制作此菜的关键是用火,是掌握火候的代表菜。炸虾时,要逐个下锅,不要粘连。炒豆瓣要用火均匀,方能酥香、色红。加汤适度,掌握好自然收汁,使起锅前汁干亮油。
tyler
1鸡腿4个,洗净,剔骨。2切成2厘米见方的鸡丁。3土豆两个,切丁。4洋葱和圆头椒切丝。5架起油锅,六成热时下入鸡丁,快速翻炒,至颜色微微泛白后捞出,控去多余的油,备用。6锅中留底油,下入洋葱丝和圆椒丝爆香。7捞出,可与鸡丁置于同一容器中,备用。8土豆在这里有两种做法:喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友,备料时需准备新土豆,然后大油,土豆丁下油锅直接翻炒;而我喜欢吃酥软的土豆丁,采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。9下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝,将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖,大火收汁。1
娃娃小排骨
11.点火坐锅,加橄榄油,不用等油烧热,放入洋葱碎丁翻炒。2.炒出香味儿加蒜末,翻炒。3.倒入泡洗干净并拎干水分的金针菇翻炒(注意尽量不要翻乱了),加生抽(不用加盐了,因为培根有咸淡),加黑胡椒,炒出水。24.转大火,加入水淀粉勾薄欠,翻炒出锅。5.每片培根卷鼓鼓的卷进炒好的金针菇,用牙签固定。36.摆在烤网上,入烤箱中层,薄荷提到难以清洗的问题,我也选择了只开上火,下层放烤盘接油(我偷懒没放锡纸,后来虽然洗掉油,但是留下了污渍,55555,以后不偷懒了)。200度,20分钟左右,差5分钟时翻的面,小心别
海蓝澜
这也是很久以前的事了。去一位朋友家做客,无意中看到朋友的母亲在厨房为我们做点心,因为我好这个,因此在旁边和她边聊边看。我一看很简单,只是把面和油、水煮开搅成糊再放鸡蛋烤成坯料,里面放什么都可以,阿姨那次做了三种口味的,其中有奶酪酱的、果酱的和花生酱的,三款是,微甜的和甜度较大的还有甜咸的。后来,我动手还帮她做了几个,她高兴的吻了我,拽着我到客厅当着客人的面直夸我,说我一看就会而且做的比她好,还当众埋怨自己儿子什么都不会,我的朋友说我就会拍他妈妈的马屁,逗得大家都笑了。那次大家聚会都很开心,阿姨做了很多西点
大炒勺
老北京打卤面,是北京的人无人不知,无人不晓的一道美食。
小崔厨房
这个菜其实很简单,但是不是简单的才就不会好吃,我做的菜一向很好吃,不是非得怎么样,只是需要很长时间,但是好吃,这也是值得的~~~
莞菲仙子
爆炒猪肝要快、时间要短、避免炒老影响口感。
江南偏北
平时嫩豆腐喜欢凉拌吃,这天儿冷,做个热乎的。
冲啊冲
11、草鱼洗净,切成麻将大小的块,头、尾不要,放一大勺盐腌制15分钟;2配料切好备用;3鱼块裹上淀粉,入油锅炸;4炸至金黄皮酥出锅备用;5油锅留底油,放入姜、蒜、辣椒炒香;6烹入50ml米酒,30ml-50酱油,再放一小勺糖和醋,和一小碗水;7倒入炸好的鱼块,水开转小火烧至汤汁浓稠,大概5-8分钟左右;8即将熟时,放入蒜白,放少许鸡精(也可不放),临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅;
双鱼座米屑儿
1先把鱼煎至两面金黄,铲起鱼,锅里留油。2然后把切好丝的青红椒和切丁的姜,葱,蒜一起下锅翻炒;接着放黄豆酱,酱油,盐,大火翻炒至均 匀,在翻炒同时可以加少许水(这样就不至于糊)。3酱汁翻炒好后,把煎好的鱼放入酱汁中,小火煮。4两三分钟后,把鱼铲起,用调好的淀粉水倒入锅里,大火拌匀,待酱汁煮开变稠,便可淋在鱼身上。
rena247
