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昨天好友K问我：知道怎样炒牛肉不会硬吗？教教我，我女儿每次都说我炒的牛肉太难咬了~~~既然朋友问起，俺就要试着炒一下，看到底口感怎样。做好尝了尝，口感很嫩呢，不会难咬~~~
心灵姐姐
1牛肉洗净切片用腌料腌制半个钟。2姜、蒜头切片，葱白切段、红辣椒切角。3烧油锅，牛肉走油捞干控油。4热油锅，炒香姜片、蒜片，葱段、红辣椒角和泡椒。5倒入适量的开水。6调入调料。7倒入走油的牛肉中火略炒。8调入湿生粉即可。
小版
1牛肉清洗干净，切好放点嫩肉粉、酱油、腌制装盘备用。如图所示。2魔芋清洗干净，切好焯水捞出沥干装盘备用。如图所示。3蒜、葱、辣椒清洗干净，切好备用。如图所示。4提前将调味料兑好备用，如图所示。5油烧热，如图所示。6放入蒜、葱、辣椒爆炒，如图所示。7油烧热，放进牛肉焯一下，装盘备用。如图所示。8放入魔芋、牛肉、翻炒一会儿，再倒入提前调好的酱料汁继续炒一会。如图所示。9出锅前放点泡椒再撒上香葱段就可以出锅了。如图所示。10夹块牛肉尝尝，真好吃。11夹块魔芋尝尝，太好吃了，喜欢的一定要造起来。
俊妈de小食光
1牛肉洗净切片。2莴笋去皮冼净切片，红椒切片备用。3泡椒剁成末备用。4姜蒜切末，葱切花备用。5牛肉放少许清水手让牛肉吸收水份后，放入葱、姜、生抽，料酒，鸡粉，少许生粉抓匀腌制备用。6锅里放油，将牛肉快速滑变色出锅备用。7锅里放油，爆发香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味。8倒入莴笋，调入适量的盐翻炒。9倒入牛肉。10快速翻炒放入葱花炒匀即可上碟。
湘粤情
黄牛肉的里脊很嫩，滑炒时火旺，30秒足够了。泡椒的酸辣加上嫩竹笋的鲜味配黄牛肉，香啊！
妮你
1牛肉切丝，用料酒、盐、生粉腌制10分钟；炒锅放油多一点，大火烧热放牛肉迅速翻炒几十秒，转小火；牛肉挪锅一边，锅另一边向下倾斜让油流出，油位置对着火。2放小米椒泡椒、长尖椒青椒、姜、大蒜、花椒、红辣椒小、豆瓣酱、大葱小火煸炒出香。3牛肉与调料混炒1分钟。
joanna_521
1准备好所有食材，改好刀。2热锅放菜籽油，油热后，小火，放入干红椒煸香。3放入小米椒、青蒜头炒香4改大火，放入牛肉快速炒散，5将牛肉煸炒至微变色，放入泡椒翻炒匀。6放入青蒜叶、盐、生抽，翻炒匀。7少许水炝锅，翻炒匀出锅。8成品。
红米乐呵
1我用的是牛胸肉 泡椒是市场买的散装的2牛肉洗净后 横纹切丝3这一步是最关键的 牛肉腌制好 才会嫩！ 切好的牛肉丝里面放入 蛋清 胡椒粉 蚝油 小苏打 淀粉 料酒 泡椒汁（放入泡椒汁 炒出来就会更入味）抓匀后腌制15分钟4蒜切片 姜切段 泡椒切粒 怕辣的同学可以不切 或者切大一点 就不会那么辣了5锅烧热后 先放入姜段煸香6然后放进泡椒翻炒一下7马上放入牛肉丝 用筷子滑散8牛肉断生的时候放入蒜片 翻炒几下就可以出锅了
歪歪小英
不需要什么技术含量的炒饭。好吃好吃好吃。无话可说！
daphne0709
这道菜香气扑鼻，酸辣可口，牛肉酱香浓郁，鲜嫩爽口，与茭白绵软细韧的口感交织在一起，妙不可言
伊梦killua
