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约收录8211个面包菜谱
爱吃面包，外面买的总说有防腐剂之类的，还是自己做来放心。刚败了面包机那会儿直接做一键式，渐渐的发现手工做的相对来说要好些。当然，前提是要辛苦一点。这款面包其实是介于中种和直接法之间，前一天晚上和面，第二天下午下班回家操作，再也不用熬到很晚等面包机做完。成品很松软，晾凉之后正好切片做又一天的早餐噢！
菠萝5376
最近大家都在美食网上发面包，我也馋了，所以今天就自己在家制作面包，味道很好哦，喜欢吃豆沙面包的朋友赶紧试试吧。
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套裁。近两周都在盘算这件事。原本想把这个需要计划周详周密安排的工作留到面包详书店最后。然而，看到温度计显示的室温浮动着22度上下时，决计把这个计划提前。因为，那里面有一个在22-25度下长达15-20小时的发酵。如果等到最后，夏季来临，大概就很难有如此无需调控的适宜温度了。所以，最好是赶在气温攀高前尽快投入行动。三种面包，核桃葡萄干面包，法国乡村面包，法国黑麦面包，都用到统一酵种，并且都是同一份量酵种的一部分，甚至是很少一部分。
食·色
套裁之二：法国黑麦面包用100克面粉制作的法式面包酵种，只取到9克去制作第二次的酵种。只做半量黑麦面包，仅仅用到4.5克。手指头大小的酵种，让第二次的面团经过15-20小时的漫长酝酿，变到轻盈蓬发。。。黑麦粉的用量，是三款面包中最多的一款。面团颜色最深。原作有三种口味：核桃、杏干与原味。减半分量就只做两种吧——核桃与原味。许是主面团揉面时间不够，许是最后发酵温度略高时间略长，最后的成品与原作差了许多。割包的时候，看着面团状况似乎不佳，仿效着原作的样子随意划拉了几下，反正也不会太好了。。。最后的结果，也不知
食·色
套裁之三：法国乡村面包最漫长的等待。一共经历了五次发酵。从1-3小时的第一次酵种；到15-20小时的第二次酵种；进入主面团，发酵90分钟，排气后再发酵45分钟，才进入70-90分钟的最后发酵。最考验耐性的乡村面包。。。使用藤篮进行最后发酵，似乎是乡村面包的特色与标志。藤篮赋予面包如台阶般一圈圈的印痕。没有藤篮怎么办？孟老师说可以直接放在烤盘上发酵。日本大师说，可以找个比较厚的篮子，铺一块厚帆布，或者把面团做成长棍形状。无论如何，他们都强烈建议使用发酵篮，因为这样更地道。就是没有藤篮，你怎么办？不走寻常路的
食·色
今天介绍的是蓝莓酱心小面包作为早餐是一个和牛奶搭配不错的选择 希望大家喜欢
豆帝煮Man
百分百全麦 香 这是第2个长帝e·Bake互联网电烤箱CRDF30A试用 依然感觉强大好用 温度准确 上色度甚是喜欢.不管手动还是使用智能APP都是非常棒值得拥有
豆帝煮Man
一直以来，都是直接发酵面团做面包，结果就是组织老化快，第二天，如果不加热的话，就硬了。中种又比较麻烦，我发现了一个新的方法和中种面团做出的面包是一样的，老化慢，柔软度也特别好，所以就有了今天的超柔软燕麦面包，亲们一起来试下吧。。。。
雪峰儿
1所有食材2把高筋面，白糖，盐，鸡蛋，奶粉，混合起来，清水放微波炉转几秒成温水，放入酵母化开，开始和面3分三次添加玉米油，每添加一次都要抓捏面团让面充分吸收玉米油4采取摔打面团和搓衣服的方式放面出膜5放在面包机内发酵两倍大小6用擀面杖多擀几次排去空气7分为两个面团8把面团擀成长条状或者正方形最好9铺上红豆馅，四周要留空隙10开始卷起来11用刀切成差不多大小12所有都做好，摆在烤盘内13烤箱下面放开水，把发酵功能打开，二次发酵50分钟14发酵后的面团明显增大刷上全蛋液15烤箱预热180度10分钟，选择180
小牛俊
很幸运得到长帝长帝互联网烤箱的试用机会。谢谢长帝，谢谢美食天下！
大尘zi
