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果酱继续做起来....上次做的菠萝果酱已所剩不多，今天路过水果摊时又买个大菠萝，买回家就开始做起来，不过这次做的果酱与上次有所不同，之前做的是将菠萝打成酱后熬煮而成；这次则是将菠萝切成小粒来制作，这样吃起来口感更佳，果香味也更浓。这次还添加了麦芽糖，使得熬出来的果酱粘稠度较高，成色也相当漂亮，着眼看去，果肉粒粒晶莹剔透，呈现出琥珀焦糖色，非常诱人食欲！
1粗茶淡饭1
目前北京市场上的菠萝正是销售旺季，在我家小区门外的水果摊上菠萝很便宜，每天小贩们向路人不断的推销，经不住诱惑我便买了两个，回家一称六斤多，一个人根本吃不了，呵呵，放了数天菠萝已经很软了再不吃就会烂掉，正好周六休息，我便把菠萝制成酱留待早餐或做点心用。做菠萝酱很费时，需要有耐心，一锅下来最短也要两小时，需要用微火慢慢的来熬制。自己做的菠萝酱里面没有防腐剂，用糖的多少可按自己口味来添加，里面还要放非常少量的凝固剂就可以。凝固剂我使用的是一点点琼脂粉，其它的材料不太好买，而且效果也不好。制酱方法具体如下；
大炒勺
现在正是菠萝上市的季节。给宝宝做一点，菠萝酱，酸酸甜甜的特别开胃。搭配面包超棒的。
♀小梅♀
百度分享 菠萝以前也叫凤梨， 岭南四大名果之一。菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。 菠萝的功效与作用 作为一种热带、亚热带水果，菠萝除了营养丰富以外，还有很多被人们所忽视的健康功效：吃得过饱的时候，吃点菠萝能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。 中医认为，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾
依然美食
菠萝酱
点妈爱烘焙
菠萝是一种不娇气的我水果，吃法很多，怎么吃都可口。菠萝可以做罐头，做菠萝汁，用它来做馅料还可以助消化。
美凤厨房
菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果。但是个人不太喜欢吃一些酸味的水果，但是做成果酱是极好的。此款菠萝酱做法没有用料理机把水果打碎，而是切成小果粒，这样吃起来更有口感。
胖子瘦子我都爱
菠萝的功效与作用 作为一种热带、亚热带水果，菠萝除了营养丰富以外，还有很多被人们所忽视的健康功效：吃得过饱的时候，吃点菠萝能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。 中医认为，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾病，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。 菠萝榨汁后加盐饮用，可缓解中暑的症状。便秘的人吃渍了盐的新鲜菠萝，也能起到缓解作用。 食疗保健作用：利尿、促进人体的新陈代谢、消除疲劳、增进食欲
依然美食
1将菠萝削皮，切成丁。2将菠萝丁放入切碎杯，该好盖子3将菠萝丁打成果泥4将菠萝果泥放入锅中小火熬煮。5煮至果泥烧开后放入适量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，变成果酱。
温暖sunny
1准备食材：菠萝一个、冰糖一块（我不喜欢吃太甜所以只加了一丁点）2切碎放进料理机打碎，可以留一些颗粒，这样有纤维感。3打碎的菠萝加入冰糖用小火加热。直到加热粘稠。就成了。4灌到瓶子里。5...............6第一次做的面包，毛毛虫菠萝包。7................8...............
