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泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！女儿很喜欢吃凉拌鸡，所以只要遇上好的土鸡，我便会多买些回来，鸡肉凉拌，鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而，家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材，炒出来的菜非常开胃下饭！
1粗茶淡饭1
1准备材料2鸡杂洗净后切片，放入盐，料酒，淀粉，五香粉，生姜，小米辣，大蒜拌匀腌制3分钟。3青椒洗净切好备用4锅中放3两左右色拉油，大火至油温最高点放入腌好鸡杂爆炒1分钟，起锅放入盘中5锅中剩余油放入青椒，大葱炒至断生6放入炒好的鸡杂，放盐，鸡精翻炒30秒起锅7香喷喷的鸡杂非常开胃
旺发贤
萝卜才是亮点 绝对的下饭菜
小猪帮帮主
1金针菇洗净切小段，鸡杂切片2鸡汁汤是昨天炖了老母鸡后特意留出来的3豆腐尽量选这种内酯豆腐，够嫩4年糕是我们老家的年糕，很有嚼劲，煮很久都不会糊掉，切碎。5红薯粉放凉水冲开6开火，倒入鸡汁烧开。7倒入金针菇，鸡杂8再烧开，倒入年糕碎9最后烧开，冲入红薯粉，稍微搅动1分钟，到点生抽。10出锅，撒上葱花。是大山里带出来的老母鸡熬制的汤，味道超级鲜的。
程c美美
鸡杂好吃却难清理，这次用鸡杂搭配海鲜菇来个爆炒，味道很赞
VESIS
这次用了鸡杂炒海鲜菇做了个盖浇饭，海鲜菇炒的时候会出水，加入调入的料汁整盘饭都是满满的鲜味
VESIS
1热油锅炒鸡杂2鸡杂快速翻炒熟3炒熟后装起备用4热油锅炒土豆胡萝卜丝5土豆胡萝卜丝炒八成熟后，把炒熟的鸡杂倒进去一起炒6快熟翻炒，以免焦底7鸡精放下去调味即可8装碟啦！
yanqm86
1准备泡椒，泡姜，大葱，小葱，生姜，蒜头，芹菜，青瓜2洗干净各种鸡杂备用（这个软鸡蛋没下）3热锅把鸡油爆香4放下豆瓣酱炒出红油，再放下各种泡椒跟鸡杂爆炒两分钟，再放下青瓜大葱跟青菜快速翻炒5最后把锅里面的鸡杂爆炒熟了，撒下小葱段6装盘即可7非常下饭的一道菜
流泪的小金鱼
真心话，看到这样的食材，就想用泡椒用剁椒用那种极辣的辣椒来炒它，在众多的小料中扒拉出几块肉肉来吃，边吃边咂嘴，那才叫过瘾呢。可是，我女儿也喜欢吃鸡杂，专门交待我说这次一定不能加辣椒，加了她就吃不了了。当妈妈的，常常如此，那就放弃那点儿爱好吧，不用辣椒，用生姜吧。鸡杂生炒，配上生姜和大葱，再淋上花椒油，味道也还是可以的。材料：鸡杂 菜椒 嫩姜 大葱调料：盐 生抽 料酒 糖 老抽 胡椒粉 烹调油 花椒油做法：
辽南蟹
这是一道家常炖菜，之前做了一次“焖鸡”之后，剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少，扔之可惜，把这几样鸡杂凑在一起，来个鸡杂乱炖，效果不错。试试吧。
馋嘴乐
