海鲫鱼

鱼类，分布于北太平洋西部。中国见于黄海北部和渤海。属于海鲫科（九九鱼、海鱮）。

海鲫鱼的选购技巧

优质鲫鱼  
1.好动，反应敏捷，游动自如。  
2.体表有一层透明的黏液，各部位无伤残。  
3.鱼眼清澈有光泽，鱼鳞平整有光泽，手拉鳞片不易脱落。  
4.若是死鱼，用手指弹鱼的腹部有结实感，富于弹性，鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽，没有淤血及伤痕的好  
劣质鲫鱼  
1.活动不敏捷。有躯体变短变高，背鳍基部后部隆起，凹凸不平，鳍条松脆，一碰即断等畸形特征。  
2.死鱼外表无光泽，鱼鳃发白，鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的，可能用双氧水漂白过。  
3.鱼体显得松软，有伤痕，闻起来有阵阵恶臭或腥臭味。  
储存：  
◆宜现买现杀。  
◆处理干净后可密闭冷冻。  

食材简介

鱼类，分布于北太平洋西部。中国见于黄海北部和渤海。属于海鲫科（九九鱼、海鱮）。

营养价值

1、海鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2、海鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。
3、海鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。
4、海鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5、海鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

食用功效

补阳壮阳、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、有助发育。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鲜过敏者忌食。

选购技巧

1、看鱼鳃：鲜红的比较新鲜。
2、看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性。
3、摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复。
4、看鱼体：鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。