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闽菜由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。虽然清蒸带鱼其他菜系中也有，但在闽菜中它也体现出了自已的所长，自已的特色。原以为清蒸带鱼是没法入口的，因为我们当地一年四季都见不到新鲜的带鱼，都是冰冻产品，我们家也是最不喜欢吃带鱼。没想到，按此种方法蒸出的鱼，没有一点的腥味，鲜香极了。
A苹果小厨
带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。清蒸带鱼最原汁原味的做法，肉质细嫩，鲜味十足，所以清蒸又是一种保存营养最好的方法。
君梦深蓝
1准备好的料。2带鱼一斤，洗净，沥干，在上面划上几刀。3生姜切丝，葱切成段。4处理好的带鱼加盐，鸡精，料酒，生姜，葱抓匀腌制十分钟。5蒸鱼豉油，鲜酱油，料酒，按1:1:0.5比例加点鸡精调好。6腌好的带鱼洗净沥干，加入姜丝，调好的蒸鱼汁（放入一半另外一半盖上保鲜膜和鱼一起上锅蒸）大火蒸十五分钟。7蒸好的鱼把里面的汤汁倒出，撒上葱，干辣椒丝。8加入另外一半蒸鱼汁。9淋上热油就可以。
小耿妈妈
带鱼的营养价值很高，所含的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，这就比一般淡水鱼更具补脑功能。家里上学的孩子和脑力工作者时常吃带鱼好处多多，还用买什么这水那液的呢！EPA俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。这么一看，全家老少都可食用。有人说带鱼是无鳞鱼，其实是错的。带鱼身上的银光闪闪的是退化的鳞，那个鳞千万别刮掉，因为带鱼的鱼鳞中含有多种不饱和脂
Meggy跳舞的苹果
鱼的做法有很多种，例如红烧、煎炸、清蒸、板烧等等，可以说每种做法都有其独特的味道。但要论哪种做法最鲜，还只能属清蒸，因为鱼本身的肉质特别鲜美嫩滑，所以无须加任何的调料只要上锅一蒸，就可以使其味道与众不同！闽菜中的清蒸带鱼正是很好的保留了带鱼自身的鲜美！
gaopingzhao
带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。它的营养价值十分丰富，富含人体必需的多种矿物元素以及多种营养素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。此外，带鱼的做法也有很多，干炸、清蒸、红烧、糖醋等等都是比较很常见的家常做法。其中清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。用蒸的方法烹饪鱼，成品特别鲜嫩，提前腌过，又特别入味，而且还健康少油烟。融合了葱姜蒜的淡淡香味，吃起来特别鲜美。清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
marieanne
很多年前第一次看到舟山地朋友做清蒸带鱼地时候特别惊讶，原来带鱼还可以清蒸，完全颠覆了我对带鱼吃法地了解。朋友说新鲜地带鱼清蒸味道特别鲜美，遇到品质上佳地新鲜带鱼你可以试试。因为我们这边一年四季都见不到新鲜带鱼，都是冰冻产品。平时多以红烧、煎炸、糖醋制等方式来做，所以一直没有机会尝试清蒸地做法。今天收到特别新鲜地带鱼，于是我就选择了最能体现其特色地清蒸来做。清蒸是对新鲜带鱼最好地礼遇，清蒸也是最能验证一条带鱼新不新鲜。出锅前一直很忐忑，担心会不会特别腥，没法入口？没想到一点腥味也没有，还最大程度地保留了带鱼
不愿下楼的猫
现在可好了，坐在家里，手指一点，红包一发，威海码头现捞上来的海鲜就能顺丰到家了。瞧这大带鱼，小2斤，银光闪闪的，看着就喜欢。因为威海离北京还有段距离，如果不做任何处理直接运来，到家后估计肉质就要变了，所以小姐妹给冰冻了一下，和大鲅鱼、沙丁鱼一起装箱，互相之间的凉气还能缓解化冻的速度。这条大带鱼1斤9两。按60一斤算，要110块钱，再加上运费，这条鱼着实不便宜，所以，我一鱼二吃——清蒸和鱼汤，虽然清淡，却更突出其鲜美的味道。花100元买条大带鱼，清蒸熬汤做出2样菜，鲜嫩得让人差点掉眼泪！
Meggy跳舞的苹果
带鱼我家祖祖辈辈的吃法就是红烧，大部分的北方人大概都是这样的吧。也可能是居住地远离大海的缘故。买不到新鲜的海产品。可是现在科技发达，交通方便这个习惯也很难改变。在我的脑子里，根深蒂固的刻印着带鱼就是红烧。昨天去新发地批发市场，看见鲜带鱼非常的好，就买了2条。旁边买东西的大妈搭话问我‘这么新鲜是带鱼你们怎么吃呢’。 我；‘红烧’。大妈；‘你们北方人喜欢吃红烧的，我是宁波人，我们那里都是清蒸。’我；‘清蒸，多腥呀，’大妈；‘清蒸才能吃到带鱼的原味’，我；‘奥，那就 试试’。回家把带鱼洗干净，根据大妈的制作方法
西马栀子
