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潮汕砂锅粥，相传，是一位民间的厨师某天看到隔夜饭甚多，而且一点也没有坏出于节约粮食的想法他把饭放在砂锅中，放水熬成粥还随手加了一些海鲜到粥里粥身绵而不烂，好吃而且顶饱。后来经过多代厨师的改良，推崇潮汕沙锅粥日益精良已经慢慢地成为广东名粥之一，备受喜爱由于生活节奏加快，精神紧张好多人面临着严重的饮食失衡状态大量的垃圾食品充斥市场粥无疑成为了营养丰富、老少咸宜的养生佳品。那么，如此美味的潮汕砂锅粥该怎么做出来呢？小编今天就来教大家：潮汕砂锅粥
潮音潮人
1准备食材。2米汤兑入适量水煮开。3米汤粘稠度浓煮的时候要注意。4米汤大开后加入草鱼皮。5煮至鱼皮卷缩，大概1分多钟吧。6调入鸡粉，油，鱼露，炸蒜蓉，冬菜，姜丝，芫荽段，豆豉。7最后加入茼蒿菜煮一下岀锅后要撒上胡椒粉。8上菜啦，早上来一碗鱼皮米汤也是不错的。
爱烹饪D馋猫
1准备好食材。2小象拔蚌叫商贩给处理，切开去内脏取肉。3粉丝用开水浸泡。4干贝浸泡4小时再用刀压丝。5干贝丝和蒜蓉放碗中再淋上热油逼岀香味。6再加入辣椒末，芹菜末，冬菜末，鸡粉，胡椒粉，盐，糖几颗，生粉，适量水拌匀待用。7粉丝浸泡这样子捞岀沥干水切短，再拌入少许盐，鸡粉。8小象拔蚌壳洗净再放入粉丝，摆上小象拔蚌。9将干贝丝均匀淋上去。10水开后入锅蒸。11用大火蒸4分钟即可。12上菜。13趁热开吃哈。小窍门①粉丝用开水浸泡待会蒸熟口感好。②虽说是干贝丝蒸但还是得用上适量蒜蓉。③小象拔蚌不宜久蒸。
爱烹饪D馋猫
这是我做的经典云吞，不管是大饭馆还是早点摊，云吞，基本都是这个配料和做法。自己在家也可以做。
绿野薄荷
1食材。2午笋鱼商贩先给宰杀后回家洗净自己再把肉起岀来切块摆盘中，鱼皮朝下放。3冬菜切小再均匀撒上腌制1小时以上。4腌制好后把血水倒干净再撒上少许盐，水开后再入锅蒸。5大火蒸6分半钟即可。6岀锅后鱼汤倒岀，摆上葱丝，姜丝，辣椒丝。7再整条鱼都淋上热油即可。8上菜啦。9近照，吃的时候连冬菜一起吃，若不够咸的话可以加点生抽。小窍门1、冬菜能够去腥，又会咸但短时间内咸味不会释放岀来太多，鱼最好还是撒上少许盐。2、鱼肉经过改刀切块很快就能蒸熟。3、鱼可以用草鱼或桂花鱼都可以。
爱烹饪D馋猫
嫩豆腐搭配西红柿，用冬菜来提味，用虾皮来提鲜，豆腐，虾皮补钙，西红柿富含维生素，全都是容易吸收的营养，给孩子吃最好不过。
joo110
丝瓜，又是丝瓜，这个季节丝瓜最好吃，炒来吃，做汤都美味，尤其是丝瓜中天然的那股甜味。
joo110
1食材。2取锅加水和浸泡干贝的水也一同加入煮开，再把米饭下锅煮。3把米饭煮散开后加入干贝小火煮。4大概煮6~8分钟左右米汤会有点粘稠。5然后加入猪肉，冬菜，蚝拌匀大火煮。6然后调入鸡精，盐，姜丝，油。7关火加入芫荽段即可。8清鲜嫩滑的鲜蚝粥。
爱烹饪D馋猫
棱瓜瓜身一圈有角，在我们这里也叫它角瓜，搭配海鲜来煮汤更加鲜甜，忘了买点瘦肉来加入。
爱烹饪D馋猫
1先把辅料切好。2棱瓜去皮去瓤再切长条状。3热锅加油小火爆香蒜片。4爆香蒜片捎一边火开大再加入棱瓜冬菜翻炒。5小炒几下再加点开水继续翻炒。6炒至断生后调入盐，糖，鸡精。7再加入适量开水。8最后加入葱段和辣椒翻炒均匀岀锅，炒的过程大概2~3分钟左右。9上菜啦。10近照。
