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老北京称为“金菜儿”。快手菜。
乐：在吃
1食材：夜开花2肉末3油面筋4在肉末中加点料酒、盐、生抽、调和油。5调味拌匀。6随后，取油面筋挖一个小洞，塞入拌好的肉末，待用。7将夜开花去皮清洗一下。8放在案板上切成滚刀块。9接着，将切好的夜开花和肉面筋下入清水锅中煮开，煮至夜开花断生熟软。10然后，加点盐、生抽调味，即成。
花鱼儿
快手菜。
乐：在吃
快手菜。
乐：在吃
1黄色面团。经过二次发酵，加了南瓜泥的黄色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就准备学做花式馒头。2绿色面团。经过二次发酵，加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就准备学做花式馒头。（上次的抹茶粉加的量大了点，蒸出来后绿色有些发黑，这次抹茶粉的量减少了，蒸出来颜色是浅粉绿色的）3取一块南瓜面团，揉成馒头状，上部摆上枣片。4用绿色面搓成细条，拼成字，用清水粘贴到馒头侧面。5碗内抹上调和油，做好的生坯枣片向下，放入碗里，盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等馒头涨大到1.5倍即可上锅。6蒸锅上火，
乐：在吃
快手菜。
乐：在吃
快手菜。
乐：在吃
学做花式包子
乐：在吃
#快手素菜#。
乐：在吃
#快手素菜#。看《京菜烹调280例》，发现有个菜叫“炝青白蛇”，原料就是韭菜、绿豆芽。
乐：在吃
快手菜。
乐：在吃
快手菜。
乐：在吃
#快手素菜#，食材易得，几分钟即可搞定。
乐：在吃
快手小咸菜。
乐：在吃
1土豆蒸熟后去皮。2加盐、胡椒粉压成土豆泥，拍成园饼。3热锅凉油，放入煎制。4煎至微黄即可。
乐：在吃
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