带鱼是日常生活中一种常见的鱼，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为事宜，而且吃带鱼可以滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，是皮肤细腻光泽。带鱼腥味特别重，一般大家都喜欢煎炸红烧，可我总觉得海鲜还是原味的好吃，可能小时候清蒸鱼吃的比较多，觉得清蒸还是鲜美，肉质细嫩，当然最主要的是清蒸菜吃着健康
january0106
1将带鱼洗净，切成块2将切好的带鱼放入盘3生姜洗净，切成片4生姜放入带鱼上面5放入锅里蒸15分钟6蒸好加入适量的麻油和生抽即可
小宇帅哥
带鱼平时多以红烧、煎制等方式来做，清蒸很少，主要是担心会有腥味。今天还是尝试了清蒸方法，开锅前心里一直忐忑，不知是否真有美友们担心的问题。哈哈，蒸好开吃啦，没有腥味，而且最大程度地保留了带鱼的鲜味，还不错。
清水淡竹
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。清蒸带鱼，原汁原味的享受！
爱跳舞的老太
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
祯祯宝贝
1带鱼洗净适量盐，料酒腌制二十分钟2鱼盘底部铺上姜片和葱段，将带鱼码放好3切好葱姜丝备用4蒸锅大火烧开水放入鱼盘大火蒸约十分钟，关火虚蒸三分钟5适量花生油烧热6带鱼出锅，淋上适量蒸鱼豉油，铺上姜丝、葱丝7迅速均匀地浇上烧热的花生油8鲜嫩可口，营养方便。小窍门烹饪海鲜，最重要的是食材的新鲜，只要是新鲜的，清蒸或白灼是最简单最能保持食材原汁原味的做法。
寻一份安逸_
1带鱼清洗干净。2带鱼切段。3带鱼段放入玻璃碗内，放入花椒.葱.姜.盐.料酒。4拌匀，腌2小时。5腌好的带鱼，放入盘子里。6上锅蒸10分钟。7再准备好葱.姜.红辣椒。8蒸好的带鱼，倒掉里面的汤汁，上面摆好葱.姜.红辣椒。9淋上蒸鱼豉油。10锅内放油烧热。11淋在鱼上面。12美味蒸带鱼就做好了。13美味。14好吃。
雨中漫步_kRsJPX
1带鱼洗净切段。2将带鱼段放入盘中，然后放黄酒和盐。3放入姜和葱。4放入蒸锅蒸。5蒸10分钟出锅即可。6成品图。
花擦擦
带鱼是我家常吃的海鱼，但由于离着海边远，所以过去的几十年里我吃的带鱼都是冰冻过的。带鱼在我的记忆里是肉厚醇香却有些粗糙发硬的口感，也因此多是红烧、油炸着吃。后来，冰鲜带鱼在市场上出现了，比起冰冻的带鱼，冰鲜的口感更加细嫩了。带鱼的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，对于想要减肥的人来说也是非常好的一种食物，经常吃带鱼还可以提高人体的免疫力，让身体变得更好。所以爱美的女生可以在冬天多吃带鱼，开春穿薄衣薄衫时就不用担心身上有赘肉而藏着掖着了；孩子们多吃点带鱼，也能在开春时少生病，家长多安心。
Meggy跳舞的苹果
上次烧的红烧带鱼女儿直说好吃，说还要吃。今天去菜场时又去买了三条带鱼。中午先清蒸了一半，留着的下次再来红烧吃。
zhuyu1
清蒸带鱼是最原汁原味的做法，肉质细嫩，鲜味十足，所以清蒸又是一种保存营养的方法。
倚兰听海
带鱼，是海产鱼类，富含蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，其中带鱼含有脂肪，而这些脂肪含量不高，大部分是多种不饱和脂肪酸，还饭括了DHA等营养物质，促进脑部发育，可提高记忆力。而且DHA含量高于淡水鱼，平时我家几天不吃带鱼，孩子就点菜了。【蒸带鱼】带鱼350克、姜10克、黄酒2汤匙、香葱10克、红椒丁适量、精盐适量、葱油料汁适量、食用油适量。厨具：臻米脱糖蒸汽养生煲
余甘果蜜的厨房
冰冻带鱼我一般都是红烧，这种保鲜带鱼觉得还是清蒸更能锁住营养不流失。其实用盐与料酒腌制后再蒸味道也不会清淡的，不错的哦。
阳の光
1食材：带鱼（已去头去内脏洗净）、姜片2将带鱼剪成段，加1小勺盐。3抓匀，腌制10分钟。4随后，将姜片搁入盘中。5接着，放入腌制好的带鱼，加适量的料酒。6加适量的生抽。7再搁入剩余的姜片。8然后，放入炒锅中，盖上盖、开锅蒸10分钟关火。9开盖取出。
花鱼儿
家里几乎每天都有一个清蒸菜，放点盐，加点料酒趁着电饭锅煮饭时往蒸笼上一蒸就完了，如果是蔬菜连料酒都不用放，只一点盐就行。清淡的口味，全家人都好这一口。
七九星星
1带鱼2带鱼去肠去鳞洗净3带鱼切断放入盘中加入黄酒4再放上少许葱5然后再放少许姜去腥6最后放少许盐7放好各种调料把鱼放到锅中蒸10分钟出锅
花擦擦
“应季而食，因时而适”是中国人自餐桌上领悟的哲学。趁着带鱼汛期9月又至，此时的带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，其中清蒸做法最能保留带鱼鲜甜本味。
海味八珍AX3k6
1鲜带鱼切段洗干净，加料酒腌制2加蒸鱼豉油后上锅蒸5分钟左右3出锅之后加少许葱和蒜片，用热油淋即可。
静美的胖胖
1舟山雷达网带鱼一条，洗净切段。2入锅蒸7-8分钟（因为着急忘记拍切段图片！抱歉！）然后出锅，不需要添加任何辅料，保持带鱼的鲜味。3能吃鲜味的可以什么不用酌，也可以配米醋或者酱油，看个人喜好！
海岛海鲜
