冒菜是川蜀特色美食之一,也是成都现在主力美食,味道比麻辣烫鲜美,价格比火锅实惠,可以说是川味的代表美食了,如果你喜欢川蜀美食,不管你是想开一家自己的冒菜店还是自己做着吃,那么学会制作正宗的冒菜做法,是必不可少的事情,那么正宗冒菜是如何做的呢?,今天黄手艺就教大家做一做。
鼎园丰餐饮培训
在日常家庭烹饪中,牛肉是出席日常餐桌必不可少的一种肉类食材,牛腩可以说是牛肉类食材中比较有代表性的,它本身的口感多样,具有绵、滑、脆等多种口感,深受很多爱吃之人的喜爱。但想要在家里烹饪中平衡香料和牛肉的本味不是那么简单的,今天看到这个菜谱之后你才会真能体会到什么叫秘制。
爱做菜的王小厨
1卤锅烧开清水。2香叶,桂皮,八角,草果泡下。3葱姜蒜备好。4鸡爪在开水中断生,剪去趾甲,冲洗干净。5水开后,将焯水的鸡爪放入砂锅中,放入葱姜蒜和所有香料,加盐、老抽、生抽、蚝油和冰糖。大火烧开,转小火卤三十分钟。6关火,再焖五分钟。7装盘。
斌1975
1先炸个料油:锅中放油,7成热时放入洋葱,香菜根,葱段,姜片,小火慢炸,待发干时放入花椒,八角等香料,炸出香味,然后全部捞出,不要。2在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉,小火煸炒,待出油后加入少许冰糖,,继续炒至变色,依次喷入老陈醋,料酒。3加入辣椒粉,继续小火煸炒,炒出红油后加入生抽,老抽,盐,开水,小火慢炖半小时,同时把煮好的剥去皮的鸡蛋放进去一起煮。4加开水,开小火,慢慢煮。5这是煮好的红油肉臊,盛出备用。6将苦荞面粉和小麦面粉混匀,温水和面,然后擀成一指厚的大面片。7撒上干面粉,用刀切成指头肚子大
媚儿的厨房
牛筋算不上主流的菜,没有牛肉解馋,但是喜欢它的人真就馋这口。它晶莹剔透,热时软糯滑嫩,凉吃筋道弹口,切块红烧单独吃,或者跟其它食材同炖,再或者炖熟放凉后切薄片放调料凉拌,都是好吃又解馋的一道菜。有人说不会炖,其实很简单,就把它当成肉来做,一切都简单了。
Meggy跳舞的苹果
1牛腩切三厘米左右的块,清水浸泡,去除血水。2准备香料,香葱打结、姜切片、草果用刀拍开,还有白芷、小茴香、八角、陈皮(做菜用的陈皮)山楂干、丁香。3所有香料用温水泡十几分钟,去除香料的燥气和浮尘。4泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水。5水烧开略煮,撇去浮沫。6捞起后用热水清洗干净,沥干水分。7炒锅放少许食用油,放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽。放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火炒出香味和红油后与牛肉一起炒匀。8加入老抽翻炒上色,加入生抽调味。9煸出香味后移入煮锅,加热水莫过食材,大火烧沸后,改小火慢
泽瑞妈妈
“肉菜”今日,我撸了一道打牙祭的红烧肉。春日里是要减脂和瘦身的,但也不要忘了吃肉呀!