1将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。2这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。3这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。4平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮。5待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上。6待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了。7切块装盘就可以吃了。
灿若烟花
今天做的红烧鲳鱼,看昨天老杨做的鱼我也特想吃,于是就动手做了。
采衣
1先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。2木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。32勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。4豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
haonanren1973
1先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。2香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。3热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
haonanren1973
1调和羊肉馅:羊肉馅用盐、啤酒调和,同方向搅拌,一边加啤酒一边搅拌,直至肉馅起劲发粘;加入白酒、蛋清、淀粉、花椒粉、姜末、胡椒粉、橄榄油继续搅拌,直至发粘起劲。2锅中注水,加入葱段、姜片,开锅后将肉馅做成拇指大小丸子下锅,一边撇净浮沫使羊汤清澈。3加盖文火煮5分钟,锅中放入盐、粉丝,开锅后加盖煮3分钟撤火,将洗净的枸杞撒入锅中,加盖焖3分钟即可。小窍门秘籍:1.羊肉汤不用加味精、鸡精,要的就是品尝羊肉本身独到的鲜味,鸡汤、鱼汤、羊汤都很鲜,但味道完全不同;2.羊肉丸子不要放酱油,醋和羊肉更是不搭档的;3.
大眼儿波波
煮好的面条过凉水备用,撒上蒜米,黄瓜,小番茄,吃的时候拌酱即可,简单又好吃~
草莓
1糯米粉适量,看自己一次吃多少就放多少,大体上一个小碗的量就走够了。2加入清水搅拌,和成面团,软硬适度即可。3在蒸盘上涂抹适量花生油防止粘盘。4将糯米面压扁平,以利于出锅后定型,方便卷起。5入盘放入锅中蒸10分钟,即可拿出。6将少量蜂蜜和黑芝麻涂于糯米面表面,然后一边将其卷起一边撒上熟的黄豆粉,切好即可食用。小窍门一定要将蒸盘涂抹少许花生油或色拉油,以便出锅后不粘盘易成形。
兜兜mi
《雀巢四季心相印》菜式命名1、将青椒丝、茭白丝、四季豆丝、胡萝卜丝爆炒后,称底围成雀巢状,根据四季时素食材和形似雀巢取其名:雀巢四季 四季之交 2、根据鸡心、鸭心食材取其意 名为:心心相印菜系特点:1、菜名寓意 :家家四季心心相印和朋友四季心心相印家庭宴席、朋友相聚此菜名均是好口彩...... 3、色彩鲜艳,对比度强,形于色多能较完美地相互衬托.... 4、多种口感变换,有清脆爽口的雀巢、浆汁浓厚、鲜嫩的鸡心和鸭心,以及浆汁混杂后的四季豆丝等...... 5、营养均衡,含多种维生素、纤维素等,加之鸡心和
奇海生态
1材料:低筋面粉220克,高筋面粉30克,黄油235克,水130克;糖100克,比利时巧克力两颗。2低、高筋面粉混合,加45克黄油和水揉面,水要视面团的软硬慢慢加,否则会影响面团软硬。揉成光滑的面团。3把黄油放进保鲜袋里。4用擀面杖把黄油擀薄。5把松驰好面团取出,用擀面杖把面团擀薄。6擀成长度为黄油的三倍。多漂亮的面片,没想到我的失败也由此开始了。7把擀薄的黄油放在面片的中间,像折被子一样对折,当我再准备擀它时,它开始漏油了....于是,它的用途开始改变了。8依旧是按照折被子的方式不过,这回折的是湿被子把
鱼尾巴
喜欢吃司康,又囤了很多淡奶油,淡奶油的保质期又很短,所以有了下面的司康。
鱼尾巴