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锅魁是四川特产之一，看起来像是西安的馍，但吃起来却更有嚼劲，可直接食用，也可用于菜品，味道口感都极佳。
lulume
这是上个星期的菜谱了，今天有空整理一下，大家分享分享。 自从说有H7N9之后，鸡鸭都没有买过了。最近，看到大家又开始吃了，我也忍不住买了一只大大的老鸭子回家。大家都说，现在鸭子和鸡都超级便宜，以后一定买不到这个价格了。再说，总是吃其他的也吃的腻了，生死有命，不用太担心了。 就是买回来要煮透透才吃安全一些哦。这次我用了自家酿的黄酒来煮鸭子，味道出奇的野味。不知道是太久不吃，还是这次真的很好味道，大家都狂吃不停。一只8斤的光鸭两餐就干掉了，过了两天又去买了半只回来。呵呵，趁便宜赶紧下手。
落叶漫天飞
1南瓜去皮去瓤后切成稍厚的南瓜片。2洋葱切小切，小葱切葱花，准备好豆豉。3炒锅上火，倒入食用油烧热，下洋葱炒出香味。4放入南瓜片翻炒两下。5倒入半小碗水煮沸，改中小火焖熟南瓜。6南瓜焖熟收汁后，放入豆豉翻炒翻炒。7调入少许盐和味精翻炒均匀。8出锅前撒上葱花即可装盘。小窍门南瓜含维生素C分解酶，所以南瓜不宜与含维C的蔬菜瓜果配吃。
清欢的烟火生活
1鲜鱼一条（我用了鲫鱼）处理干净，表面打花刀，撒少许盐抹匀两面，或不用盐，豆豉多用一些也会够味儿。2鱼腹里塞葱姜丝后腌制片刻。3蒜瓣和豆豉剁碎，4加2勺蒸鱼豉油调匀5将调好的蒜蓉豆豉均匀的撒在鱼身表面，6再撒一层剁椒。（如果不是为了颜色好看，可以将剁椒和蒜蓉豆豉拌在一起）入蒸锅，水开后大火蒸制6--8分钟左右，关火后焖3分钟。（蒸制的时间也要根据鱼儿的大小）另起油锅，烧起一勺热油，热热的浇在鱼身上就可以啦7香辣可口的豆豉剁椒鱼。
煮妇小食光
回娘家住了一阵子，天天都是我哥买菜我做饭，呵呵！因为嫂子有事回娘家了，所以我回来做煮饭婆，照顾两个小侄子的饮食，当然还有我儿子啦，确实不容易啊，累！不过也吃到了新鲜新奇的尖嘴鱼，倒也算是意外收获了！展开
莫言catlam
下班回家走过小菜市场，看到有嘎鱼卖，个头也不小，询问价格每斤15元，这比大菜市场便宜多了，就买了2条回家，用自制的剁椒酱和自己腌制的雪里蕻来蒸，那滋味真是美极了。吃在口中嫩嫩的噶鱼肉，带着豆豉、雪菜和剁椒的香味儿，瞬时鲜、嫩、香、辣弥散在口中，再搭配一杯绍兴陈年花雕酒，真是莫大的享受。通过QQ和出差的老公显摆这道菜，把他馋的口水直流，说我趁他不在家自己做好吃的，嘿嘿！其实也不完全这样，遇到好的食材我会有立即买下来烹制的欲望，通常不会看看家里有多少人，这也许是我这样的美食爱好者一个缺点吧。
蝶儿-sl
夏天胃口不大好~这个菜可以增加点食欲~
irene佑佑
1豆豉，姜末，蒜末下油锅，煸香2排骨洗净，沥干水3加一勺黄酒4一勺生抽5半茶匙盐6两茶匙糖7再把煸好的豆豉倒入8换平碟，上锅蒸12分钟9蒸好后，撒上香葱。
彼岸a
天气开始很热了，早上6点太阳已经猛烈的照着。天气一热就容易出汗，在室内还好可以吹吹冷气，室外有点受不了。中午吃饭没什么胃口，于是蒸点排骨好下饭。再加点小辣椒酱可以把食欲提一提哦。
落叶漫天飞
1卤猪耳一个。2切丝。3淋上辣椒油。4放进豆豉。5淋上蚝油和香油。6摆盘。7备葱末。8撒上葱末。9放进微波炉里加热3分钟即可。10微波豆豉猪耳即成。
水青青
1备豆豉和子排，将排骨斩件。2放进开水里过开水去血水。3再用清水冲洗数遍装碗里加盐合匀。4淋上生抽上色。5放上豆豉。6放进电压锅里。7调至排骨档即可。8豆豉排骨即成。
水青青
1取两个鸡蛋打散过滤2加入适量凉开水3碗上包保鲜膜放到已烧开了水的蒸锅里蒸十分钟4在蒸蛋过程中，取适量豆豉切碎5葱蒜也切碎，我的蒜和葱切得有些大，豆豉、小葱和蒜切碎备用6热锅放点油7下入切碎的豆豉和蒜煸炒香8放一勺耗油，然后勾芡炒匀9蒸好的蛋羹出锅后我忘拍了，直接就将炒好的豆豉和蒜汁浇在蒸好的蛋羹上，放点香油，和葱末，豆豉蛋羹即成。10豆豉蛋羹成品小窍门豆豉和耗油都是有盐味的，所以不需要加盐了。第一次做豆豉蛋羹，卖相不好，下次继续努力，不过味道不错~~~
