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1鸡肉斩小块，飞水汆去血水。2盛出备用。3土豆、胡萝卜、洋葱、青椒切成块备用。4锅中倒入适量植物油，放入冰糖，炒出糖色。5放入鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱继续翻炒。6添入没过鸡肉的水，加入剩余的辅料，炖大约20分钟左右。7加入土豆和胡萝卜继续炖大约10分钟。8加入洋葱和青椒翻炒均匀即可。9一定要留些汤汁，泡米饭、拌面条都非常好吃。
黄世仁61
1鸡肉剁块洗净备用。2所需配料准备就绪。3鸡块加料酒焯水冲洗干净。4青椒，土豆和洋葱备用。5土豆切大块浸泡水中。6青椒和洋葱切大块。7锅中入油烧热放入葱姜蒜，红辣椒，八角和花椒炒香。8放入鸡块煸炒。9放入豆瓣酱和老抽，酱油翻炒，淋入白酒去腥提香。10加入开水末过鸡块，中火煮沸转小火慢炖二十五分钟左右。11鸡块八成熟放入土豆块同煮。12土豆熟后放入洋葱和青椒，加盐调味。13冬日里的美味即可出锅。14家常大盘鸡，请您品鉴。15成品图。小窍门土豆一定切大块，吸收鸡汤的味道，口感太赞了！
米拉Miira
很多友们都喜欢大盘鸡，够辣，够香，很很过瘾。吃过很多地方，也看了很多菜谱，总结出适合自己的大盘鸡。
桥母夏雨_AELmLa
新疆的大盘鸡简直太好吃了，大连这边有个很有名的大盘鸡，在东北财经大学附近，每天去的人多的排到大马路上！我老公也很馋这口，所以我在家也经常做给他吃，虽然肯定不如饭店做的那么香，但是我做的也有自己独有的爱在里面哦！
小贝是只猫
大盘鸡是饭店里常见的菜系，是从新疆流传过来的。自己把它改进一下。做成家庭版的特别的美味。正宗的大盘鸡下面垫的是宽面，我因为家里有小孩儿把它改变成了，方便面味道也不错的哟。
雨欣欣欣
大学的时候常去新疆人开的清真饭店里吃到这到菜，新疆大盘鸡。毕业后一直念念不忘，现在可让我学会了。不过南方人不吃面条，所以没有了好吃的拉条，可是还是很还吃哦。
strongmind
很喜欢吃鸡肉，尝试了做大盘鸡 ，总结了外面餐馆的味道： 基本上就是 孜然味和麻辣味，这道菜加上了自己的小想法：啤酒配鸡肉可以除腥，结合水煮鱼的做法最后一泼上热油可以进一步激出麻辣的味道，吃起来口感更好。喜欢吃孜然的朋友可以加两次呦，大盘鸡调料市面上卖的比如草原红太阳 好人家都可以使用，如果没有调料的可以用豆瓣酱配上花椒 大料炒香呦。至于辣椒的话感觉新鲜的辣椒比干的要更诱人呦。
卡莱mm
和传统大盘鸡有所不同，比较家常的做法，个人认为可以通过自己的爱好更换食材
一慕倾城
今天突然想吃大盘鸡了，就去市场买了半只土鸡，回家来煮。做法其实挺简单的，就是繁琐了点，需要花点时间。自己做了才知道为什么去饭店吃大盘鸡要等那么久了，而且自己家里做的还比较卫生，~~~
花儿因我而谢
1鸡腿肉切小块入沸水焯一下，捞出冲洗干净2加入料酒，生抽，老抽，花椒，黑胡椒腌20分钟3蒜切碎，葱姜切丝，胡萝卜和土豆滚刀块，洋葱，青椒切小块4爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒5加入清水（因为有小孩吃，所以用清水代替啤酒），炖10分钟6加入土豆，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，少许冰糖继续炖10分钟7放入胡萝卜，放盐调味，继续小火炖8最后放入洋葱和青椒，翻炒片刻，大火收汁即可。9各种营养搭配的大盘鸡出锅啦10汤汁拌面，极其美味，如果自己会擀宽面条就完美了。小窍门因为孩子吃，所以没做辣的，能吃辣的可以用郫县豆瓣酱和干辣椒调
愿做唯美厨娘
1准备食材，葱，干辣椒切段，蒜用刀拍一下，姜切片2八角，香叶，草果，花椒备用3鸡肉洗净切小块4土豆去皮切块5热锅冷油放入花椒炸出香味变色后捞出扔掉6加入葱姜蒜八角香叶草果炒出香味7倒入鸡肉翻炒8鸡肉翻炒至表面断生，加入生抽，老抽，盐，少许白糖翻炒9加入开水没过鸡肉，煮约2分钟10倒入切好的土豆翻匀，盖上盖子煮至土豆沙软11收汁出锅。如果要加皮带面就多留点汤小窍门1、花椒炒后捞出扔掉不影响吃时候的口感2、鸡肉一定要炒至表面断生，骨头没有血色3、一定要加入开水炖肉才不会有腥味
奔妈小厨房
1鸡翅解冻后对半切开2锅中放水，烧开后放入鸡翅，再烧开，去除血沫，捞出洗净3放生抽老抽料酒泡一小时入味4过程中准备其他调味料5锅中放油，七成热后放入葱姜蒜，花椒麻椒大料桂皮香叶，炒香6放入鸡翅翻炒7加入清水，没过鸡翅，此处可入啤酒，味道更佳，但由于家中有不喝啤酒的人，所以改为清水8放入蕃茄酱、盐、糖小火炖煮二十分钟9炖煮过程中准备其他食材，土豆去皮切块，尖椒去蒂去籽切片10二十分钟后放入土豆继续炖煮11二十分钟后放入土豆继续炖煮12十五分钟左右，汤变粘稠时放入尖椒，翻炒一分钟继可出锅
狂爱露露
好吃简单。
晗汐姐
在家也可以做出美味的大盘鸡
天雨建建ゞ