彤·~~
1先准备配菜，将小黄瓜、萝卜泡菜、菠萝切丁2菠萝丁一部分榨汁，留取50ml的量拌酱汁用、一部分留着备用3将菠萝汁、白醋、蜂蜜、蛋黄放入搅拌机搅拌均匀后，倒入橄榄油打至浓稠，再用盐、胡椒进行调味4汤锅加水烧开放少许盐下意面煮熟捞起，装盘淋上酱汁，放上青瓜丁、菠萝丁和泡菜即可小窍门1、酱汁要调的稍微偏咸一点，这样拌面的时候味道才刚好2、没有橄榄油可以用味道不重的植物油替代。
飞舞的夏花
菠萝季到了，好吃的菠萝面包做起来！
星愿1236
前几天托别人从桂林带了十几个菠萝来，那里批发价只要1元多点一斤，到了这里零售3元。，想想实在是不划算啊，干脆多带点来，吃就吃个饱呗，而且新买的面包机有做果酱的功能，正好试试它的身手。
人在天涯的夏天
用日式照烧酱汁代替了酱油～～照烧酱汁还可以用来炒菜调味！味道是咸甜～～
Missing_Rose
菠萝季怎么能少了自己熬的菠萝酱呢，抹面包，配酸奶，不要太好吃哦！
美乐猪
1将菠萝去皮洗净控干水分，切成小丁，苹果去皮切成小丁2将菠萝中间硬的部分放入打碎机，搅拌1分钟，基本上就是菠萝丁一般打碎，那样口感好将搅拌好含颗粒的菠萝倒进不锈钢盆，拂去表面的泡沫；3放入不粘锅内，加入白糖，用电磁炉加热，大火烧开后，加入150克麦芽糖和柠檬汁，小火慢慢熬，直到汤汁慢慢浓了，不流淌即可4将玻璃瓶洗净用开水煮几分钟，捞出控干水分5果酱凉后，放入洗净晾干的玻璃瓶中，放冰箱保存。1-2天后食用最佳小窍门菠萝酱开瓶后尽快食用，冰箱冷藏保存，也可以冷冻保存
冰清一色
菠萝上市季，做点酸酸甜甜的菠萝酱吧，用来涂抹面包或者与自制的酸奶调和，或做成甜点的馅料，都是不错的选择哦。
千惠烘焙
1制作菠萝酱的材料。2菠萝削去表皮，洗净备用。3把菠萝分成四份。4把菠萝中间的硬心切掉。5把菠萝切成小颗粒状。6切好的菠萝放到砂锅里，加入适量的水。7用大火把菠萝煮开。8用小火慢慢炖煮。9直到水份变少时候，加入适量的白糖。10继续熬煮菠萝直到汤汁变得比较粘稠时候加入适量柠檬汁。11加入适量的肉桂粉，不喜欢的可以不加。12煮好的菠萝酱晾凉，装到密封的玻璃瓶中，放到冰箱里保存。
芷菲
1柠檬切一半，待用。2菠萝切大块，放入淡盐水泡15分钟。3菠萝外层软的部分切碎。4把白砂糖倒在菠萝碎上，腌20分钟5把中间硬的部分，用料理机打碎成液体。6腌好的菠萝碎和水，连同料理机打好的菠萝液体倒入锅中。大火烧开，改小火慢慢熬煮。半小时后加入冰糖，继续熬煮。到果酱浓稠时挤入柠檬。继续煮几分钟即可。7凉透，装入瓶中。小窍门熬制过程中，要不停搅拌，防止粘锅。
宽宽妈
1菠萝削去表皮，洗净备用。2把菠萝切成小块，中间的硬芯不要。3将菠萝泡在在淡盐水中浸泡半小时。4把浸泡过盐水的菠萝用料理机搅打成浆。5将菠萝浆倒入锅中，中火煮开。6加入白糖。7煮至较稠时，加入柠檬汁，少许即可。8鱼胶粉将少许凉水化开，等菠萝浆已变得较为粘稠时加入，熬煮至菠萝酱浓稠时关火。9用来抹土司最好不过了。小窍门1.熬煮时会有菠萝浆溅出，要注意防止烫伤。 2.白糖要按菠萝的口感，如菠萝比较甜可以少加些糖，反之就多加一些糖来综合它的酸味。
美食当道
菠萝又名鳯梨，是糖类和维生素的上等来源，性味甘平，有键脾解渴，消肿去湿的功效。天气转热，南方菠萝开始上市，价格不贵，做些菠萝酱夹面包当早点，也可做糕点馅料，也可以冲水当饮料解渴，有空可以熬点放冰箱备用。
wwq255
自己做的菠萝酱不含防腐剂比较健康，但是保存的时间相对就短了。如果菠萝很甜就建议加入20克柠檬汁，我今天的菠萝有点酸所以我就省去了柠檬汁。
食以味为民
菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，菠萝是夏季的时令佳果，生吃，用来做菜都可以，今天用它来做果酱。
美乐猪
此款菠萝酱含糖较高，易于长期保存
食·色
