搜索
小时候就很喜欢吃茄汁青鱼，酸酸甜甜的，还不用吐刺儿，现在去超市偶尔也会买上一两罐回家吃吃，这回用鲅鱼做了一下，味道也是很不错，有电压力锅的同学可以用电压力锅做，更方便呢，和anna一样害怕压力锅的mm可以参考我的方法哦
ANNA厨日志
想吃饱最好就是来一碗热气腾腾的盖饭，现在天气很闷热，开火烧菜是很纠结的事情，这道照烧鱼肉只用到了煮的方式，一样的鲜嫩入味，吃的时候要多浇一点汤汁在饭上哦。
ANNA厨日志
味道浓郁、香酥入骨、色泽红亮;每次做这道菜都要我留多一点的汤汁，酸酸甜甜的来泡饭，味道确实很赞。妞也喜欢，大呼太好吃了!还有就是鲅鱼没有小刺，大块大块的肉孩子吃起来更放心、过瘾些。这道菜可以热食，也可以凉食，凉吃的感觉就像是茄汁鲅鱼罐头，如果鱼在汤汁里浸泡时间长点的话滋味会更足哦。像是鲅鱼这些海鱼，腥味都很大，但是像我这样注意几个步骤，做出的鲅鱼腥味很小的哦。
厨恋恋私房菜
鲅鱼泥做好了之后 ，要下锅喽！
鱼儿心
1鲅鱼两条先用洗净用醋，姜片腌渍一下2切好葱姜蒜一会爆锅用3热锅凉油4油开放入五花肉跟蒜片、姜片5炒香后放入腌好的鲅鱼6等两面煎黄沿着锅边倒些醋7加入开水倒入酱油，然后撒上葱花，这样可以入味8炖煮20分钟入味9装盘盛出小窍门一定要加肥肉或者五花肉，那样好吃，再就是醋沿着锅边倒，3.加热水不至于肉回缩影响口感
么悠达
1首先，将鲅鱼处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。备好所用材料。然后将干辣椒一两个煸炒出香味，放入葱姜蒜出香，放入鲅鱼煎下两面，放入酱油，白糖和料酒，一分钟后放入能盖过鲅鱼的水，然后再放入泡发好的海带、木耳和处理过的黄花菜，放入两根芹菜来去除鱼腥。2大火烧开后两三分钟，再中小火慢炖20分钟左右，大火收汁。香喷喷的哈3需要上传三张照片，这个权当来说明下注意事项吧~~首先，鲅鱼是可以沾点面粉先过油的，这样可以让鱼肉漂亮紧实，我是比较懒所以省去了这个步骤，有时间的朋友可以来试试。其次，生的黄花菜有小毒，一定要泡
alinagq
看见市场有卖小馄饨皮的，寻思着昨天刚好买了两条鲅鱼，那就给辰辰包馄饨吃吧！
般若琉璃雨
豆有鱼香，鱼有豆香，特美味。
huohua1h
老公比较爱吃鲅鱼，因为没有什么刺，和妈妈学了这道超级简单有美味的蒜蓉酱鲅鱼，初学者都可以试试做做看，鲅鱼如果做不好会很腥，今天这道菜绝对不会腥。
lijingmeng
1将鲅鱼清理内脏，洗净，切大段。2放入少量花生油，用葱、姜、蒜爆锅，加清水（3碗水量）。清水未煮沸前，放入酱油、黄豆酱、料酒、花椒、八角，并将黄豆酱搅散。3将切好的鱼段放入锅内。中火炖15-20分钟。炖至10分钟左右，向锅内喷适量白醋。415分钟左右调大火，收汤汁，出锅前撒些韭菜沫、蒜片即可出锅。小窍门1、加入的清水以基本没过鱼段为宜。2、鱼、黄豆酱和酱油都有咸味，所以我一般炖鱼不加盐，你也可以根据个人口感用盐。3、白醋我一般选3%浓度的，炖鱼过程喷白醋可以去腥味。这一点很关键呀：）
大头宝妈妈
老公念叨着吃熏鲅鱼已经好多天了，今天终于买到新鲜的大小合适的鲅鱼，于是第一次着手做胶东特色“熏鲅鱼”。我是正宗的辣妹子，熏鱼在我的印象中是烟熏火燎熏出来的。而山东熏鱼则是先炸再煨，和湖南做法完全不同。炸过的鲅鱼吸收了浓浓的五香味汤汁，一口下去饱满的汤汁充满整个味蕾。酥而不脆，嫩而不软，3斤左右的鲅鱼，一家四口干掉一半多。自己总结熏鲅鱼三步骤：先腌5分钟----后炸5分钟----再煨20分钟。按照这个步骤来就能做出好吃的熏鲅鱼。
salila82
1猪骨头，焯水，使其去掉血水。2泡湿海带3藕切片4白菜洗净控干水分水5猪蹄剁成3-5cm 块，焯水6带皮五花肉切2-3cm小块7大海带里面卷好五花肉8陈醋9高度白酒10酱油11白糖12料酒13葱姜、花椒、大料14料包15骨头铺锅底16然后，铺上藕片、猪蹄17料包、葱姜、海带、豆腐、五花肉、海带卷、过油的鲅鱼段依次铺好18最后盖上大白菜，加入，料酒’ 酱油、醋、糖、盐19上火炜炖，先大火开锅后转中火，食材遇热体积变小后，转入高压锅，50分钟即可出锅20打开高压锅21放凉后 味道更佳
賊★娛樂
去超市买菜，本来没打算要买鱼的，因为做鱼的手艺不大行。可是看到这个非常鲜嫩个头又不是很大的鲅鱼后有点动心了，于是就买了四条回来，虽然做出来的样子不好看，但还是被我和老公一顿饭给消灭掉了，证明我做的味道还是可以的。呵呵
