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1柴火豆腐用盐水浸泡半小时。豆豉选用干豆豉洗净。2豆豉、生姜、蒜、干辣椒热油下锅爆香。3在爆香的配料中下入整块的柴火豆腐。4用锅铲按压，将豆腐扒碎应方便入味。5加入少许生抽调色。6加入青椒、红椒炒匀。7盛盘即可小窍门豆豉味咸，在加少许生抽后无需再加盐。
独爱饕餮
到超市看到有卖兔腿的，于是就联想到成都的二姐兔丁，那个味道啊，真是吃一块想第二块。于是决定自己动手。
天涯芳草ZQ
今天在美食家第一次发布自己做的菜，有很多不足的地方请大家多多包涵。我会努力做的更好。这是四川人可能家家户户都会经常做的一道菜。
方二宝贝
这次做虎皮青椒误选了“巨辣”的嫩绿带黄的青椒，吃到我热泪盈眶，因为实在下饭，老公还是一个接一个吃得精光。 回想当初在广东青椒处境尴尬，无论它切丝或切片，大多只能作为配料，好比玫瑰花瓣下的叶子，常常沦落到熟视无睹的境地，如今被当作主料独领风骚，可以称得上是青椒迈向人生舞台的一个大步。
林玉清ivien
天气越来越热了，一日三餐，我做的更多的是清蒸和凉拌。粉蒸鸡爪也是常做的一个。虽然制作简单，但味道却很好，下啤酒也很不错。
诗心
1肉丝用生粉、生姜、蒜、生抽腌制。2热油下锅，将腌制好的肉丝快速翻炒，盛出待用。3干辣椒、蒜 、花椒、生姜下锅翻炒，炒出香味后倒入豆豉继续翻炒。加入少许水煮下豆豉。4水收干后倒入爆好的肉丝翻炒均匀。5出锅盛盘即可食用。小窍门此菜咸香鲜美、味道厚重豆豉是咸味的，所以腌制肉丝时加入少许生抽给肉上色后无需在加入盐。
独爱饕餮
1买回来的鱼洗好备用，蒜蓉、豆豉适量备用。2瓦锅烧热，倒上橄榄油和蒜蓉豆豉爆香，然后加入适量水，煮开后放上鱼，改好盖子，待鱼煮熟。3鱼熟后，放适量海盐调味，就可以上碟了，非常简单而又味道香的煮鱼。
社长
粉蒸肉，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，嫩而不糜，米粉油润，酱香味浓郁。成菜时以红薯垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。记得小时候只有过年的时候妈妈才做上几碗米粉肉（北京的叫法），家里来客人了就在锅里回蒸一下，米粉裹着肉香，猪肉肥而不腻，肉吃完了，剩下的米粉拌饭，那叫一个香啊，现在想起来还回味无穷呢。现在生活好了，想吃啥就吃啥，只要有时间随时都可以满足自己的口腹之欲，以前只知道有个米粉肉，不知道还有很多种蒸肉的方法，其实我们不妨试一试与以往不同的吃法，会给我
丹妮妮
大蒜炒腊肉是很典型的一道赣菜。大蒜特有的香再配上腊肉的香，再来点干辣椒，香气浓郁.又香有辣、咸鲜适中--典型的赣食风味哦。^o^/~
阳の光
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼虽好但也有禁忌 患有皮肤病疮肿者忌食。 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和荆芥同食。瞧那鲈鱼背上背的，那可是鱼籽就好像背着个沙袋一样呵呵O∩_∩O~
阳の光
家里还有好多花生，我都剥了。电饼铛烤了些花生米，这又想着换个吃法。花生米浸泡一天后倒掉水，用湿布盖着；一天撒3次水，3天后就长出了芽；就可以炒着吃咯。（看家里还有一把红豆就一块泡了）
阳の光
1准备豆腐： 切均匀大小块； 入开水焯一下；准备蒜末：通常我喜欢将蒜瓣用刀 柄用力拍一下，然后再切上几 刀，这样的蒜味流失比较少。2开始做咯： 锅烧五成热－放油； 放入几粒花椒，爆香，直到花椒变黑糊后，将花椒粒捞出不用； 放入蒜蓉辣酱煸炒半分钟； 放入豆豉、豆瓣酱继续煸炒半分钟； 放入蒜末继续煸炒半分钟； 倒入水烧开； 放入豆腐块；3开始做咯： 锅烧五成热－放油； 放入几粒花椒，爆香，直到花椒变黑糊后，将花椒粒捞出不用； 放入蒜蓉辣酱煸炒半分钟； 放入豆豉、豆瓣酱继续煸炒半分钟； 放入蒜末继续煸炒半分钟
xiangguangye
1材料：辣椒、蒜瓣、豆豉。2辣椒掰开，一是为炒制时方便入味，而是为检查是否有虫。蒜瓣切末。3坐锅，热油，比平时炒菜稍多一点油。4油烧滚，倒入辣椒。5辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。6边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒，至辣椒变软。7辣椒软身，加入少许盐翻炒均匀。8加入蒜末翻炒均匀。9加入豆豉翻拌均匀。10加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。11调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。
枯蝶寒蝉
第一次做沙茶酱排骨。味道真棒！自己创新，加入了豆角。荤素搭配才是最完美的
瓜园
四季豆现在大量上市，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。我的做法一般干煸和炒肉丝，这道家常菜，是现在我家出镜率最高的。家庭当然是以家常菜为主，快，简单好做，是家常菜的主题，营养丰富也是家常菜的重要的一部分。
天山可可
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1鸭肉斩件，晾干血水。2青椒剥成块待用。3热锅下油，葱花（葱白），蒜，鸭肉爆炒。4炒至肉变色下蚝油，酱油继续翻炒4分钟。5下青椒炒2分钟。6加盐调味即可。
秋夕
嫩菱用在炒蔬菜还是第一回，看看样子还不错，但吃口不怎么样，与银杏合炒后，两种怪怪味道碰在一起啦，有兴趣的可以试试。
小惠子
自从尝到剁椒好滋味后，对辣喜欢啦，今酸菜鱼头汤也是第一回做，放的四川水煮鱼的调料，那可真的啦----，吃了可火辣辣，其烧制方法自由发挥，大家看后提宝贵意见。
小惠子
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