1鸡胸肉伴姜片慢煮至熟透，手撕成细条。放入适量糖，盐，姜丝，小米辣，蒜末，香菜，酱油和鱼露搅拌（依个人口味可挤入青柠檬汁）装盘成型。△配上Corelle圆舞曲的盘子更显轻松活泼。2鸡杂入油煸炒至断生变色，乘出备用。另起油锅煸炒花椒，青红辣椒，蒜末以及葱丝至出香味。加入断生的鸡杂翻炒，同时加入适量生抽。3起油锅放入八角，葱丝和姜片并炒出香味。放入鸡块继续煸炒并加入料酒和生抽去腥调味。炒制过后加入热水，并加入东北榛蘑大火烧开，后转小火慢炖一小时。
心煮艺的厨房
1买回来的鸡杂洗净切好，用生抽，白酒，胡椒粉，少许醋腌制三十分钟。2生姜大蒜切片，泡椒切成小段，红酸辣椒切成泡椒样大小，葱切段。3冷锅热油，倒入切好的配料爆香。4配料爆香后，倒入先前腌制好的鸡杂，大火爆炒一两分钟。起锅时放盐，鸡精，葱段调味即可。5一盘香喷喷，超下饭的酸辣鸡杂就可以上桌啦！
么么七
一道简单易做，又下饭的菜。
nainiu_123
木耳和香菇对身体很好，所以这次拿它们来焖鸡杂！既香味浓郁，又美味下饭~满足！
宣大爷是胖妞
时件也就是鸡杂，是上海本帮菜中传统的一道菜肴，在物资匮乏的年代里，家家户户都自家养鸡的，然后家里办喜事或者逢年过节什么的都是用自家养的鸡宰杀后把鸡杂处理干净后，就做成一道炒时件，成为八道热炒中的一道美味菜肴，以前本地人不吃辣。所以都用高汤吊鲜以白汤的形式烹饪而成，我稍微改良了一下用泡椒烹饪，使得菜肴提味去腥，味道更胜一筹。
香儿厨房
今天早上出门，思想斗争了好一会儿，要不要加衣服呢？！最后还是加了衣服出门。不过，出门就后悔了，温度比昨天高了几度，回到办公室里，感觉衣服多了，裹得紧紧地不舒服，赶紧脱，呵呵，这天气。天气预报说过两天还要冷，不过昨天最冷的时候都没穿毛衣，今天倒穿了。 新闻里看到春运大家挤火车，真辛苦，为了家人团聚，多苦多累都能忍受，感动。还好，俺离家里就几百公里，方便些。 魔芋我很少吃，看到超市里有，买来试试，以前都是朋友给我寄的干货。
琴心剑胆
1将用盐以及橄榄油腌过的米放入压力锅。2洗泡过的江瑶柱也放入。3陈皮丝、姜丝也同时放入。4注入半锅水大火煮沸约半小时熄火。待锅内消失打开锅盖。5放入用生抽、白糖、胡椒粉腌过的瘦肉继续大火煮沸。6煮沸约二十分钟即可熄火，食用之前放少许盐。
蓝色南半球
1买来的干的海带结泡发的，挑了一些厚的出来拌，口感更好。2大家以后千万别用这种直接煮汤，海带结里还是有些黏糊糊的脏东西噢，我一个个的结打开洗净，切成细条，用沸水焯两分钟沥干水分。3蒜末适量。4味极鲜一勺。5白糖两小勺。6醋五汤匙（我用的是很淡的醋）。7鸡精一勺。8芝麻油适量。9盐小半勺，搅拌均匀。10腌制几个小时即可，期间偶尔去翻拌一下。
球球厨窝
1豆瓣冲洗干净，葱切成葱花，鸡蛋加少许盐和葱花一起打匀。2锅里倒油，把鸡蛋倒进去炒熟。3鸡蛋炒熟盛起待用。4另起油锅放入豆瓣煸炒。5豆瓣炒酥之后倒入鸡蛋一起煸炒。6最后撒上盐和葱花就可以起锅了。
maiwu2005
1牛肉切丝，用少量盐、胡椒粉和淀粉腌制半小时，洋葱、青、红椒分别切细丝。2热锅内倒油，放入腌制好的牛肉丝爆炒至熟，盛出备用。3锅中另放油，放入姜末和蒜末爆香。4将青红椒丝、洋葱丝倒入锅内翻炒。5加生抽、料酒翻炒。6再倒入炒好的牛肉丝翻炒片刻，加适量盐、黑胡椒粉炒匀即可。7炒好的三丝牛肉装盘。
洋娃娃@
