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看舌尖2看到做的蕨菜，就忍不住去买了蕨菜来吃。因我买的是保鲜的蕨菜，就不想凉拌吃，反复淘洗后炒了吃，搭配上自己做的腊肉还是蛮好吃的
万山红
小的时候生长在农村，记得家后面的山坡上很多这个 而且为了自己有零花钱还摘了很多拿去卖呢 那个时候还好奇这个有什么用呢 没有想到现在居然自己也会花钱去买来吃 还超级下饭，一定要和腊肉，记得放多多的辣椒哦。
美姐姐的小资生活
1春天的蕨菜长得很快，一天就可以串老高。2蕨菜头上的卷卷其实是叶子，要剪掉。3将尾部老掉的部分也切掉，切掉后流汁水出来呢。4然后放清水里面一边冲洗一边揉搓，将表面的绒毛搓洗干净。5烧一锅开水，将蕨菜放入锅中焯水。6时间不用太长，等水煮沸即可捞出投凉。7放清水里面过洗两遍后将蕨菜浸泡两天。8期间记得换水。9腊肉切薄片。10浸泡好的蕨菜捞出沥干水份切成段。11锅中放油水量清水，下入腊肉煮三分钟左右。12如果腊肉太咸就将多余的水倒掉，不咸就直接煮至水快干，加少许食用油（如果腊肉比较肥就将肉里面的油炸出来）。13
食无涯
蕨菜营养丰富，口感清香滑润，不仅能凉拌、炸、炒，还能加入肉炒着吃更美味，营养更均衡。家里还有腊肉，就用蕨菜炒腊肉，非常好吃。
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1新鲜蕨菜用清水洗干净。2洗净的蕨菜切段备用。3入开水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。4腊肉切片备用。5蒜切末备用。6热锅倒入腊肉片。7炒至腊肉里面的油差不都出来。8倒入焯过的蕨菜。9迅速翻炒1分钟。10放入蒜末、盐、生抽翻炒均匀，加一点清水少焖一下即可。11出锅装盘，就ok啦。
瑾萱的美食
这个纯粹是家里有啥材料就用什么的。加了一点芹菜，芹菜和腊肉是经典搭配。怎么做都会很好吃，哪怕只用辣椒炒腊肉也会很好吃~
明月舞青衣
1自然的馈赠蕨菜2蕨菜洗净下锅焯水煮熟3用清水冲凉4撕开5辣椒切段，蕨菜挤干水份切段6腊肉切片（腊肉是煮过的）7起油锅倒入适量底油下腊肉煸炒出油盛出备用8下辣椒段爆香9加入蕨菜翻炒均匀，加入少许盐和鸡粉调味炒至水分收干10加入腊肉翻炒出香味即可11成品。12成品。
厨娘宋宋
1准备一块腊肉。2蕨菜。3大蒜苗。4腊肉切片状、蕨菜切段、大蒜苗切滚刀。5干辣椒切节、姜切丝。6锅里把腊肉倒入炒至出油变色、放入姜丝。7加入干辣椒。8加入适量料酒增香、蚝油调味。9最后把前面准备好的蒜苗放入。10成品。小窍门腊肉本身就是有咸味的、所以不用在放盐。
空港，
蕨菜炒腊肉，湖南妹子最爱
大白鲨521
1准备好新鲜的蕨菜，洗净，腊肉，蕨菜焯水切段、腊肉切块备用。2油锅烧热，加入腊肉翻炒至腊肉卷边，加入葱、姜、干辣椒继续翻炒出香味。3再放入蕨菜继续煸炒至蕨菜变软，加入生抽 、鸡精、蚝油、盐和蒜叶调味即可。小窍门也可以用糟辣椒炒。
家香老贵阳味道