康康1818
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，可以用它做出好多美食。如鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝。担心自己做不出那个味道，于是依据自己的喜好，做成糖醋鱼丸啦！
康康1818
1鲅鱼准备好！2稍微解冻之后切片，不要太薄！3然后摊到盖垫上凉一宿！4晾干之后放入油中炸制！5炸到变成枣红色捞出，再复炸一次，捞出！6锅中倒入水，放入生抽，料酒，盐，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮开之后小火再煮五分钟左右！7然后把煮好的酱汁倒入大碗中，放入炸好的鲅鱼腌制一晚上！即可！8此为成品图！
YK演堃
1雕鱼柳洗净切块，加入盐、红葡萄酒、百里香、黑胡椒碎、腌制。2鱼块拍生粉。3平底锅烧热下人橄榄油，人鱼块煎成焦黄。4出锅淋柠檬汁即可装盘。小窍门我口味比较淡一点，口味重的可以在煎鱼块时，加点盐。
宁静＿致远
1炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。2将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。3将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可，中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火；取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。4炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。5用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。6用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。7将加入卤汁的汤锅再次做开。8取一只扁铲，铲适量面团，用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面；待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子
hongtanye
浮皮也就是猪皮经过用沙爆，或是炸过而制成的干品。配合鸡蛋做汤羹，具有健胃，养颜的作用。猪皮含有非常丰富的胶质，对于爱美的MM来说，是很好的护肤食品。加工成浮皮后，口感特别，燕窝有点形似，加之和燕窝一样有美容的功效，所以有个很好听的名字：仿燕。常被用来制作汤羹。浮皮蛋茸羹就是最常见，最简单的一种做法。
乐逍遥
1草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。2将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。4手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。
hongtanye
1莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味。2紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中。3将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤2上烫过后，沥干水分。4趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。小窍门莲藕对人体健康的维持，心脏系统的保健、排泄功能的正常均有帮助。因含有维生素C，类胡萝卜、黏液蛋白、卵磷脂之故、在植物中很少像藕一样含有维生素B12，加叶酸和铁是造血原料，卵磷脂虽量少与蛋白质等作用，使体内毒素排除干净，可消除肥胖、生理失
樱舒
