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1原料备用。2鲫鱼一条，收拾干净从中间切成两片备用。3加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。4腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，放入葱丝，姜丝。5将蒜、姜、剁成末，和两种剁椒放在小碗内。6加入适量的蒸鱼豉油混合均匀。7将第6步中的辣椒均匀的抹在鱼身上，8开水上锅.9蒸10分钟。10最后撒上葱花，淋上少许热油即可。
尘欢
剁椒菜系虽然不是川菜，可是由于实在是美味。小风还是从湘菜同行那里学会了。本来打算做鱼头，无奈家中蒸锅太小，只能做鲫鱼。更多川菜！喜欢自制！可以加QQ群89083854（注明：麻辣川菜）
麻辣川菜风
去年冬天腌鱼的时候，看到菜场有很多小鲫鱼卖，很便宜，两块钱一斤，买了二十块钱的，回家把小鱼洗净，去掉鱼鳞，肠子，鱼鳃，用盐腌了一晚上，晒干后收起来，想啥时候吃就拿出几条，用水清洗后泡会儿，用油炸一下，就是很不错的小零食，今天我用剁椒和炸好的小鱼干混合炒一下，就是一道很不错的下饭菜，任谁都忍不住多吃一碗饭！
飞燕飘舞
1材料：非洲鲫鱼。2葱、姜、蒜、剁椒。3葱切丝。。。。4非洲鲫鱼全身用盐及胡椒粉抹匀，铺上姜丝。5再放上蒜末和剁椒腌制20分钟。6锅里水烧开放鱼入锅，蒸7分钟后不开盖再虚蒸3分钟。7锅里烧热油。8趁热倒在鱼身上即可。
家有桐宝
看着国庆从运河弄回来的野生鲫鱼，头几天觉得有点头疼这些鱼怎么吃呀,酥炸鲫鱼、鲫鱼汤、蒸鲫鱼似乎有关鲫鱼的菜都吃了个遍。后来，做了一次剁椒鲫鱼，剁椒的一部分用的是自己做的泡椒，剁椒本身也是自己以前做好装在坛子里的，本身味道非常不错，用这两样来做剁椒鲫鱼，简直太好吃了，做了好几次了，家人越吃越上瘾，爱上泡椒的酸辣，更爱上鲫鱼的鲜美。作为一道家宴的压轴大菜，此菜麻辣鲜香，色香味俱全，在制作过程中，满屋飘香的味道，大大吸引人们的胃口，作为一道家宴的压轴大菜，绝对让大家赞不绝口。
叶子的小厨
1准备材料。2鲫鱼洗净，姜蒜切末和剁椒一起放入碗中搅拌均匀。3锅洗净烧热放入适量油，放入拌好的剁椒炒香，⚠️超出香味即可。4把炒好的剁椒均匀的铺在鱼身上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。5等待的时间太无聊？????????没关系，往下看????????????????????所以一定要拿个不怕热的盘子蒸。6我只是蒸个鱼而已，为什么要这样对我。????????????7鱼蒸好后撒上葱花，锅中放入适量油烧至冒烟淋在上面即可。小窍门剁椒可以不用炒，直接拌匀姜蒜末蒸也可以的，剁椒很咸不用再放盐了。
云朵里的那只猫
1大蒜，，，要制作成蒜蓉2我用的是这个小工具，淘宝上一块钱卖的，非常方便不会弄的手上非常难闻3蒜蓉做好了，没有小工具的亲们就只要用刀切了，重点蒜蓉要用清油（色拉油）拌匀。（蒜蓉扇贝，生蚝，茄子都可用此法。茄子里面加上萝卜干味道更加）4萝卜干，，，就是菜场卖的那种腌制的萝卜干即可，要记住选择甜味的5剁碎放在蒜蓉一起待用.萝卜干是一个很重要的调料。。。6小米椒，，个人喜欢吃辣所以选择了这种辣椒，如果不爱吃辣的可以更据自己的口味更换辣椒。7剁碎放在蒜蓉萝卜干里面一起。8好了现在是重要的调味时间，依次，盐，鸡精，
Mr.猫
1鲫鱼去鱼肠鱼头清洗沥水，。2放进盐，淋上料酒和酱油。3再放进孜然粉，辣椒粉，鸡精。4拌匀腌制半天。5备蒜瓣和尖椒。6切点蒜米和辣椒丁。7腌制好的鲫鱼沥干，放进热油锅里油炸。8炸香脆。9倒出多余的油再放进炸好的鱼。10放一点点清水将鱼煮软。11关火，放进蒜米和辣椒丁。12淋上醋，香油，辣椒油拌匀即成。13拌好的鲫鱼装盘上桌。
水青青
鲫鱼俗称鲫瓜子，它的肉味鲜美，肉质细嫩，口感极好哦。鲫鱼的营养价值非常丰富，它里面含有非常丰富的蛋白质，对人体肌肤的弹力纤维具有良好的强化作用哦，尤其对压力过大，睡眠不好等精神因素而导致的早期眼皱纹，有非常奇特的缓解功效。而且经常吃鲫鱼的话还会让你的肌肤变得细嫩光滑哦。
苹果的萍
1鲜鲫鱼去鳞内脏去掉，洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹，切花刀抹盐，加料酒腌渍20分钟2剁椒切丁备用3葱姜蒜切丁，辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用4锅内擦姜，入油，至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用5煎好的鱼去油，稍等，准备调汁6用煎鱼的油加热至5成，放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒，加入调好的汤汁，加水滚开，慢慢放入煎好的鱼，改中火慢炖7炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤8浇水淀粉收汤9起锅摆盘小窍门1，防止煎鱼的时候鱼皮干锅，在锅内下油前，用生姜擦锅。2，鱼在煎的过程中注意翻身时不要碰碎。3，切花刀不
涩腾
1鲫鱼洗干净，脊背开俩刀入味，不用码盐，会咸。2葱姜蒜料酒，鱼肚子里也可以放。3铺满剁椒，浇上油。4大火蒸15_18分钟，闻见香味，鱼肉张开，鱼眼睛鼓出来，任何一个现象都可以起锅啦。5鲜嫩味美，微辣，操作特别简单。
大仙爱财迷
1鲫鱼一条。2所有的材料。3先把鱼煎一下。4煎好了放盘子里放上剁椒蒸十分钟5蒸好了放上葱丝用烧开的油浇在葱丝上这道菜就好了。小窍门注意鱼一定要煎味道才能进去才好吃。
蓝色多瑙河_VOmmQd
