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鮰鱼游于长江与吴松口以及崇明岛附近，季节性很强，春夏间最肥美，嘴有两长须，俗称鮰老鼠。鱼皮有弹性且多胶质。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
草月
鮰鱼狮子头是江苏的一道名菜，软嫩鲜香，清爽可口。
海洋moon
简介 鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”，英文名：“Longsnout catfish ”。江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。番茄江团这道河鲜，以鸡汤带出江团肉质本身的鲜美，再加以特制番茄酱料，使整个菜品酸、甜、鲜、香、爽口，是一道非常适合夏季食用的河鲜菜品。（菜品制作场地由成都水木华庭友情提
美神之家
1将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；2 烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；3将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；4 垫在容器锅底；5 锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；6直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；7 将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下； 8煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；9剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香； 10 下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒； 11再加入没过原材料的啤酒；12大火煮开后加盖煮上六、七分钟；13 揭开盖，下入
斯佳丽WH
1 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；2 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；3带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时； 4准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；5煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；6 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒； 7 翻炒以后加入适量的盐调味； 8盖上锅盖后焖上五分钟；9揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；10将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；11再盖上盖，焖上十分钟关
斯佳丽WH
国庆长假，很多人在休息之余又大吃不少吧， 现在对于大鱼大肉心里难免都有些抗拒， 不过今天我给大家介绍的一道菜----“豆豉蒸鮰鱼”，绝对不会让亲失望的。 蒸鱼在我国有着悠久的传统，将鱼清蒸的做法是非常健康美味的一种做法，值得推崇。但我要给在它加入一味独特的调味香料——豆豉。豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。 豆豉不仅含有丰富的营养物质， 而且还具有种特殊的香气能增加食欲，促进吸
斯佳丽WH
鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、易于消化，经常吃鱼还可降低血脂。
xian_闲云_yun
鮰鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，为配席之佳选
乐宝媽
这道菜没有给盐和鸡精，盐味来自黄豆酱和生抽，鲜味来自鱼本身，再加上豆鼓的辣酱香味，立刻给鮰鱼增添光彩了。
乐宝媽
1所有食材2粉条洗净浸泡3鮰鱼洗净腌制4所有食材洗净切块、切条5锅中放油，放入青椒煸2分钟留油出锅6放藕煸炒2分钟留油出锅7放入洋葱煸炒2分钟留油出锅8放大蒜煸炒2分钟9将所有煸好的蔬菜倒入锅中放适量生抽煸炒10再放适量的盐炒匀出锅备用11锅中放油放入大葱煸12再放入鮰鱼煎一下出锅13烤盘底部铺上一半煸好的蔬菜14再放上鮰鱼15再铺上另一半蔬菜，烤箱200度上下烤20分钟即可
花擦擦
鮰鱼高蛋白低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。因为第一次买，我问了老板怎么做好吃，得到的答案是干锅或红烧都好吃。
麦子老妈
鮰鱼，肉滑嫩，无小刺，弹性好，适合清蒸。
凤记美食
作为现代的年轻人，绝对是无辣不欢啊，之前上传的鮰鱼的做法是家常味的，有人留言要上点重口味的，今天特意做了这道“麻辣诱惑”。 肥鱼肉质鲜嫩，炖煮不易软烂，烹饪菜品还是很容易的，而且它只有一根独刺没有细刺，吃起来也很方便，下面一起来看看步骤吧。
闲庭漫步6c6fW
客家人腌制的萝卜干搭配鮰鱼，体现出了鱼的鲜和甜。
凤记美食
1鮰鱼宰杀干净，取肉。2鱼肉隔5公分片一斜刀，洒上少许盐、木茨粉、胡椒粉抹匀，淋上适量油腌制备用。3蒸锅加入适量水放上蒸架把水煮开，把鱼摊上，盖上盖大火蒸约7分钟，刚熟即可取出。4盘中倒入蒸鱼豉汁，放上鱼肉，洒上胡椒粉、葱花，淋上滚油便0k。
凤记美食
1翅根烧土豆材料：鸡翅根、胡萝卜、洋葱、土豆、酱油、老抽、蚝油、剪刀、一次性手套。2将翅根洗净去骨切小丁。（从根部用刀将筋剃开再往下撕）。3胡萝卜、洋葱、土豆洗净切小丁备用。4锅置火上加热倒入油煸炒葱花，同时下入鸡丁。5鸡丁炒至变色倒入热水没过鸡丁即可。6将蔬菜一同倒入锅中。7锅置加入酱油、老抽各一勺，盖锅盖中火焖至20分钟。8待汤汁浓稠时加入一勺蚝油翻炒几下即可。9饭团制作：将米饭揉团做成头部、四肢。10用海苔剪出鼻子、眼睛、脚垫、嘴巴。11把剪好的海苔放到饭团上进行整理。12整理好的饭团上浇入菜即可。
kiss战女
很早以前做的了，一直偷懒没传上来~~灵感来自于肯德基早餐的培根蛋法风烧饼，第一次吃的时候就在想，原料很简单，就是饼皮、鸡蛋、培根和生菜，第二天就回去凭记忆加创意，自己做了一次，还蛮好吃的，配上一杯原味咖啡，充满活力的一天就从这里开始吧！！~
甜牙敏
西葫芦英文为Zuchicini是南瓜的一个变种,又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫芦适应性强，生长快、结果早，全国各地均有栽培。西葫芦的果实台有丰富的糖、淀粉、维生素A和维生素C．是群众喜欢的果菜之一。 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。 1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用； 2、西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效； 3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高
Lucy学厨
板栗无论是做糖炒，还是用来焖肉，炖汤，都非常美味。近日板栗新鲜上市，马上就迫不及待买来尝个鲜。今天买了猪蹄膀肉和板栗一起红烧，虽然有点油腻，但非常下饭。板栗的营养很丰富，猪蹄则有丰富的骨胶原（当然还有大把的脂肪）。怕肥又想美容，但又超爱栗子的人遇上这道菜，可能会抓狂哦。
乐逍遥
1南瓜去皮、切片；放入微波炉中，高火叮4分钟。2叮熟的南瓜用擀面杖压成泥。3南瓜泥中加入面粉，调成稍干点的面糊。4锅中油烧热，用小勺将面糊团成丸子状，放入油中炸熟。5炸好的南瓜丸子，看着不那么圆哦。6锅中留油，加少量凉水，加入白糖、盐、白醋翻炒。7锅中糖醋汁炒至粘稠，勾薄芡。8倒入炸好的南瓜丸子，快速翻炒均匀；南瓜丸挂满欠汁即可盛起。
籣草児
