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1准备所有材料。2鸭块、紫苏叶洗净，姜、蒜去皮切片、葱洗净切段、青红椒洗净切圈待用。3起炒锅热油，将姜片、蒜片爆香。4将鸭块倒入锅内翻炒至转色。5倒入适量料酒翻炒均匀。6倒入适量生抽翻炒均匀。7倒入适量老抽翻炒均匀。8翻炒至上色。9倒入盖过鸭块的清水，加盖焖煮至剩余少量汁水。将紫苏叶及部分青红椒圈倒入与鸭块一起翻炒片刻。10将紫苏叶及部分青红椒圈倒入与鸭块一起翻炒片刻。11再将葱段倒入翻炒两下，最后下适量盐调味即可起锅，余下青红椒圈装饰。12成品图。
包包变
自家种的紫苏叶。。。。。。
dog小主人_CSY
鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。时下正是采摘紫苏叶的好时节，紫苏叶是一种药食两用的佳品。中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。
eykier
特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。而紫苏作为配料中重要的一种，不仅可以去除鸭子的骚味，而且使整道菜香味更加浓郁。
小茜大四了
紫苏作为一种野生的香料，在农村唾手可摘，常见的作法是焖鱼、炒田螺，其实焖鸭也很美味哦。
花姐私厨
紫苏——特别的香味
kiki_1018
紫苏叶闻起来味道奇特，讨厌它的人觉得难闻，对于喜欢它的人来说，拿它入菜却是好吃的不要不要的。秋天吃紫苏焖鸭，不但暖身，还可以预防感冒。不是假的哈，娃儿们在换季时都没感冒发烧咳嗽，靠的就是广东人依时而食的饮食习惯和调理。
幸福天爱
1锅里放油，放入蒜和姜。2放入切好的鸭肉，新鲜现杀的最好。3翻炒后放入 八角 陈皮 盐 酱油，焖半个小时。4再放入切碎的紫苏，翻炒。5喜欢辣的可以放朝天椒下去翻炒一下即可。6不吃辣的就不需要再加入辣椒。小窍门鸭肉难嚼，所以焖的时间久一些。也会更入味一些！
柳SU
1鸭子洗干净切块，白锅炒香代替氽水，倒出来清水洗干净控干水备用。2紫苏，姜，蒜头，葱段洗干净切好备用。3热锅放油，油热放姜片，蒜头爆香，放入鸭子翻炒，加入蠔油，腐乳，生抽，料酒，少许糖，翻炒均匀，加入过面水大火烧开改小火焖煮15分钟。415分钟后放入紫苏，改大火收汁。5放入葱段关火，准备出锅。6成品。
美美兰子