小家有女初长成
冰箱存了不少猪皮,很占空间。趁空闲把它卤了,无聊时可磨牙????????????。
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牛肉营养价值:富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、锌、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等营养成分。牛肉血红素铁含量丰富,可防止缺铁性贫血;脂肪含量低,可减肥增肌、健美。春天也要吃肉肉哦。
琪_feXjZ8E2
棒骨是猪肉的小腿骨头,由于小腿经常跑动,所以肉质比较嫩。其次,酱香大棒骨所留下的肉也是最靠近骨头,最嫩的肉质,所以吃的时候弹嫩,软骨软烂,用吸管嘬出骨头里面的骨髓,可真是回味无穷。说起大骨棒,大家第一想法就是东北酱骨头,因为那是东北的一道名菜,也是风靡全国的美食。邀三五好友围坐一起,享美食,啃骨头,小酌几杯,这种生活简直乐哉无比。今天给大家介绍的是我家非常喜爱的一种秘制酱骨头的做法,简单易学,味道没谁了,赶紧趁周末买几个棒骨做起来吧。
爱做菜的王小厨
1牛肉在清水中浸泡半个小时,沥干水,放入高压锅中。2将调料与辅料放入锅中。3开水倒入锅中。4大火上汽后改小火,二十分钟后关火。等汽下去了,夹出牛肉,冷却,分装入保鲜袋。放入冰箱,随吃随拿。
斌1975
鹌鹑蛋味甘,性平,具有补气益血、治风湿、强筋骨、强身健脑、丰肌润肤的功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补的作用。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著,因此鹌鹑蛋经常食用,用于女性的养颜、调补、美肤。也可以用于病人的神经衰弱、月经不调、支气管炎、血管硬化等辅助治疗。
琪_feXjZ8E2
1准备好的食材。2备好的辅材。3这些辅材用清水清洗一下,一是干净,二是炸时不容易糊。4切好食材。5坐锅点火倒油,油温3,4成热时放入食材中火加热,要不断地搅动。6加工5,6分钟后食材变焦后捞出食材。7油再次加热至4成热时倒入辅材此时锅要离火2分钟。8再次加热1分钟左右关火盖上锅盖焖上4,5个小时。9将油过滤出来就大功告成了。
舌尖居士
酱牛肉卤起来比较简单,只需煮就好了,关键在配料哦,牛肉的选择也很重要,最好选择牛前腿的腱子肉,这个部位的肉,肉里包筋、筋内有肉,肉质爽口甘香,所以卤完之后肉质劲道爽口。
捷赛私家
1备好的调料。(草果砸开只用壳)。2买的是风味拉面。3碗汁:麻酱用香油调拌比例是6比4。另一碗汁是生抽与老抽比例是3比1。4卤汤制作:将调料用清水清洗一下放入锅中,放入适量的水,锅开2分钟后即可关火盖上锅盖焖上半小时,最后将汤汁过滤出来。5香葱切末。卤汤中加入适量的盐,味精,糖,老抽搅拌均匀。6坐锅煮面,面条8成熟时捞出。7尽量控干水分,放入适量的葱油(植物油)反复挑拌。8面中加入3勺卤汤,3勺麻酱,2勺酱油(可根据自己喜好适当加减)撒上香葱,开吃。
舌尖居士
1大米洗干净用盐油腌数小时待用。2江瑶柱洗干净泡软。3腐竹清折成小段用清水泡软。4大米放入压力锅内。5依次放入江瑶柱、白果。6注入大半锅水大火煮沸约二十分钟熄火。7待压力锅内汽排完约半小时之后打开锅盖继续大火煮沸。8把泡软的腐竹加入一起煮沸约二十分钟。9待腐竹煮至溶化后把姜丝放入再加入少许盐即可熄火食用。
蓝色南半球
又是一年过去了,今天是年三十,祝大家新春快乐,全家幸福!!!去婆婆家过年,所以自己没准备什么菜菜,给孩子们烤了点饼干,吃着玩~~大家都参加了菜展,我这道小点心,就给大家当喝茶的点心了~~
微雨飞燕
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病,特别适合老年人节日期间食用。 如意合子,馅料由金针菇和牛肉拌成,香浓脆嫩。不但营养极为丰富,而且寓意生活幸福如意,家庭和和美美,牛气冲天发大财······
籣草児
我在守夜所以这个时间添加新的菜谱,也是我们小两口的年夜饭之一,嘿嘿~年初一了,在这里给大家拜年了。第一次做可乐鸡翅,不算原创,因为也学习借鉴了别人的,但也有添加自己经验的一部分,所以只能算合体版的可乐鸡翅了。除了颜色有点浅外,味道很好吃。没买到鸡翅,超市人太多,过年买东西像不要钱似的,找个空挑了几个翅中就将就下。
立志当厨娘
1材料:鲜鱿鱼、红黄彩椒、豌豆调味:姜、葱、蚝油、盐、糖2将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。3将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、轻划斜刀;划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。4将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。5锅置火上水烧沸,放入鱿鱼片汆烫,鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。6红黄彩椒洗净、去籽切成小块。7锅置火上油烧热,煸香葱白、姜片,放入红黄彩椒、豌豆粒翻炒片刻。8加入盐、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,沥干水份的鱿鱼卷。9快速翻炒均匀即可。
kiss战女