三月的小鱼
豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜， 让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康， 使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子， 也就是放入微波炉中高火转上两， 三分钟， 这样茄子基本将茄子预熟， 最后炒菜时只需要普通的油量， 但味道一样的好吃， 不信试试， 很好的窍门哟。
斯佳丽WH
1鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会2把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干3晾干后装容器里，撒上些面粉，拌匀备用4烧热一油锅（油温度一定要高些）把鸡爪倒进去炸5炸至焦黄（炸时一定要注意，小时油溅出）6炸好的鸡爪和进清水盘里，并加些冰块7再放回冰箱里冷藏半天，让爪皮起皱8准备调汁（备好豆鼓；姜丝；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡）9烧热油锅，把所有配料放进爆炒几下10倒进小许水，再倒进生粉芡11把起皱的鸡爪倒进翻炒几下12装起放锅里蒸13蒸上十五分钟左右就好了
枯叶子
有了这个料汁，在这个烈日炎炎的夏天，不管你吃什么都不用愁了，凉面、凉粉、凉皮都可以用它来拌，是不是很好用啊
舞动的味蕾
板栗无论是做糖炒，还是用来焖肉，炖汤，都非常美味。近日板栗新鲜上市，马上就迫不及待买来尝个鲜。今天买了猪蹄膀肉和板栗一起红烧，虽然有点油腻，但非常下饭。板栗的营养很丰富，猪蹄则有丰富的骨胶原（当然还有大把的脂肪）。怕肥又想美容，但又超爱栗子的人遇上这道菜，可能会抓狂哦。
乐逍遥
1南瓜去皮、切片；放入微波炉中，高火叮4分钟。2叮熟的南瓜用擀面杖压成泥。3南瓜泥中加入面粉，调成稍干点的面糊。4锅中油烧热，用小勺将面糊团成丸子状，放入油中炸熟。5炸好的南瓜丸子，看着不那么圆哦。6锅中留油，加少量凉水，加入白糖、盐、白醋翻炒。7锅中糖醋汁炒至粘稠，勾薄芡。8倒入炸好的南瓜丸子，快速翻炒均匀；南瓜丸挂满欠汁即可盛起。
籣草児
1材料：鲜虾、黄瓜两根、酱瓜一根调味：盐、白砂糖、香油、水淀粉、姜末、食用油各适量2酱瓜切丁，用淡盐水泡15分钟；黄瓜洗净，切丁。3鲜虾洗净，去头、壳、虾线，切丁。4将黄瓜切段后改刀，在中间用勺子挖洞，做成装酱瓜虾的小容器。5锅中倒入适量凉水，烧开后放入酱瓜丁、黄瓜丁焯烫，捞出沥干水。6锅置火上放油烧热，下入姜末煸香。7放入酱瓜、黄瓜、虾仁翻炒均匀。8加入盐、白砂糖、水淀粉炒匀，淋入香油即可。9特点：色彩鲜艳，脆嫩爽口。
kiss战女
做家常小菜、煲个靓汤，也不是非正宗不可，也不一定要材料多或复杂，就着冰箱的材料，只就食物的成份和功能不相冲突就可以了。有时越简单的菜，反而能体现材料的美味。下面介绍的咸猪骨萝卜汤，就是用相当简单的材料做的，我们一下子找不到白萝卜，也可用小萝卜也就是英文说的Radish代替，汤还特别美味呢。
rosejyy2000
1袋装罗非鱼块，将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右。2玉米淀粉，将蛋白打散，倒几汤匙玉米淀或生粉，搅拌成浆状。3然后蘸上蛋浆，再蘸些干玉米淀粉，慢火炸，炸至浅黄，捞起，再升大火再炸，炸成金黄色即可。撒上草本调料，如迷迭香、萝勒，再撒上些淮盐，味道不错，喜欢茄汁的，也可蘸茄汁。
rosejyy2000
