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不做红烧，不做干炸，这次来一个中西合璧的茄汁带鱼。酥香的带鱼外焦里嫩，酸甜适口，能令人胃口大开，是具有复合口味的一道菜。
温馨小饭桌
我个人觉得鲜带鱼比冷带鱼更好吃。
lulume
带鱼肉鲜味美，营养丰富，但却脭味较大，因此在烹饪前腌制时，一定要用高浓度的白酒，这样就可以非常有效的去除带鱼的腥味了。
幽兰冷香
以前吃带鱼都是煎了直接吃，在就是吃妈妈做的溜带鱼，今天尝试一次红烧带鱼，味道非常不错，料汁凭感觉凭经验调的，非常成功，大家不妨试试，简单美味的红烧带鱼！
Summer--
虽然出生在太湖边,淡水鱼虾很是喜欢,但远在大海的鱼,也是超爱的.老爸经常会做带鱼和油鱼给我吃,现在不太记得味道了,只记得吃鱼时候的心情,是快乐的!还有,周杰伦有首歌词唱到"秋刀鱼的滋味,猫和你都想了解".查过才知,原来,带鱼的别名也叫秋刀鱼呵.
黛的厨房
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，是深受大家喜欢的海洋鱼类。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。因为带鱼肉多刺少，吃起来方便，所以尤其适合小孩子食用。之前有回吃鱼，我们家小宝贝被鱼刺卡了嗓子眼，想尽了各种办法，孩子说喉咙里还有鱼刺，给我和老公吓坏了，冒雨连饭也没吃就直接上医院去了。到了医院，挂了耳鼻喉科，检查了半天，医生却说
kiki牛
带鱼的质量优劣，可以从以下几个方面鉴别：（1）体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。（2）鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。（3）肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。（4）质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤
☘️UV☘️
带鱼的营养： 1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 2． 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 3． 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效 4． 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
叶子的小厨
红烧是我们记忆中最亲切的家常味道。。。。。
暖食铺
1准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱2带鱼洗净剁成小段。3剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均4炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。5将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。6煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。7煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油8倒入泡椒 ，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香9加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。10放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟11大火收汁。1
心清似水淡若云
带鱼属于海鱼的一种，在我们这边只能在超市买到冻品！带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效！
阿大^.^
记得小时侯,吃一次带鱼也是在过年,那时总是把带鱼炸好后再烧,我是家里最爱吃带鱼的.现在吃带鱼什么时侯想吃都可以,市场有买鲜带鱼的.回来收拾下炸下就好,我觉得干炸就很好吃.而且还很省事.
兰齐儿霁
带鱼的味道鲜美，很多人都喜欢，以前做过红烧的、清蒸的、煎的、炸的，唯独没有做过烤的，好多美食爱好者做烤肉之类的菜菜，喜欢买市面上现成的腌料，其实自己做出来的一样美味哦，昨天烤了鸡翅，也是这样烤的，烤出来的味道好棒，于是今天又试着烤了带鱼，味道也不错，昨天忘记拍照了，今天拍照做为纪念吧。带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
sunshinewinnie
带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！ 首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分； 其次是帮它“穿”层外衣， 就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分； 最后是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。 今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述
斯佳丽WH
做这个菜前到网上搜了一下没搜到做法，就把过程记录下来了。感谢美食天下为大家提供这样一个平台。
wzyert
刚做的尝尝吧
努力拼凑
鹌鹑肉质非常细嫩，连骨头都能嚼烂，这样炒的更加香，很下饭!
思凡星·家
照烧鸡，双花，彩蔬笋丁豆腐拌饭，一顿简简单单的营养餐就是这么来的。放在饭盒里带饭也是不错的选择：）这个饭做起来也很快，照烧鸡用炒菜锅煎，双花用小锅煮，拌饭用电饭煲蒸，互不冲突。我做的的时候三个基本同时做好，放在一起直接吃，呵呵。
无韵之谣
喜欢吃油炸汤圆，每次炸的时候都小心翼翼恨不得穿上盔甲上阵，就怕汤圆爆破蹦出，油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门，比如用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出，可里面的馅也流出来了，不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试，炸的时候还真没爆。
@那时花开@
1准备好材料切成粒状。2香米饭一碗。3烧热锅先把鸡蛋煎好盛起备用。4接着先把腊肉炒一下，再把其它材料一起下锅炒至熟。5再放入米饭，用锅铲把米饭压碎捞匀，放点生抽及调味料，继续翻炒即可。6粒粒香炒饭可上桌了。小窍门米饭必须是冷的，炒起来才一粒粒的，最好是用香米煮的啦。材料可根据个人喜好添加。
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