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黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，6-8月的黄鳝最肥，以小暑前后者最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，7月7日即是小暑，所以此时正是吃黄鳝的好季节。
娅米厨房
在农历二十四节气中的小暑前后，黄鳝体壮肥硕，肉质鲜美，是小暑这个节气的当季美食。故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说法。
紫雏菊
洋葱炒鳝丝之前家里经常做，只是不会放辣货来做，这次我尝试加了点辣酱和红油，味道真的不错！
麦子老妈
邻居家给了妈妈四只洋葱，其实我们家是基本不吃洋葱的，其中一只，我做土豆饭的时候用了。。。有天，我说，哎，这三只洋葱啥时候能吃完啊，于是我爸说，明天去买点黄鳝回来炒了吃吧。。。。。。
粿粿
我家喜欢用洋葱与鳝丝搭配，洋葱营养丰富，它含有丰富的维生素和矿物质，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。洋葱炒过后特别的香甜软糯，与滑嫩鲜美的鳝丝搭配起来，好吃下饭。
麦子老妈
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；而黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品！所以洋葱炒鳝丝是我家餐桌上的常客！
麦子老妈
1材料：茭白、洋葱2鳝丝（已去内脏洗净）3将茭白剥壳清洗一下。4放在案板上切成粗一点的丝，待用。5将洋葱清洗一下。6放在案板上切成丝，待用。7将鳝丝放在案板上切成段。8烧锅倒油烧热，下入切成段的鳝丝，加少许料酒。9翻炒翻炒、盛出。10接着，利用炒鳝丝的油，下入切好的茭白和洋葱翻炒翻炒至断生。11然后，合入炒好的鳝丝。12加少许生抽。13加少许盐。14加少许鸡精。15调味炒匀，即成。16出锅，装盘。
花鱼儿
1材料：青椒、洋葱、鳝丝（已清洗）2将青椒切开去蒂去籽清洗一下。3放在案板上切开，待用。4将洋葱清洗一下。5放在案板上切开，待用。6将已清洗好的鳝丝放在案板上切成段。7烧锅倒油烧热，下入切好的鳝丝，加适量的料酒。8翻炒一下，盛出。9接着，利用炒鳝丝的油，下入切好的洋葱和青椒翻炒翻炒至断生。10然后，合入炒好的鳝丝翻炒一下。11最后，加适量的生抽。12加适量的蚝油。13加适量的盐。14调味炒匀，即成。15出锅，装盘。
花鱼儿
1黄鳝，茭白段，蒜丁和姜丁，黑红黄椒段，胡萝卜段。2黄鳝开水烫10秒，切段去骨头切丝。3起锅开水➕盐糖油，茭白焯水一会，其他蔬菜焯水3秒，黄鳝焯30秒。4起锅热锅冷油➕葱姜➕黄鳝➕盐糖料酒➕油，勾芡装盘。5黄鳝➕丁粉洗一下。
luckyman23
洋葱炒鳝丝加点“”香菇”味道超级好吃
吴妈厨房
