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西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现胡辣汤已经介绍过了，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了这个我也是第一次做，但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久，仔细看了看全部的制作过程我的手法不如人家的好，但是做到酥脆还是可以保证的那么就不多说了，咱们边做边介绍由于是晚上照的只能在灯光下了，照的不好见谅了
帅帅小厨
好久之前了，答应一位美食家的朋友说要做这款牛肉饼。可是，一拖再拖，拖得我自己都忘记了。昨天去超市买肉，走到牛肉跟前突然想起我还答应人家一件事情却没有兑现呢，赶紧买了一些回来，这就上饼子啦！说起西安，不能不说的一个地方便是回民街。而说起回民街，不能不说的一种美食便是这香酥可口、吃过便会久久怀念的小吃——香酥牛肉饼。因为有花椒面、胡椒面及葱花的搭配，丝毫吃不出牛肉的膻味来。咬一口饼子，外皮酥脆，饼内软嫩。花椒面强烈的麻味让人的味觉瞬间清醒和愉悦起来……真的又是一款你一吃便会爱上的美食哦！！呵呵，有没有被它诱惑
提啦米酥
1面粉的三分之一开水烫一下拨匀，然后用温水一起合成软硬适合的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟2馅料：牛肉馅、小葱，花椒水花椒粒用热水冲泡）3牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末，味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀，再搅入花椒水，放入切碎的小葱。4放入切碎的小葱，拌匀。（包馅的时候再拌匀，不要提前拌）5醒制好的面团分成小剂子6取一份剂子，擀成牛舌状7宽的一边放上牛肉馅8直接向前卷起9卷起后竖着轻轻压一下。10擀成饼状，其余依次做好11放入煎锅，中小火煎制12煎至两面金黄即可13外皮酥脆，馅心鲜美
泽瑞妈妈
美味的牛肉饼，金黄酥脆，多层，肉馅鲜香浓郁，在家也能做～
琴韵优雅
新学了一道点心----香酥牛肉饼，参考了YouTube上的视频，据说以前是宫廷牛肉饼来着，吼吼，做出来果然很酥脆。
寒飘
1将250g水倒入400g面粉中，揉成团，不用太光滑。盖上保鲜膜，醒两个小时左右2每隔半个小时左右揉一次，如果面团比较粘手，揉的时候手上可以摸适量植物油3醒好的面团非常光滑、柔软4分成等量大小的剂子，差不多就可以，每个上面摸一层油，静置备用555g植物油加热，50g面粉加入适量的盐拌匀，将热油浇在上面，用勺子拌匀即成油酥6牛肉洗净，用料理机打碎，葱切碎7面板上刷一层油，取一块面团，用手或者擀面杖将面团擀薄8抹上适量的油酥，撒上适量的调馅粉9放上牛肉10撒葱碎11从一头开始卷起12边抻边卷13抻的越长层次越
涵宝de妈
1将温开水倒入面粉中； 2 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟； 3 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油； 4 放入盒中再加盖饧上20分钟； 5 将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用； 6 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水， 胡椒粉； 顺着一个方向搅拌，7 再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；8取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面； 9 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，
斯佳丽WH
香酥牛肉饼在各个超市都有卖，做饼的师傅动作熟练的卷饼，不一会儿酥酥香香的牛肉饼就出锅了，闻着香气扑鼻，看着酥酥脆脆，真是大流口水，忍不住就买几个解解馋。我就想啊，要是自己能做这香酥的牛肉饼就好了，于是就搜了一下各家的做法也试着做一次，虽然不是很酥，但也很美味，毕竟是自己的劳动成果，鼓励一下自己，争取下次做的更好。
丹妮妮
1原料2面粉 芝麻3牛肉切片洗净血水后沥干4自己剁的馅 有咬头5加入葱姜6洋葱末 杏鲍菇末 生抽 胡椒粉鸡精孜然粉搅拌均匀待用7酵母用35度水化开8加入面粉 揉面9揉好后醒发20分钟10面粉加植物油做油酥11做好的油酥待用12醒好后面粉均匀切块13擀成长条形 放入油酥卷起14竖起来之后用手压扁在擀干15放入馅料16卷起时注意两边17涂上油或者糖水 撒上芝麻18220度上下货20分钟即可19香酥牛肉饼
小猪帮帮主
1面粉加一点盐。2用温水和成稍软的面团，不用醒面直接分成小剂子。3放盘中抹匀食用油，盖上保鲜膜醒面一小时，时间越长面延展性越好。4牛里脊剁碎末。5加盐、一点糖，蚝油、五香粉，一点食用油搅拌匀。6碗中放适量面粉、盐、五香粉、胡椒粉搅匀，浇上热油成粘稠香油酥。7香葱切葱花。8取一块面团。9用手摊开，摊薄。10均匀抹上香酥油。11放上适量牛肉和一小把葱花。12一层层卷好。13再立起，轻压成饼。14放平底锅中，两面煎至牛肉熟透。15即可。16咬一口，好吃。
蓝悠沁雪
这是一道用手抓饼做出的香酥牛肉饼，非常的快捷方便。
小家有女初长成
