泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜,由于鸡杂比较腥,所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配,这样才能让这道菜吃出口感和滋味!女儿很喜欢吃凉拌鸡,所以只要遇上好的土鸡,我便会多买些回来,鸡肉凉拌,鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而,家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材,炒出来的菜非常开胃下饭!
1粗茶淡饭1
1准备材料2鸡杂洗净后切片,放入盐,料酒,淀粉,五香粉,生姜,小米辣,大蒜拌匀腌制3分钟。3青椒洗净切好备用4锅中放3两左右色拉油,大火至油温最高点放入腌好鸡杂爆炒1分钟,起锅放入盘中5锅中剩余油放入青椒,大葱炒至断生6放入炒好的鸡杂,放盐,鸡精翻炒30秒起锅7香喷喷的鸡杂非常开胃
旺发贤
萝卜才是亮点 绝对的下饭菜
小猪帮帮主
1金针菇洗净切小段,鸡杂切片2鸡汁汤是昨天炖了老母鸡后特意留出来的3豆腐尽量选这种内酯豆腐,够嫩4年糕是我们老家的年糕,很有嚼劲,煮很久都不会糊掉,切碎。5红薯粉放凉水冲开6开火,倒入鸡汁烧开。7倒入金针菇,鸡杂8再烧开,倒入年糕碎9最后烧开,冲入红薯粉,稍微搅动1分钟,到点生抽。10出锅,撒上葱花。是大山里带出来的老母鸡熬制的汤,味道超级鲜的。
程c美美
鸡杂好吃却难清理,这次用鸡杂搭配海鲜菇来个爆炒,味道很赞
VESIS
这次用了鸡杂炒海鲜菇做了个盖浇饭,海鲜菇炒的时候会出水,加入调入的料汁整盘饭都是满满的鲜味
VESIS
1热油锅炒鸡杂2鸡杂快速翻炒熟3炒熟后装起备用4热油锅炒土豆胡萝卜丝5土豆胡萝卜丝炒八成熟后,把炒熟的鸡杂倒进去一起炒6快熟翻炒,以免焦底7鸡精放下去调味即可8装碟啦!
yanqm86
1准备泡椒,泡姜,大葱,小葱,生姜,蒜头,芹菜,青瓜2洗干净各种鸡杂备用(这个软鸡蛋没下)3热锅把鸡油爆香4放下豆瓣酱炒出红油,再放下各种泡椒跟鸡杂爆炒两分钟,再放下青瓜大葱跟青菜快速翻炒5最后把锅里面的鸡杂爆炒熟了,撒下小葱段6装盘即可7非常下饭的一道菜
流泪的小金鱼
真心话,看到这样的食材,就想用泡椒用剁椒用那种极辣的辣椒来炒它,在众多的小料中扒拉出几块肉肉来吃,边吃边咂嘴,那才叫过瘾呢。可是,我女儿也喜欢吃鸡杂,专门交待我说这次一定不能加辣椒,加了她就吃不了了。当妈妈的,常常如此,那就放弃那点儿爱好吧,不用辣椒,用生姜吧。鸡杂生炒,配上生姜和大葱,再淋上花椒油,味道也还是可以的。材料:鸡杂 菜椒 嫩姜 大葱调料:盐 生抽 料酒 糖 老抽 胡椒粉 烹调油 花椒油做法:
辽南蟹
这是一道家常炖菜,之前做了一次“焖鸡”之后,剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少,扔之可惜,把这几样鸡杂凑在一起,来个鸡杂乱炖,效果不错。试试吧。
馋嘴乐
1鸡胸肉伴姜片慢煮至熟透,手撕成细条。放入适量糖,盐,姜丝,小米辣,蒜末,香菜,酱油和鱼露搅拌(依个人口味可挤入青柠檬汁)装盘成型。△配上Corelle圆舞曲的盘子更显轻松活泼。2鸡杂入油煸炒至断生变色,乘出备用。另起油锅煸炒花椒,青红辣椒,蒜末以及葱丝至出香味。加入断生的鸡杂翻炒,同时加入适量生抽。3起油锅放入八角,葱丝和姜片并炒出香味。放入鸡块继续煸炒并加入料酒和生抽去腥调味。炒制过后加入热水,并加入东北榛蘑大火烧开,后转小火慢炖一小时。
心煮艺的厨房
1买回来的鸡杂洗净切好,用生抽,白酒,胡椒粉,少许醋腌制三十分钟。2生姜大蒜切片,泡椒切成小段,红酸辣椒切成泡椒样大小,葱切段。3冷锅热油,倒入切好的配料爆香。4配料爆香后,倒入先前腌制好的鸡杂,大火爆炒一两分钟。起锅时放盐,鸡精,葱段调味即可。5一盘香喷喷,超下饭的酸辣鸡杂就可以上桌啦!