1菠萝去皮挖眼，去掉硬芯，切成块2放入料理机3打成细茸状4倒入锅中5大火烧开，转中小慢慢熬煮，加入食盐，不断搅拌6熬至没有明显汤汁7加入白糖，8继续搅拌9熬至汤汁变浓10取淀粉适量11加少量水调成芡汁12倒入锅中，边倒边搅拌13搅拌至汤汁浓稠14取玻璃瓶一个，用微波高火加热一分钟，趁热装至满瓶，迅速拧紧盖子，即可长期保存
食·色
菠萝酱很好吃，可是买着不划算还不卫生，我可以自己做 哦
strongmind
酸甜的菠萝酱可以就着面包，馒头吃，或者可以冲水喝
新雪初霁
菠萝和草莓两者合一的味道是香香的，加上颗粒的、脆脆的口感更是喜欢！
舒舒的厨房
1菠萝1个，用搅拌机或料理机打成泥2加砂糖倒进不锈钢小锅内煮10分钟，或微波炉高火5分钟3晾凉后装瓶，入冰箱可保存1周。因为没有添加任何的防腐剂，所以得尽快食用。小窍门一定要用不锈钢的锅来煮，要不然会氧化的。微波炉煮的话，既省时间又省电，建议此方法。
meina333
仲春四月，和风正暖，大地已出现了生机勃勃的景色，草地渐绿，桃树、杏树也披上柔美的春装。早归的燕子偶尔掠过水面，开春的季节是干燥的，吃香蕉、菠萝正当时 。哦，跑题了~我平时不太吃生菠萝，怕酸，但是喜欢用来烹饪，也是别有一番风味。也特别喜欢闻菠萝的果香，放几颗菠萝在屋内让其慢慢变黄，渐渐空气里就到处弥漫着诱人的果香，不经意间走过都会让人仿佛走进一片果园。（汗，严重跑题了~） 最近家里有好几颗菠萝也已经非常黄了，再不吃我觉得要糟蹋了，所以今天就做了两个菠萝披萨。一个八寸，一个六寸。如果只做一个八寸的可以减三分之
霞子蔬膳阁
做了很多次戚风，每次都有一些不满意，以前都是找别人的配方来做，这次仔细研究了下，做了这个配方，感觉效果还不错，唯一的遗憾就是表面开裂了，可能是温度的原因吧，还需继续努力！
吃货的号
1菠萝去皮挖眼2去掉硬芯，一半切碎粒3一半切大块4将大块菠萝放入料理机5打成细茸6把打成茸的菠萝和碎丁菠萝一起倒入锅中，加入盐7大火煮开，转小火，保持110度，煮15分钟8加入一半白糖，继续熬煮9汤汁开始变浓后，加入另一半糖10汤汁开始变浓后，加入另一半糖，继续熬煮11熬至汤汁浓稠12取适量淀粉，加清水调成芡汁，13倒入锅中，边倒边搅拌，14继续搅拌至汤汁浓厚15取干净玻璃瓶，用微波炉高火一分钟，取出，趁热装瓶，拧紧盖子，即可
食·色
1早餐时没有吃完的凤梨。2用刀子划割下来。3不要浪费，用勺子挖的好干净。4都被我挖干净了。5放入一个可微波高温的容器里，果肉用刀划的尽量碎一些。6放一把冰糖。7一个小青柠。8把靑柠计挤入。9拌匀。10放入微波炉。11加热四分钟。12青柠皮不浪，用来煮水浸泡着，可去壶里的“垢”（真的很有用，我每次都不浪费柠檬皮，所以这壶尽管用了三年多了，不锈钢内胆还是很光亮）。13四分钟后如图。14搅拌一下，觉得果汁有点多。15就是把果汁分离出来。16再放入微波炉加热4分钟。17就成干干软软的了。18果酱好了。19拿来做了
朱朱_oysy
很喜欢吃菠萝，现在是菠萝多的季节，最近爱上了做酱。就想着熬制些菠萝酱配吐司面包吧！
韩小酱
1原料2将菠萝用搅拌机打碎3倒入不锈钢锅里，放入琼脂4加入白糖5小火慢慢熬6撇去浮沫，熬制二十分钟左右就可以了7熬好以后放入瓶子里，放入冰箱，用了摸面包好吃极了
秋水伊人2002
1首先把菠萝放在盐水里泡十分钟。再取适量切好放入榨汁机打碎。放进煮锅。如果你喜欢带果肉的那就切几块小丁放一起进去锅。2然后在煮锅里放入多一点水，因为煮的时间长，免得一直加水；然后煮一会开始放冰糖。3我过几分钟就去搅拌一下的。大概总共煮了差不多快一个小时了，菠萝汁开始变透亮了，粘稠。关火。冷却。装进密封罐。家里正好有一个刚喝完蜂蜜的罐子，用了密封纸扎口也正好。
兔子的夏天
1准备食材2菠萝用料理机打碎（成泥糊3、打好的菠萝与冰糖用大火煮沸转小火熬煮到粘稠即可（密封冷藏保存一周）。4可以摸面包-蛋糕
晴小天
