茄子(白皮,长)属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,茄子(白皮,长)是夏季主要蔬菜之一。热带为多年生。其结出的果实可食用,茄子(白皮,长)为白色品种,形状上有圆形,椭圆,梨形等各种。
白茄子的选购技巧茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,吃法多样。下面为大家简单介绍一下茄子的挑选辨别方法。
一、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。
二、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。
三、看外观。好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。
四、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。
食材简介
茄子(白皮,长)属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,茄子(白皮,长)是夏季主要蔬菜之一。热带为多年生。其结出的果实可食用,茄子(白皮,长)为白色品种,形状上有圆形,椭圆,梨形等各种。
营养价值
1、茄子(白皮,长)含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子(白皮,长)含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、茄子(白皮,长)含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。
食用功效
护心、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射。
适用人群
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质者。
禁忌人群
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子(白皮,长);体弱、便溏者不宜多食。
选购技巧
白茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
1、圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩。
2、灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,质略松。
3、线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。
1原料图,红椒和茄子分别切片,蒜切末。2茄子用盐略腌,挤去多余的水分。3炒锅放少量油,小火将茄子煸软。4盛出备用。5起油锅爆香蒜末。6放老干妈辣椒酱炒出香味下红椒。7红椒炒至断生后放茄子。8放生抽和盐,炒匀出锅。
花雨曼陀罗
清蒸茄子,快手菜,既简单又美味醒胃。
rosejyy2000
1自家亲戚自己种的,还很新鲜呢。2不去皮直接切成段条铺上盘3锅里放水,把茄子放锅里蒸4蒸到筷子轻轻一碰,就插入,一定要蒸的很熟,皮才会软5配料:蒜蓉、青椒粒、红椒粒、香菇粒、葱根粒(都切成粒状喔)6油烧开后,放入材料,炒几下7炒熟后发一碗水,放盐,味事达,麻油,胡椒粉,沙茶酱,十三香粉(都适量)8慢慢煮滚9把掺水的生粉倒入10煮成菇汁11淋到蒸好的茄子上面12一道菜就做好了(手机像素不高,拍的有点模糊,将就啦)
丫頭☆懮懮べ
1准备所需材料。2将白茄子洗净切成丝条,用清水泡5分钟。3将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟。4取出蒸好的茄子,倒丢盘内的汁。5青、红椒切成小碎沫。6锅内倒食用油烧热。7将热油淋在蒸好的茄子上。8锅内留少许热油,放入青、红椒过下热油,捞起铺在茄子。9最后淋上适量的酱油即可。10成品
紫韵千千
茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分,吃茄子最好不要去皮,因为茄子去皮后,其中的铁会很快被空气氧化,从而影响人体对铁的吸收,不能最大限度利用饮食营养。喜欢五颜六色的茄子炒在一起,好吃又好看,不过就是买的时候 ,别人会觉得我好奇怪,每个菜档都去买一根茄子......简单随意的三色孜然茄子,只下了一点点的调味料就已经是非常好吃了,做起来也挺容易掌握的
火镀红叶
白茄子很软很糯,口感特别好,今天做的这道白茄子,做法简单,很适合下饭。
美乐猪
上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。用的是罐头鲮鱼,那味道杠杠的。。。这次我用白茄子烧排骨。白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。至少我们是这样感觉的。。。还是那句话【酱烧的茄子,好下饭。】
dog小主人_CSY
今天上超市第一次看到有白色的茄子,这个一定要买点尝尝呀!正好有的肉泥就做了煎酿茄子!其实味道和紫皮的一样的!
麦子老妈
这个蒸茄子吃起来跟吃烧烤一个味,却比烧烤要健康得多,真心不错,家人都说好吃。
是甜甜呀
今天就给大家做道肉末浇汁茄子, 浇汁就是做的调味料汁浇淋食物上,吃时就就这酱料拌着吃就可以了。酱汁可以随意按个人口味,肉酱、茄汁酱、豆豉酱。。。任你选择,家里嗜肉人士多,所以这肉酱最受欢迎了,荤素搭配, 吃得更健康。 做法也很简单,肉末加入黄豆酱一起翻炒成肉末酱汁,最后浇淋在蒸好的茄子上即可。吃的时候可以看到根根茄子条上挂着肉酱汁,爽极了。
斯佳丽WH