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东北传统菜溜肉段的延伸，荤中有素，外脆里香，特别是茄子入口i时有一层香脆的壳，里面又非常软嫰，比肉还好吃，吃块肉段，再吃块茄子，酥脆鲜香，挑战你的味蕾，美味让你尽情的享受
琴韵优雅
1茄子切成滚刀块。肉切块。2鸡蛋清加淀粉搅拌好，吧肉均匀抓好3烧好油，一块块下入锅中。4变颜色之后，捞出后控油。炸好一遍后，再一起过油更好。外酥里嫰。5肉段炸好后，用剩下的有炸茄子。6茄子变软后。就可以捞出控油啦。7留点底油。用葱姜蒜煲锅。8调好料后。把肉段和茄子还有尖椒倒入锅中翻炒。9倒入调好的酸甜口汁。或者根据自己的口味调汁。10收汁后就可以出锅了···
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肉段烧茄子是东北典型的一道美味，在饭店的餐桌上是食客们常点的一道热菜。在自己家里，可以不受食材限制，还可以加入土豆，青椒，有点像加了猪肉的地三鲜。不过，虽然好吃，因为食材都是经过高温油炸的，所以它的油脂含量可是极高的，三高人群是不建议多吃的。毕竟健康最重要。
张董语墨
在东北，有这么一道菜，既能满足喜爱青菜的家伙，又能满足无肉不欢的吃货～那就是这道肉段烧茄子，这可是我每到饭店必点的菜～当然离开了家乡想要吃到家的味道，也得努力学着做起来，虽然失败了N回，但最后还是成了我的拿手菜之一～
多味小厨～
1土豆淀粉事先加水浸泡半小时以上。2弃去上层清液，留少许液体把沉淀的淀粉抓成浓稠的淀粉糊。3猪梅花肉洗净，切小块。4加入到淀粉糊里，抓匀，让每块肉都挂上淀粉糊，最后再加一点植物油抓匀。5热锅宽油，油温六成热时下肉块。6炸至肉块金黄酥脆捞出。7油温再次烧至8成热，下肉块复炸。8第一次炸肉时，准备茄子。绿皮茄子洗净，切滚刀块。9加1大勺淀粉。10上下颠动，让茄块表面沾上一层薄薄的淀粉。11用复炸后肉块的高油温炸茄块。12炸至茄块表面焦黄后捞出。13准备碗汁:小碗里加入2勺生抽、1勺醋、少许糖、1小匙盐、1勺淀
烟雨心灵
茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
冬至2467
1猪肉切一厘米见方丁2加淀粉抓匀3抓好的肉4下锅炸成金黄色5茄子切滚刀块6下油锅炸金黄色7炸好的肉8炸好的茄子9下葱姜蒜青椒炒出香味10加少许水 加调料后勾芡11翻炒均匀出锅12好了
雪豹1973
简单易学，好吃美味。求赞，求关注，求收藏。
天下美食diy
1茄子切块，肉我选的梅肉比较嫩。2所有辅料切片，调料兑一起放碗里。3肉切好加盐，酱油，黄酒，鸡精，十三香，油，喂上！4茄子用面挂糊。5肉用淀粉挂糊。6炸茄子，变黄捞出。7炸肉段，金黄捞出！8炸好的肉段。9炸好的茄子。10锅中置油，把调料倒进去，加淀粉，再倒半碗水。11把炸好的茄子肉段放进去，大火翻炒。12出锅喽，被老公吃光光啦！
抿嘴、痴笑
1准好所有材料，青椒忘照了2锅里加油烧到八成热放入茄子块炸3茄子快炸好的时候放入青椒、肉段炸一下盛出备用4加入淀粉、水、盐、酱油、蚝油调汁备用5锅里加少许油放入葱蒜爆香6加入刚才炸好的肉段、茄子、青椒翻炒7加入调好的汁翻炒收干汤汁装盘
流沙橙子
1茄子切条，备用。2里脊肉切块备用。3裹上淀粉拌匀备用。4肉段拌匀淀粉备用。5把之前裹上淀粉的茄条和肉段分别下油锅炸，炸制金黄色捞出备用。6胡萝卜片，青椒片，葱姜蒜下锅炒，加料酒，酱油，盐适量，放入少许水淀粉，再放入炸好的茄子肉段，翻炒，即可。7美味的下饭菜，营养均衡，荤素搭配。小窍门盐食用太多对身体不好。
韬韬爱美食
