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河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU1NDU0
舍得的美食诱惑
1准备食材2热锅下油爆香姜蒜末、辣椒3倒入咸肉翻炒出油4放1勺料酒，加一大碗水烧开5放入河蚌6倒入豆腐7大火烧开，放2勺盐、少许糖，小火烧10分钟8放入一点点鸡精，一点点白胡椒粉调味9成品图10成品图
香香的小厨房
说到这个菜，之前吃过不过是在无锡的时候。后来到上海后，很少吃咸肉这类，因为北方人觉得好好的五花肉腌了再吃，真是糟蹋。不过后来就喜欢了这种特殊的味道。上周宝山的项目要卖车位了，中午点了美兰湖边上饭店的咸肉河蚌煲，觉得不错，于是抱着所吃必自作，师夷长技以致夷的抱负，就晚上菜场买了食材。
陌小北
* 菜谱用量供参考，主要看自己喜好，喜欢吃什么就多放什么。* 河蚌过水后会缩很多，不要买的太少，也不要切的太小，否则烧出来就捞不到了。 我个人偏爱嫩豆腐，不喜欢老的和盐卤的。* 河蚌一定要敲边。* 咸肉要切小块提前至少2小时浸在水里出咸味，期间换几次水。
小玉儿HiJade
* 用量主要看自己喜好，喜欢吃什么就多放什么，河蚌过水后会缩很多，不要买的太少，也不要切的太小，否则烧出来就看不见了。????我偏爱嫩豆腐，不喜欢老的和盐卤的，嫩豆腐嫩豆腐。* 河蚌要敲边。* 咸肉要切小块提前至少2小时浸在水里出咸味，期间换几次水。
小玉儿HiJade
河蚌是软体动物，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
麦子老妈
1提前一夜将墨鱼和饭豆用温水泡发。2将泡发好洗净的墨鱼切片，饭豆冲洗净控水，生姜切片。3河蚌用盐搓洗三次，每次用两大勺盐，盐揉搓后，用水冲洗三遍，控水，再次放盐揉搓，再用水冲洗，反复三次，直到洗至无粘液，洗的过程中将黑色的清理掉。4起锅放菜籽油，用生姜炝锅。5放入河蚌翻炒。6炒到水干时，倒入一瓶盖二锅头。7即时盖上锅盖，煮十五秒左右。8打开锅盖，让酒精的挥发带走腥味。9继续翻炒至水干，一定得炒干才不会有腥味哦。10倒入一大碗水，用电压力锅炖不费水，如用砂锅炖得一次性加足水。11煮开，去除浮沫。12倒入放有
红米乐呵
合蚌的肉质比较硬，最适合煲汤，直接食用口感欠佳。
教父家常菜
1河蚌洗净后焯水。2锅中放入适量油烧热后放入河蚌煸炒。3加入姜葱、料酒、冬笋和适量水大火烧开转小火炖至河蚌肉烂熟。4加入豆腐。5加入咸肉大火烧开后转小火炖煮熟。6撒入适量盐和白胡椒粉调味即可。7成品。
鸣翠燕
1海虹连壳一起放清水里面煮沸，煮至壳打开，捞出投凉剥壳，去掉内脏，清洗干净。鹌鹑鸡解冻清洗干净。2河蚌买的时候让摊主处理好了，回来洗净切片。3生姜切片，香葱切段。4砂锅中小火加热，放入少许食用油，下生姜煸炒出香味。5下入河蚌肉煸炒几下。6在放入海虹肉继续煸炒。7加一瓶盖白酒去腥。8放入鹌鹑鸡。9加适量清水大火煮沸。10捞出浮沫。11转小火加葱段慢炖一小时以上，炖至鹌鹑鸡肉软烂，调入食盐，和鸡精。12汤汁炖成奶白色即可出锅。汤汁鲜美，养颜美容。
食无涯
1小河蚌清洗干净。2凉水入锅，倒入料酒，煮至壳微微张开后捞出，沥干水分。3准备金不换、姜、蒜、小米辣。4起锅烧油，把姜、蒜、小米辣放入爆香。5倒入小河蚌翻炒。6加入盐，酱油，蚝油，豆瓣酱，料酒，胡椒粉调味。7再放入适量的清水焖煮五分钟。8用清水和淀粉调一个芡汁。9开盖后倒入芡汁，大火收汁。10最后放入金不换。11翻拌入味后出锅。12成品。鲜美好吃！
宸·羽
1材料：丝瓜、栗子、枸杞调味：鸡汤、适量盐、水淀粉、食用油2栗子剥其外壳，枸杞用温水泡开备用。3丝瓜刮去外层表皮，用水洗净，切成段，再改刀成条。4锅置火上少许油烧至7成热，放入丝瓜煸炒至鲜绿色时起锅盛出。5原锅下入蒜末煸至金黄色，倒入鸡汤。6放入栗子，略烧8-10分钟为宜。（鸡汤没过栗子为宜，烧至汤汁剩一半即可）7再倒入丝瓜、枸杞。8加适量盐调味，沸后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
kiss战女
1辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。2将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。3下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。4锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。5待水烧开后，放入主料煮沸。6撇出浮沫，改至小火炖煮。7炖1小时左右调入适量盐。8直至炖烂为止。9香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。10将面条煮熟，挑入碗中。11面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。12撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。
kiss战女
1烧热锅倒入橄榄油把腌好的猪肉倒入。2中火翻炒将熟为止。3倒入XO酱以及两小勺水继续翻炒。4转大火把切成段的蒜苔倒入。5翻炒均匀放少许盐、白糖、胡椒粉。6汁快收干的时候勾生粉芡即可。
蓝色南半球
1猪肉与鸡骨先焯过凉河。2把切好的红萝卜放入压力锅里。3放入绿豆。4放入陈皮与姜。5放入焯过水的猪肉与鸡骨。6放入海带注入大半锅清水大火煮沸约二十分钟转小火十分钟熄火。7喝之前打开锅加热，同时放盐胡椒粉以及少许鸡精调味即可。
蓝色南半球
1芹菜摘洗干净，过热水淖一下。2切成碎末。3猪肉切碎，放入料酒、酱油、甜面酱拌匀。4放入芹菜、葱、姜末调匀。5放入香菇末、油、盐、胡椒粉、味精调匀。6面团中加入白糖、黑芝麻。7揉匀饧10分钟。8搓成长条，切成每个50克的剂子，按扁。9擀成薄皮。10放上肉馅包起来，即成包子。11放入蒸笼，凉水下锅，大火烧开25分钟即熟。焖3分钟出锅。12稍晾放入盘中，即可享用。
gaopingzhao
