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1牛肉。2芥兰、姜。3牛肉切片，放酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、油拌匀入味。4将芥兰切段，姜切丝。5烧开一锅水，放入油和盐，下芥兰焯水，先焯菜梗。6再焯叶子，叶子变色后全部捞起，沥干水分。7热锅放油，炒香姜丝。8放入牛肉片。9炒至牛肉变色。10放入芥兰菜。11再放入适量的蚝油提鲜。12翻炒均匀即可出锅。13成品。快手营养小炒，好吃又简单。
宸·羽
说起芥兰还真有一个小故事，去年有一天和老公去超市场买菜，发现居然还有芥兰，于是走去看看，不是很新鲜，但一问还挺贵的，一斤竟要价5-6元。想到许久没吃过芥兰了，心里还痒痒的，想凑合着买点，就顺手去挑挑有没新鲜一点的，没想到那卖菜的阿姨说：“不能动，这是广东最有名的菜，还是空运过来的”。还真逗，这菜还真从来没觉得它这么金贵呢，以前在家的时候几乎天天吃，还比这新鲜，既脆又甜，不像北京这边的，吃起来还有点苦还不嫩，还老贵老贵的。
菁厨乐园
爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉，不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。
水仙儿
1牛肉放盐、酱油、料酒、淀粉、油拌匀。2芥兰。3姜丝。4芥兰洗净后切段。5起锅热油，放入芥兰头，比较难熟，所以先一步炒熟。6再放叶子入锅炒。7加盐炒熟后装盘备用。8净锅后，热油爆姜丝。9放入牛肉。10炒至变色。11倒入水淀粉和适量酱油，翻炒均匀。12将炒好的牛肉铲至芥兰菜表面，完成。13成品。荤素搭配，营养均衡。
宸·羽
今天终于等到我喜爱的芥兰新鲜上市了，于是买了一斤炒牛肉！
秋夕
它可以是普通的家常菜，也可以是高大上的宴客菜，更是潮汕人心中家乡美食不可或缺的记忆。它可以是单独的一道菜，也可以拌上香饭或者粿条成为一道新菜式。它就是：沙茶牛肉芥兰炒粿条
潮音潮人
1首先，洗净牛肉，下适量的淀粉，一点点油（油的量可根据个人口味下），拌匀。2其次，洗好芥兰，菜干切成小块3在煮锅里把芥兰煮熟，当然了也可以用大鼎煮（就是大锅啦，潮州话是叫大鼎哒~）根据个人口味加盐和味精，不过，潮州菜的口味很是清淡，若想试试真正的口味，建议少加噢。4下一步是在锅里煮熟牛肉记得加点水噢，或者是可以在鼎里炒熟的，同上，根据口味下盐和味精。不过葵葵哩自己是没有下味精的。哈哈5牛肉芥兰都炒熟了之后，往芥兰上倒牛肉就是了。6最后，那一个小碟子倒上辣椒酱，牛肉可以蘸着辣吃。清淡有小清新的菜，也是潮州菜
葵葵哩
夏天到了。特别喜欢吃蔬菜炒肉组合型的菜肴来增加食欲。绿油油的蔬菜，爱吃的肉肉。啧啧啧。美味！芥兰好像是广东这边的特色蔬菜吧？我个人从小到大都喜欢吃。比如蒜蓉炒芥兰，芥末炒芥兰等等。在潮汕地区，芥兰牛肉这对CP可是广受好评！今天我们就一起来试试吧！
宣大爷是胖妞
1牛肉洗净切片，牛肉里放几片姜片，盐糖酱油淀粉搅拌腌制入味。2芥兰洗净斜刀切段，锅中放入清水倒入油.盐.米酒适量，水开后倒入芥兰煮至2.3分钟捞起。3锅中入油.姜蓉。4爆香姜蓉后，倒入芥兰翻炒，放入少许盐糖调味，炒至5分熟左右盛起备用。5将锅洗净，锅中烧热放油，放入牛肉炒香。6炒至牛肉9分熟，放入芥兰翻炒，试试咸淡，可加点酱油调味即可出锅，出锅前滴几滴油翻炒出锅。7完成啦！
雪之天
1芥兰2肉肉3芥兰洗净4肉切片，姜.辣椒切丝加人沙茶酱.蚝油.酱油.盐.生粉搅拌均匀后再加上花生油搅拌一下。5锅里煮水加点花生油，水开了放芥兰烫一下过滤。6锅里放油，一定要等油锅很热才能放猪肉。7猪肉炒到八成熟放芥兰放盐继续翻炒一下加点蚝油8香香的假牛肉炒芥兰好了。9隔壁家的狗也来蹭吃了。
我～想笑
芥兰是南方的蔬菜，在北京大的菜市场或超市才有的卖，今天早市在小区菜摊上看到了，买了一把，开盘芥兰炒牛肉。芥兰多吃对眼睛有好处，因为富含维生素ACE，以及丰富的叶黄素和胡萝卜素，这些对老人的白内障和黄斑病都有预防性，有条件多吃。关键是芥兰的口感爽脆。
joo110
1芥兰清洗干净，牛肉切片，加些蒜末，姜末，盐油，胡椒粉，生抽，生粉拌匀。2芥兰入锅焯水，加几滴油，捞起沥干水分。3锅里热油爆香蒜姜，倒入牛肉翻炒均匀，待牛肉变色，不见血色即可加入青菜。4倒入芥兰炒匀，盖盖焖半分钟，加入盐，剁椒拌匀即可。
全の美食
每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。（上一篇菜谱）菜梗炒腊肠，菜叶就拿来炒牛肉吧。一菜二吃，我太机智了。
偷吃的猪
这是潮州小吃中的一款，糕粿是米加工的一种主食，一大块再切成三角形小块，然后撒些咖喱粉，在店家买的都已经加工好的。传统的潮州糕粿只是加鸡蛋煎，我给它改良了下，再加点潮州芥兰和沙茶牛肉，哇！实在太好吃啦！！！
柠蜜味道
1牛肉用姜丝，一点盐，一点酱油，淀粉，少许油抓匀2芥蓝菜切好备用3锅内放适量的油，烧热后下牛肉炒这7成肉起锅备用。剩余的油炒芥蓝菜，加盐翻炒，加少许水，水干加牛肉翻炒均匀即可出锅。
铕辰的小小厨房
1牛肉切薄片，放盐，鸡粉，酱油食用油可以加一点点生粉腌制，芥兰洗净切段备用2热锅倒油，放入芥兰炒至差不多熟了放适量盐，鸡粉，翻炒熟透装盘备用3锅洗净，热锅倒油，适量地瓜粉加点水放入牛肉抓匀倒入锅中翻炒至九成熟，倒入炒好的芥兰，翻炒至熟透即可。
曾肥媛