么么七
一道简单易做,又下饭的菜。
nainiu_123
木耳和香菇对身体很好,所以这次拿它们来焖鸡杂!既香味浓郁,又美味下饭~满足!
宣大爷是胖妞
时件也就是鸡杂,是上海本帮菜中传统的一道菜肴,在物资匮乏的年代里,家家户户都自家养鸡的,然后家里办喜事或者逢年过节什么的都是用自家养的鸡宰杀后把鸡杂处理干净后,就做成一道炒时件,成为八道热炒中的一道美味菜肴,以前本地人不吃辣。所以都用高汤吊鲜以白汤的形式烹饪而成,我稍微改良了一下用泡椒烹饪,使得菜肴提味去腥,味道更胜一筹。
香儿厨房
1冬瓜半边去皮去瓤。2白醋 橙汁 番茄酱。3把冬瓜切成正方块后切十字刀。4均匀的拍上生粉。5油烧7成热下冬瓜炸成菊花型。6炸好的沥油摆盘。7锅底少许油先下番茄酱炒香再掺入橙汁 白糖 少许盐和醋,出锅前用湿淀粉勾芡。8把勾好的芡均匀的淋在冬瓜花上即可。
@那时花开@
1洋葱 青红椒 生姜 蒜 小葱。2把鸡剁成小丁,用盐 料酒 胡椒 生姜腌制。3把洋葱 生姜 蒜切成粒,青红椒 葱切成段。4把腌好的鸡丁下油锅。5把滑熟的鸡丁捞出待用。6锅底少许油把生姜 蒜 洋葱炒出香味。7放入滑熟的鸡丁 青红椒 葱段翻炒。8加少许盐 生抽 胡椒调好味即可。
@那时花开@
1锅里注水加少许盐煮沸然后把意粉倒入煮至软为至。2然后捞起冲凉水搁置一边待用。3鸡蛋煎成太阳蛋盛起待用。4洋葱切丝之后炒出来待用。5洋葱以及鸡蛋都煎好炒好之后再炒意粉,锅里倒入橄榄油炒放入已经煮软的意粉炒片刻加生抽。6炒均匀就倒入黑胡椒粒继续翻炒。7然后加入炒好的洋葱。8放入九层塔炒均匀即可上碟,最后加上已经煎好的太阳蛋即可食用。
蓝色南半球
早就想做黄花菜炖猪蹄了,前一天晚上特地去超市买了黄花菜,泡了一夜。黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 食用前用清水浸透,摘掉有梗的一头洗净,然后才可烹饪。黄花菜常与黑木
饕餮小馋
1带鱼洗净去除内脏、切成段。2带鱼段放碗内倒入五香粉面粉拌均、面粉裹住带鱼。3炒锅烧热到多点油、油温至7-8成惹事下入带鱼炸制金黄捞出。4装盘待用。5姜、红椒切丝。6炒锅上火到底油下入豆瓣酱炒香。7豆瓣酱炒香后下入葱、姜、蒜、大料炒香。8倒入开水、料酒、老抽、白糖烧开。9锅开后下入炸好的带鱼小火煨透就可以了。10装盘上桌。
江南偏北