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用水浴法做的酸奶蛋糕虽然很柔软，但是没有戚风干烤的那种香。那如果又要柔软细腻还要香呢，这种超软烫面戚风蛋糕无疑是最佳选择，尝试过许多次的配比，因为颠倒了面粉和牛奶的用量，把面粉量降至最小，拿在手里就像棉花糖一样，吃着就像云朵一样，反正是入口即化。绝对值得尝试。
悄悄2050
家有萌娃，小小的人拿着小小的杯子蛋糕，吃的好认真！软乎乎的迷你杯子蛋糕，一下子被她扒拉走好几个！今天尝试了烫面戚风制作这款迷你酸奶杯子，低温烘烤，不开裂不塌陷，而且甜度比较低，淡淡的酸奶味，适合小朋友吃，小小一个，不会吃不完！配方能够制作24连模，24个迷你纸杯。如果没有同款模具，烤温烤时请自行调整哦！
尘暁
从一开始做学做戚风蛋糕起，棉花蛋糕和烫面戚风一直在心里长草，只是因为时间等其它原因一直没能完成，趁着过年有空闲的时间先把烫面给做一回，棉花蛋糕没太大的把握。相比普通的戚风，烫面戚风用的热油把面烫热再加入蛋黄，再用水浴法烤制。口感更为细腻！柔软！
w绿水荷塘y
除了爱吃棉花蛋糕，这款烫面戚风蛋糕也是非常喜欢吃的，它和普通的戚风比较的话，烫面的是款水分和蛋量高的另类蛋糕，并且柔软度十足。
哈尼22
戚风蛋糕已经是众人熟知的蛋糕，柔软又细腻的口感，吃过的人都喜欢，今儿做的是一款含水量更高的烫面戚风，更加细腻的蛋糕组织，像是云朵，像是棉花糖，更让人喜爱！用的学厨的7寸中空蛋糕模具！
coldly
水果的芬芳先侵袭你的鼻腔，纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾，酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线，夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官，接踵而至的回味激荡着灵魂，至死方休。
Depelec德普
爱上烘焙，是从戚风蛋糕开始滴，经历过几次失败后让我彻底爱上了它。第一次品尝戚风蛋糕，不由自主地惊叹于它极致的细腻蓬松，也让我更加热爱烘焙。 戚风真的是很神奇的一款蛋糕，跟什么都很搭，口味更是变化无穷。甚至可以说一种戚风，百般变化，每一种口味都是经典。熟练掌握基本做法后，可以随意选择喜欢的原料，变换戚风的造型和风味，做出属于自己的独创美味。 家人也特别爱“裸体”戚风，喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好。简约的蛋糕呈现出来的完全是食材自身的味道，即使不做任何搭配，吃起来也是别有一
苏苏爱美食
快被气疯的筒子们可以试试烫面气疯,组织细腻,蛋糕体坚挺有弹性.其实这个配方还可以做一样东西,且听下回分解.这里给的都是一个鸡蛋的量,想做几个鸡蛋的材料加倍就行了.
vicky---chang
戚风蛋糕（Chiffon Cake）组织蓬松，水份含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，用椰汁代替牛奶，采用烫面法制作，椰香浓郁，口感更细腻润滑。 本配方为一个10寸蛋糕活底圆模（或二个8寸蛋糕模）的用量。
美食诱惑馋猫
1将牛奶 玉米油和15克白糖混合。2边搅边加热至煮开离火3筛入低粉至搅拌均匀。4趁烫面晾凉的时候，将鸡蛋分开5烫面冷却后，加入蛋黄里。6然后搅拌均匀备用。7蛋白中加入30克白糖，用打蛋器打至出现小尖，纹路不消失。8将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中。9翻拌均匀。10再倒入到剩下的蛋白糊中。11上下翻拌均匀。12倒入到模具中，震出气泡，烤箱160度50分钟 （中间看上色情况要转换温度和时间）。
香橙可米露
1牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。2把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。3鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。4用刮刀翻拌均匀。5蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。6挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。7再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。8把蛋糕糊翻拌均匀。9烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。10出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。
烟水迷离
最喜欢的蛋糕莫过于烫面戚风，再加上肉松，不要太好吃啦。喜欢的朋友可以试试
铕辰的小小厨房
1将牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。2左右摇晃锅子，液体温度降到手摸不烫，就可以塞入面粉搅拌3把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌4蛋黄液搅拌均匀备用5接着取个干净无水无油的盆，把蛋白放进入，用打蛋器打到粗泡时加10克糖6打到细泡的时候再加10克糖7打到开始出现纹路把最后10克糖加进去8打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流动9把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀10再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以画圈搅拌，会导致消泡11把蛋糕液放入模具中，轻轻震动几下，放入已经预热好的烤箱中，中层
cyhcjcjn
1先准备好材料2把牛奶，白砂糖，玉米油倒入奶锅中煮沸3加入易小焙面粉4搅拌均匀至面糊状5电磁炉下火加热并不断搅拌至不容易流动的面糊状态6鸡蛋的蛋黄蛋清分离7把蛋黄倒进面糊中8搅拌均匀9蛋清滴几滴白醋或柠檬汁，再加入白砂糖10打发至干性发泡11刮三分之一的蛋清与面糊搅拌均用，采用上下翻动的手法12再去三分之一的蛋清继续搅拌均匀13把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中14搅拌均匀15倒入模具中，震平16放入烤箱中下层，上下火165摄氏度8分钟，再转150摄氏度40分钟
Hello恬恬
1准备材料2牛奶加玉米油盐，50克的糖小火加热至沸腾，期间不停的搅拌均匀。离火后转圈100下左右3筛入低粉，并搅拌均匀4蛋黄分两次加入5蛋清加几滴柠檬汁中速打发，糖分3次加入。6打至干性发泡73分之一蛋白加入蛋黄糊中，用J字形搅拌均匀。8搅拌好的面糊加入剩余的蛋白中，并搅拌均匀9装入10寸盆里。从7.8厘米高处轻摔2下，震出大气泡10放入预热好的烤箱，140度80分钟11超级的柔软，做蛋糕坯的可放冰箱冷藏过夜
铕辰的小小厨房
