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蟹之八件明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。根据有关资料可知，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。 后来从明代至民国初年，在此基础上，又发展到蟹三件（鼎、签子、锤）、四件、六件、八件、十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件（《美食家》）。这些食蟹工具一般用
紫色草2004
去上海旅游的时候，有幸尝到苏州百年老字号“裕兴记”的招牌——秃黄油面。据说小小一碗内囊括了3只公蟹的蟹膏，3只母蟹的蟹黄，上桌后搅拌均匀让每根苏氏碱水面都满满地裹上蟹粉，可以称得上是河味至鲜了！以至于每每金秋蟹肥膏满，总能回想起这次体验。碍于本地实在找不到替代，特意为口腹之欲飞一趟又显得过于吃货，在家diy或许是个不错的选择！
海味八珍AX3k6
兄长每次从福建回来，都会给家人们带海鲜回来吃，特别大爱，为了感谢兄长我亲自下厨。
沐祠姐姐
“桂花落，蟹上桌，九月圆，十月尖。”又到了一年吃螃蟹最适合的季节了，不知道大家有没有听过九雌十雄这一说法呢？意思就是，在农历九月初的母蟹，蟹黄最鲜美，清甜肉香。接下来的十月初公蟹里面饱满的蟹膏，口感比蟹黄更佳。其实公蟹母蟹都是非常好吃的，只是大家要注意一下吃的时间段，顺时而食！今天，就给大家分享一个螃蟹最原始、最简单的吃法。
优子家的味道
1去年的菜谱今年才传，我得有多懒惰，见谅朋友们。2新鲜大闸蟹。3用刷子清洗干净。4然后锅中冷水，放入姜片，开锅计时7-8即可。5满满的蟹黄。6不错的，很肥。7装盘即可。8成品上图。
董小伊
1砂锅放入姜片，把锅烧热。2将大闸蟹洗净，反过来摆入砂锅。3每只蟹肚子上淋上一小勺黄酒。4再撒一点盐。5摆上紫苏叶，盖上盖子大火烧热锅后转中火焗10来分钟。6香喷喷的大闸蟹就做好啦。
凤梨小厨房
1大闸蟹拆解开，去出蟹心，蟹肠，蟹腮等不能食用的部位。2白菜业撕成块放盘里，摆上泡软的粉丝备用。3炒锅放油烧热，放入葱姜蒜片，螃蟹煸炒。4放入生抽，醋，蚝油，水烧开成料汁5把料汁倒入粉丝盘里，摆上螃蟹入蒸锅里这。蒸10分钟即可。6成品图。
阳台上的草莓
1大闸蟹分解拆开，去除不能食用的部位。再一切为二。2豆腐切块，葱姜蒜切碎，小米辣切末。3炒锅放油烧热，放入葱姜蒜小米辣炒香。4放入螃蟹，生抽，醋翻炒变红。5放入没过螃蟹的热水，豆腐大火煮开中火炖15分钟。6出锅加盐调味即可。7成品图。
阳台上的草莓
1一盒大闸蟹用刷子处理干净。2姜洗净切丝备用。3锅中入水煮沸，放入紫苏包同煮。4将大闸蟹肚子朝上放入笼屉上。5改刀后的姜丝放入大闸蟹上。6上气后蒸15-20分钟，根据大闸蟹的大小调整。7时间到后就可以出锅喽。8人间美味即可享用。9吃完记得喝杯姜茶哦。10成品图。小窍门大闸蟹性寒，美味不能多吃哦！祝您生活愉快！
米拉Miira
1大闸蟹刷干净放入开水锅上。2姜丝放入大闸蟹的大肚肚上同蒸。3大概蒸十五到二十分钟的左右。4时间到即可盛出，待凉一点就可以拆肉肉啦。5哈哈，这一步要有耐心哦。6锅中入油烧热放入蟹肉蟹黄，加盐，酱油，盐锅边淋少许水，煮出香味即可。7米饭提前煮好盛入盘中。8将炒好的蟹黄肉淋入盘中，烫一点菠菜点缀一下，也可以解腻，哈哈。9这一口鲜美简直无法用语言形容。10成品图。小窍门一定要趁热吃，满口留香哦！祝您生活愉快！
米拉Miira
其实我想多做点，就是拆了3个螃蟹就累的我头晕眼花的。少留少点吧，尝个鲜得了。
不做妖精好多年
1大闸蟹洗净。2螃蟹肚子朝上，放入蒸锅，上面放姜片。3冷水上锅，烧开蒸15分钟。4螃蟹蒸好。5螃蟹醋里面放姜末。6成品。7成品。
雨中漫步_kRsJPX
新鲜肥美。
蓝雨阳光780913
1准备适量鸡爪和大闸蟹。2罗氏虾备用。3鸡爪去甲洗净。4将鸡爪冷水下锅焯烫后洗净备用。5生姜洗净切片。6大闸蟹洗净对半切开。7罗氏虾剪去虾枪虾须。8大闸蟹均匀的裹上玉米淀粉，下锅煎。9剩下的玉米淀粉倒进罗氏虾里，搅拌均匀裹上干粉。10大闸蟹煎至金黄后盛出。11罗氏虾也下锅煎香。12煎出虾油后盛出。13锅中热油爆香姜片。14倒入鸡爪翻炒。15适量蚝油，生抽，老抽。16翻炒均匀上色入味。17加入适量清水煮开。18转小火焖20至30分钟，看个人喜欢的软烂程度。19倒入煎过的大闸蟹和罗氏虾。20翻炒均匀再焖个2分
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1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
1材料:豆豉、蒜、葱。2材料:斋鱼。3胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。4砂锅放油将蒜和姜爆香。5再下入豆豉炒出香味。6接着放葱段。7再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）8盖上盖子，小火焖8分钟。9撒上葱花即可。
家有桐宝
这是一道特别适合家宴的营养菜~做的时候就是考虑到家里的长辈们的胃口~一般家宴上准备的都是大家爱吃的丰盛菜。但我想说的是家宴是否记得准备几道老人家爱吃的菜呢？老人们一般来说牙口都不好，年纪关系消化系统也不比年轻人，或许餐桌上的大鱼大肉对于他们来说会有点压力，所以下次记得准备上几道适合老人们吃的菜，给老人们送上几道讨巧的菜，相信他们会很高兴和开心吧~做来平时吃的时候也是一道很亮眼的美味菜哦~蛋羹滑嫩，鲜香四溢~
resecrets
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
