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绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
乐悠厨房
过去，老北京每到夏季，商店里都出售一种大块的凉粉儿，和一种叫做拨鱼的水凉粉儿。大块的凉粉儿可买回家切成条拌着吃，而拨鱼可直接拌着吃。现在早已见不到了，取而代之的是，卷成卷的一种凉粉儿，说是绿豆做的，其实，口感都不行，我怀疑里面掺杂了其它的淀粉，因为它不像原先的凉粉儿那么筋道。今天，就做这款传统的老北京绿豆凉粉儿。自制的凉粉儿终归要干净多了，不会担心受到二次污染，卫生质量完全有保障，更不会吃了闹肚子。
大炒勺
1原料图及量杯（制作凉粉：淀粉与水的比例是1：6）。2盛出一量杯绿豆粉。3将绿豆粉倒入大的容器中，用量绿豆粉的量杯量出一杯水，倒入淀粉中，使淀粉溶解。4再用量杯量出另五杯水，倒入锅中。5将锅中的水烧沸，再将溶解的淀粉水倒入沸水中。6当淀粉糊表面冒泡时，改为小火慢慢熬，熬糊期间用勺子不断的搅拌以免糊底。7淀粉糊熬至透明色，即可出锅了。8熬好的淀粉糊倒入模具中，放入凉处冷却或放入冰箱。9脱模的凉粉。10将凉粉切成条，根据个人的口味放入调料。
胖子厨娘
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。中医认为绿豆性凉味甘，有清热解暑，利尿润肤的功效，李时珍称其为“菜中佳品”。 用绿豆淀粉制成的凉粉，营养丰富，味美消暑，是夏令饮食中的上品。
心蓝smile
喜欢吃凉粉，但是外面的都加了明矾，自己做很好吃，做法超级简单，只要淀粉和水就可以做出来，放点辣椒油，好吃的不得了。
~幸福大鸭梨~
请输入菜谱描述
悠哈厨房
白凉粉是用果胶和卡拉胶等制做而成，夏天里煮些，加入糖水，放冰箱里，是夏天好甜品哦，等上也有得卖，小时候上街得吃上一碗哦。除了加入绿豆，还可以加些水果，这样吃法多样，口味丰富。
余甘果蜜的厨房
1把市场买的绿豆凉粉冲洗一下。2把凉粉切成条放入盘中。3把姜、蒜剁碎，香葱和香菜切碎备用。4调汁：酱油两勺、醋一勺、姜蒜末全部、白糖小半勺、红油辣椒两勺、花椒油一勺、芝麻油一勺、香油小半勺、花椒面小半勺、味精小半勺、葱花一勺。5把切好的香葱和香菜撒在凉粉上。6把调好的佐料淋入绿豆凉粉上。7最后拌匀，一盘酸辣爽滑的凉粉就好了。
八月小水
天气越来越热，饮食上就想吃点既开胃又清爽的饭菜，这绿豆凉粉就是不错的选择。外面卖的总感觉不卫生，还是自己做吃起来放心。而且也不难做，不信你就试试吧！
康康1818
荡平菜是将绿豆凉粉和牛肉，水芹菜，绿豆芽，鸡蛋等含有的营养素均匀选取的同时，以五种颜色的菜码儿搭配使其具有华丽外观的菜肴。‘荡平菜’这个名字无论从哪方面看都没有偏倚，是从具有均匀含义的‘荡荡平平’一词演变来的，这个词最早出现在朝鲜英祖时代讨论荡平策的宴会上。
韩国料理王
外面炎炎烈日，做一份绿豆凉粉清热解暑，吃得心情好棒棒~~
Sanioer