爱烹饪D馋猫
1食材，棱瓜去皮斜切，花甲吐完沙再洗净。2取锅烧开水后加入棱瓜花甲。3水再次煮开就调入油，冬菜，鸡精，盐。4调完味就可以加入瘦肉拌匀。5最后撒上芫荽段关火。6装碗后再撒上胡椒粉。
爱烹饪D馋猫
潮汕著名的鱼丸的原料最早就是选用那哥鱼，它肉质细嫩，而且在潮汕很常见，价格也很低廉。在配给制的年代，能买到的鱼种类非常有限，巴浪、那哥、迪仔（剥皮鱼）、带鱼最为常见。潮汕民谣唱道：”粗皮那哥，有钱买无，无钱勿捏，捏久臭腥。”四十岁以上年龄的人当年都会有排队买那哥鱼的深刻记忆。“那哥鱼”是大家都能买得到而且买得起的鱼，把那哥鱼做成一道美味菜肴，享受美食带来的满足感吧：冬菜煮那哥鱼。
潮音潮人
草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，为典型的草食性鱼类。草鱼食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受潮汕人的喜爱。草鱼味甘、性温、无毒、入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。如此营养丰富的草鱼，要是把它煮成一锅精华粥就更美味了：潮汕冬菜草鱼粥。
潮音潮人
第一个菜谱，值得纪念，味道不错！
语视行三善
炎炎夏日，做道清淡的菜，这次用到莴笋~莴笋又称莴苣食其肉质嫩茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍嫩叶亦可食用其具药用价值开通疏利、消积下气利尿通乳、强壮机体宽肠通便镇静安神助睡眠好处虽多但不宜多食
语视行三善
苦瓜的另一种吃法：蛋黄焗苦瓜。
就喜欢做吃的
一般家常豆腐都是用炸过的那种类似油豆腐的材料，或者是老豆腐做的，而我这个是嫩豆腐，难度比较大~味道很棒，吃的时候用小勺连汤带整块豆腐一起放嘴里，赞啊！！
依依尘缘
1鲫鱼洗净，特别要去掉肚子里的黑膜和去腮（相机出问题，用了以前的图片代用，这季的鲫鱼很少籽）。2胡萝卜、香菇切花，姜切丝，沾料：姜、蒜、葱、青红椒切碎粒待用。3南瓜苗去老梗洗净，撕成段。4花蛤焯水。5豆腐切成小块待用。6锅里下水烧开，把豆腐块放入焯水，去掉豆腥味待用。7沾料的做法：姜、蒜、葱、青红椒切碎粒放入碗里加入酱油。8锅下油烧开后淋在上面即可。9鲫鱼控干水分，锅下油，慢火把鲫鱼煎至微黄。10加入少量热水熬成浓汤。11加入适量热水、姜丝小火慢熬十分钟。12然后加入南瓜苗和香菇。13待南瓜苗软熟后加入花
粉竽粘糖
莲藕花生鱿鱼筒骨汤滋阴养血、益气和胃。
粉竽粘糖
1草鱼片 胡萝卜 黑木耳 青红椒 生姜 葱。2青红椒切块 胡萝卜切片 黑木耳撕成小朵。3草鱼切片用盐 料酒 生姜。4鸡蛋清 淀粉拌匀。5锅里少许油煸香生姜后加水。6水稍微翻泡就要下鱼片 少许盐调味（水千万不要开了）。7下青红椒胡罗卜黑木耳和少许生抽（用锅铲背面轻轻地推，不要把鱼铲散了）。8起锅装盘（给点胡椒不要给味精，食材自身的味道就很鲜美）。
@那时花开@
