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香肠从小就爱吃，尤其是麻辣味的。往年一直都是妈妈亲手制作，做出来的味道非常好。可今年妈妈不在身边，这灌制香肠的重任自然就落在了我的身上。虽然不曾做过，但也看妈妈灌过，为了更有把握，还特意上网查找有关放制调料的配比，再综合自己的口味来进行调味。制作过程很幸苦，从买肉到灌好用了大半天时间，感觉比较累。不过，最后的结果还是非常不错，香肠在蒸的时候就香味扑鼻，满屋都是腊香味，尤其在切的时候更是忍不住的偷吃，吃在嘴里鲜香无比，麻辣味也尤为突出，越嚼越香，还真有妈妈的味道呢！
1粗茶淡饭1
1肉泡水2小时，倒掉血水2肠衣洗去盐分，浸泡6小时3肉切成小块（大约1～2cm大小）4加入调料，腌制大约1～2小时5肠衣套在漏斗上6用筷子塞肉7肉塞进去，然后有大量气的地方戳洞洞8然后用手挤挤，不要挤太实了，会破的9戳洞可以用针或者用牙签10根据你要的长度，用线扎紧，然后再灌下一节11挂在阴凉没有太阳的地方1～2周就可以吃了
huihuiren
我喜欢用香肠搭配蒜苔、蒜苗、青椒、包菜、或者花菜来炒。今天给各位好朋友介绍的是超级下饭的一道菜——【川味香肠炒花菜】
璐稔
香肠，是大众喜欢的食品，大概没人能拒绝她的美味吧！又到制作香肠腊肉的季节了，很怀念以前跟妈妈一起灌制香肠的美好时光。如今不能与家人一起灌香肠，少了些情趣。但希望在过年时能与家人一起分享我亲自做的香肠。为了家人口味，特地做了广味和川味两种口味的香肠。
cominic
香肠色泽红亮，咸香味长，滋润化渣，佐酒用饭均宜，每年冬至前后做最好。经过烟薰后的香肠更有川香味道。
liushu815
香肠是大家喜欢的美食之一，是四川重庆等西南地区日常招待宾客的一道美味。煮熟的香肠，那味道咸鲜麻辣、香味扑鼻，令人垂涎不已。一到了冬月腊月，做香肠的季节来了，四川各地家家户户就陆续做香肠腊肉，不管是乡下还是城里高楼，到处可见阳台或者院子里挂着晾晒的香肠、腊肉。看着就有要过年的气氛。 这次做香肠，是自己亲自动手，没有在外面加工，全程比较耗时，大约2个半天。头天买肉初加工，第二天买肠衣、灌制。
cominic
眼看又要过年了、过年得有香肠、腊肉、汤圆上桌才算过年、年味、家的味道、亲们说是吧、自己做香肠、非常不错、我们家每年都是自己做。厨房锅里飘着腊肉的味道、菜板上切着香肠、总是有人来偷吃、哈哈、那个香啊……
沙儿飞飞❉
除了烘焙~做饭菜朕的调味料一般只用“适量”来表示~每个人的口味不一样~南北相差甚远~单就江浙来说~上海稀饭浓油赤酱~苏州无锡偏甜~南京稀饭咸鲜~所以调味还是自己掌握好了~做饭不必机械化~
啊呜咖啡
食品安全是健康的保障，花些时间未家人制作一份安全美味的香肠吧
augustetta
1选择新鲜的猪肉洗净去皮。2切成大概0.5CM厚的肉片，加入适量料酒、老抽和香肠调料，抓揉均匀，腌制半小时左右。3选择洗净的猪小肠,将一头用棉线打上死结,另一头利用模具,将腌制好的肉片依次塞入肠子中。4每塞大概15CM的长度后,再次用棉线打结一次,以此类推。5做好的香肠先晾一晚上，然后找个偏僻的地方生一推火进行熏烤，出炉后就挂到痛风干燥的地方一直晾着就行，要吃的时候直接煮了切片即可！小窍门1.怕自己调制的味道不敢吃的话可以直接买香肠佐料即可。2.塞肠子的时候松紧要适中，需要用牙签放掉多余空气让香肠更加紧实
sky姐
前段时间同事带来她们那自己灌的香肠又勾起我的馋虫来了，想当年在重庆室友带回来她妈妈做的香肠真的很好吃啊！！！ 刚同事热好香肠问我吃不吃我咽下口水心痛得说 你还要下饭自己吃吧，天知道我多想拿一片 wﾟДﾟw 口水呀！马上在网上买过川式香肠调料，自己动手制作吧，美味的肠真的很棒哟！！ 或者上海地区有没有卖的 我周末就跑去买
(纳尼亚)
冰箱里有剩的四川麻辣香肠，不知道怎么吃，当成广式香肠来用吧。本来还想吃咖喱，想了想咖喱粉加了进去，形成了这次的黑暗料理。
罐头食堂
秋去冬来，一年一度的忙碌又开始了。每年我都要灌制香肠。因为要贴秋膘、要过冬。趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就乐了不颠颠地灌起了香肠。
小家有女初长成
自己做香肠，都会做广味，川味，怪味。自己做的香肠干净真实卫生。味道也特别好吃。都是按照自己的口味来做香肠的馅料调制。
大草海
这个是四川人年年必备的年货
MrsLin手工辅食
