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快过年了，桌上怎么能没几个硬菜。在重庆四川很多地方乡宴，常用的传统菜式。在没开席前就闻到的浓郁风味，实际上就是蒸笼中蒸的烧白，大小酥等菜式混合的味道。我家乡，管不带骨裹面衣炸的瘦肉类叫大酥，带骨裹面衣炸的瘦肉类叫小酥，切肉片裹粉炸的叫小酥肉。
辰氡
快过年了，桌上怎么能没几个硬菜。在重庆四川很多地方乡宴，常用的传统菜式。相比于大酥汤，蒸制更方便，不用先摆盘搭配更便捷。在没开席前就闻到的浓郁风味，实际上就是蒸笼中蒸的烧白，大小酥等菜式混合的味道。我家乡，管不带骨裹面衣炸的瘦肉类叫大酥，带骨裹面衣炸的瘦肉类叫小酥，切肉片裹粉炸的叫小酥肉。
辰氡
麻辣咸鲜，肉香软嫩。
我是狂草
1芸豆洗净切碎。2粉条剪短备用。3猪肉切丁。4锅烧油。5油热放肉丁翻炒。6放入花椒粉。7切葱姜。8猪肉断生。9放芸豆。10放葱姜和食盐生抽翻炒，芸豆变色出汤汁，扒出个小坑。11放入粉条，扒拉均匀，粉条既增加口感又可以吸足汤汁。12盖上粉条，焖十几分钟。13放鸡精。14搅拌均匀。15发好的面团，揉出气泡，弄成剂子，擀皮。16包包子。17放锅里二次发酵。18发好了。19点火。20大火烧开改中火，25分钟，关火虚蒸10分钟。21装盘。22开动啦。
不做妖精好多年
这道菜用了2种主料，17种辅料，用时40分钟，打扫战场5分钟。作为正餐，第一次做这道菜，怕做砸了中午没菜吃，又花5分钟做了道素炒茼蒿做后备。结果:这道豆花鱼，口感麻辣鲜香、味道淳厚。我给自己一个小鼓励，加个鸡腿????。
可可液块
1猪肉剁成馅，大葱切碎。2所有辅料倒入猪肉馅中。3搅拌均匀上劲。4羊角椒去蒂去籽。5切成段。6将肉馅酿入羊角椒中。7做好全部，锅中倒入适量油，放入酿好的辣椒煎制。8辣椒煎成虎皮状，向锅中添入适量水，盖上盖子焖10分钟左右，汤汁收干即可。9微辣，不错的下饭菜。
黄世仁61
做个清淡的汤
金凤栖梧
1成品图。2成品图。3材料。4杏鲍菇洗干净，切成均匀的片。5锅中加入适量清水一小勺盐大火煮开，放入杏鲍菇焯水。6焯至杏鲍菇变软捞出控水，尽量把水分挤干一点。7葱姜蒜切末。8锅中放入适量油烧到五六成热，放入姜蒜末炒出香味。9放入杏鲍菇翻炒均匀。10调入一大勺生抽，少许鸡精调味。11最后倒入辣椒粉，花椒粉翻炒均匀。12撒上葱花关火。13成品图。14成品图。
飞燕888
1备好香葱，大蒜，香菜洗净待用。2大蒜切蓉，香葱切细，香菜切段。3尖椒切圈。4金针菇一袋300克。5切掉老根。6掰小棵。7洗净。8锅里烧开水煮金针菇熟透，过凉，沥干水分。9把金针菇放入容器中，倒入食盐味精，生抽酱油，花椒粉，小尖椒，油辣子，香葱香菜蒜蓉，拌匀即可。10成品图。小窍门1、不吃辣的可以把油辣子换成老干妈或者自己喜欢的调味料。2、金针菇一定得煮熟了。3、也可以放入胡萝卜丝，黄瓜丝等。
萱萱熠熠
焦香酥脆，皮薄多籽。
重庆美食频道
1煮熟的鸡腿肉，撕成条。2黄瓜洗净切丝。3黄瓜鸡丝放入一个碗内。4蒜末.香菜.辣椒粉.胡椒粉.白糖.米醋.盐.耗油.酱油.香油放在一起。5花生油烧热，到入调好的碗里。6调好的料汁到入黄瓜.鸡丝上，拌匀。7装盘，香.辣鲜非常好吃。
雨中漫步_kRsJPX
牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。。。
Crazy1818
1木耳煮熟后入冰水冷却。2放凉的木耳切丝备用。3碗内加入辣椒粉、花椒粉、芝麻、五香粉和葱花。4菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在调好的佐料碗中制成新鲜的红油辣子。5木耳丝中加入生抽再淋上红油辣子，吃的时候拌匀即可（喜欢吃酸的朋友可以再滴几滴陈醋，个人比较喜欢只加生抽的风味）。
靖丰小厨
外酥里香，携带方便！
梨梨_美食侠
1准备小土豆清洗干净。2放入锅中煮熟。3用水冲凉。4锅中热油下入蒜末炒香，下入四号豆瓣酱。5炒出红油。6下入小土豆翻炒均匀，放辣椒粉和花椒粉。7出锅撒上葱花和芝麻即可。
最初的最美❤
1和面，面里放个鸡蛋，温开水里放点盐，边搅和边倒水。顺时针搅拌。2和好面放在盆里醒着 盖上盖子，水分别跑。3拌馅，把胡萝卜切丝，用热水煮一下挤水，剁碎，放盆里，鸡蛋摊薄剁碎放进去，放油，葱姜蒜沫，五香粉，盐，香油。顺时针搅拌均匀。多放一会儿。4把醒好的面切一长条，用手柔类似擀面杖一样，切小一点的段，撒一点干面粉，准备赶皮。5薄，圆，就行。6开始 包！！抱紧，别下水就成片汤就行。7煮饺子、水烧开，放点盐，防粘。下饺子。开锅后放凉水，再开再放，三次左右就差不多熟了。8大功告成！！！！！小窍门和面粘手就放点干面
警长
1番茄洗净切成滚刀块。2西兰花掰成小块，鸡蛋磕到碗里。3西兰花用热水淖一下。4锅里放油，六成热放入鸡蛋液。翻炒后盛出来。5锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。6放入番茄翻炒片刻。7放入炒好的鸡蛋。8添加料酒、白糖、盐翻炒一下，出锅前放入鸡精调味即可。9盛入盘中。
gaopingzhao
1芹菜切段。2豆腐皮切丝。3烧热锅倒入油先放姜然再把虾米放入炒片刻盛起4锅里倒入芹菜炒至断生盛起。5锅里倒入少许油炒豆腐皮，放生抽白糖炒均匀。6然后把炒好的芹菜以及虾米陆续加入翻炒片刻，放少许盐、鸡精芝麻油勾个生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
平时俺特喜欢吃山药，因此家里基本上很多烧的菜、汤内会放。大家知道：多吃山药对身体可有好处了，在美食也有拿山药做馅饼，各式各样。另外常吃胡萝卜可增强免疫力，满足人体对维生素 A的需要，可使血中胆固醇降低，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。俺有前些发过【山药炒番茄】，【炒山药】。今天烧的【山药炒香肠】也是俺任意组合的菜呀，都很健康的菜。
小惠子
主体为煎鸡蛋，拌入的调料使味道更香
忧忧小家
