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约收录1925个月饼菜谱
有段时间没有发日志了，最近的事情太多，但是无论怎样也档不住我对美食的梦想，只要有点时间都会到美食天下来看看，眼看中秋就要到了，看见很多的美食家做着各种各样的月饼，我也经不住对月饼的诱惑，特别是冰皮月饼，它冰冰凉晾，QQ软软的口感一直是我最喜欢的，而且它不用烤制，比起广式月饼来说，既节省时间又美味健康我在网上搜了一些冰皮月饼的配方，配方太多了，我不知该选择哪个，最后只好凭着感觉走，有的配方里要用粘米粉，刚好超市里有卖的，就买了一些，糯米粉是最好买的，最难的就是澄粉了，也叫小麦淀粉，好多大超市看了都没有，准备
风再起时~
一直想做奶黄月饼，只是因为有一包吉士粉。一直想着怎么把它解决掉，这下可好，一下子去掉一半。不过，有点出乎意外的是，烘烤后月饼的花纹消失了，不知道是因为把椰浆换做了牛奶还是因为面团水分有点多。看着这月饼，忽然想到君之在他的奶油皮月饼中说，奶油皮月饼的花纹不会像广式月饼那样有清晰的花纹。不过这花纹也太不清晰了。
食·色
广式月饼很多人都不爱吃，特别是年轻人，觉得太腻了。苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎。今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥，应该有不少人喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！
我爱番茄美食
这道月饼是君之的加量版，仅仅只是省去了奶油焦糖酱。原单制作，毫无悬念。因为免烤，压型之后就可以吃了，省去了烤箱前的期盼。
食·色
前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后，便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉，瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下，担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的，反馈的结果是，口感不错，比传统糕粉版的好吃。
食·色
1首先糯米粉与玉米淀粉大约2:1的比例加入容器中，然后加入一袋牛奶与适量白糖，搅拌均匀，没有干面（其实标准的冰皮月饼应该用糯米粉、粘米粉和澄粉2紫薯去皮，切成块，另用一个小容器放入少量糯米面上面盖好保鲜膜（防止在月饼模子里粘连）与上步中的面糊一起放入锅中蒸30分钟左右3紫薯捣成紫薯泥，个人觉得紫薯泥甜味已经够了，喜欢甜食的朋友可以按自己喜好加入糖4蒸好的面团加入少量紫薯泥活匀，就成了紫色的面团，用它来做月饼皮5将面团做成一个个的小剂子6擀成薄皮，放入做好的紫薯泥但是不要太薄，不然用模子压出来容易露馅7包好
小朱305
第一次做月饼，急切的想与家人分享。老爸老妈一致说好吃，不知道是不是心里作用，我觉得比外面卖的有些月饼好吃多了，难道因为是自己做的？呵呵~
colkey
家里还剩了半包云腿馅，还是赶紧用掉吧。否则，或许就会放到明年去了。来一个玫瑰香型的云腿月饼吧。其实，馅料里也应该放点玫瑰花碎的，不过，这是成品馅，冷冻使用最方便，还是不费工夫去加玫瑰碎了。
食·色
以往都是买月饼，这回我自己动手制作月饼，不但吃的放心，更是馅料实惠，味道也一点都不差呢，其中这款【五仁酥皮月饼】就是大家都很喜欢的一款月饼。别说自己做的馅料就是实惠，也一样的好吃！
绿色天使
还剩了12个咸蛋黄，正好还有上次做的冬蓉莲子馅没用。索性就来个冬莲蛋黄月饼，试试冬蓉莲子馅的效果。这馅果然塑性很好，捏馅的时候一直担心会不会水分太多烤爆了去。结果证明，它如此好捏并不是水分多的关系，而是因为延展性很好。做出来的成果也不似纯莲蓉馅那般干干散散的，口感不错。
食·色
