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最近都疯欧洲杯，各种下酒小菜火的不行。虽然我家不看球，但我太爱凑热闹，跟风也做了次下酒菜：卤味。卤味虽好吃，但吃多了难免会厌，没关系，再来个二次加工，不仅味道会提升很多，而且多吃一些也不会腻啦！
augenblick
1鸡爪去趾，在爪心由上至下剖一刀。浸在水里泡六小时，中途换一次水。2鸡爪放入锅中，水没过鸡爪。烧开后，过凉洗去血沫。再放入锅中，加葱姜、白芷、白寇、砂仁、盐、鸡精和水，大火烧开。中火煮20分种左右（汤色变白，汤面上有油，鸡爪的皮微微绽开），关火。3捞出鸡爪，过两次冷水，盛在透气的容器里放到通风口，晾干水份。4将鸡爪放入可密封的容器，加香糟卤、野山椒。5密封，放入冰箱冷藏4小时以上。小窍门这道泡椒凤爪程序简单，工艺却十分讲究。要想做好，关键要做到三点：1、去腥。虽然鸡爪皮包着骨，但还是会有鸡特有的腥味。泡水
玲珑椒
1准备食材2把鸡脚的爪子去掉3锅里放水，倒入鸡脚，放入姜，葱4煮沸，煮两分钟5关火，捞入另一个冷水过凉！6热锅，放入姜，葱，蒜，辣椒爆炒7倒入水，再调味，盐，鸡粉，酱油，五香粉，煮几分钟8准备沙锅，把鸡脚倒入9再把刚煮好好的汤倒进砂锅，盖盖焖二十分钟，即可10出锅了！
cowrywang
1鸡爪清水冼净待用，2备好适量的卤药3卤药加盐煮成卤汁一大盆，4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘。5冷却捞出装盘。
水青青
1水烧开放点盐放入鸡爪煮3分钟，捞出，清洗备用。2炒锅烧热放入油，放入冰糖（小火，不停翻炒，不然会糊）炒好放入鸡爪，颜色炒的微黄，放入八角、辣椒、胡椒粉、生抽、水（吃饭的小碗一碗）盖盖，汁收干，盛出。3装盘，撒入白芝麻（事先炒好的，）。
鑫艺广告
一直很喜欢吃卤菜店卖的虎皮凤爪，听着名字就特给力，于是尝试了一下，难度不大，关键点在于入油锅炸这一步，油一定要多，最好浸过鸡爪，才能保证最后出现虎皮，否则还是皮骨相连的。我这次就是用油不够多，又为了节约时间没有一个个的炸，导致部分没有炸透的部分未出现虎皮，下次改进吧，不过炸透的虎皮还是吃着很有感觉的哈。
珍妮的美味厨房
爸爸我每次做大盘鸡，只要您在，都是先把鸡爪吃掉，您说：“鸡爪是最好的下酒菜，有嚼头，有韧劲，好吃。”这次去市场，看到鸡爪很新鲜，想想你爱吃鸡爪，这也是防照大盘鸡的做法做的，让你过足鸡爪瘾。
天山可可
超爱这个泡椒凤爪，喜欢的不得了
cissey
1鸡爪洗净放入清水里，加料酒和姜片煮熟至自己喜欢的软硬程度捞起放冷水上冲一下2把煮熟的鸡爪用剪刀或菜刀剪切开3蒜切碎，姜切丝备用4鲜辣椒根据自己的喜好切成丝或者圈备用5锅烧热倒入适量油润一下锅6放入花椒，姜丝，蒜碎煸炒出香味7放入切好的鲜辣椒翻炒均匀8放入切开的鸡爪翻炒均匀，加入适量盐，加一点水煮开，加入味精即可出锅小窍门1.辣椒的量按自己的喜好放，大概放一饭碗2.鸡爪刚开始煮的程度也按个人喜好，放冷水冲一下是切的时候不容易散架，也不会烫手
子涵jy
1烧锅热水，把原材料都下锅煮两三分钟，洗净备用。2锅内倒入整瓶啤酒，煮开后加入排骨和鸡爪。3中火煮十五分钟。4加入两勺生抽，一勺老抽，继续煮。5小火煮三十分钟后，汤汁剩三分这一的样子，加入一小勺盐。6加一大勺糖，开大火收汁，用锅铲翻动锅底以防烧焦，成功。7很香很好吃奥。
米多小鱼
泡椒凤爪是我最爱的零食之一，可惜，出国后待在小乡村，啥原材料都没有，就再也没吃过了。。上次在超市居然看到有泡椒卖，还有新鲜的鸡爪，赶紧就买了回来，泡了几天后，味道跟记忆中一样~好吃啊》《香肠嘴也值得！
冷风露
1准备食材：鸡爪，嫩姜，蒜肉，红枣，枸杞。2将鸡爪洗净，把鸡爪的爪子切掉，再放入冷水锅，放些姜丝3煮沸沥干水捞进冷水过凉，沥干4锅内放油，姜 蒜爆香5放入鸡爪，炒香，加放水6放入红枣，枸杞7焖三十分钟，加入湿生粉，收汁即可8装盘
cowrywang
顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。鸡爪： 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。
英子草23
食材：鸡爪数个，盐，油，酱油，料酒，辣椒油，1、先将鸡爪去指甲冼净，加入盐，酱油、料酒腌制1小时。2、锅里倒进2斤植物油烧开，关小火，3、把腌好的鸡爪沥干，倒时油锅里小火慢炝。4、途中翻动，注意哦，不要让油炸伤哦。5、油炝3分钟左右关火，盖好锅盖，待油冷却后捞出沥油即成，吃的时候配上辣椒油更辣更香。小提示：关火盖锅盖是使其熟透，油炝的时候不要让油炸伤哦，注意！
水青青
第一次做这道才......还在摸索中
娃娃学做菜菜
简单的家常菜，只是多了一些细节的处理，炒出来的味道就会完全不一样。猪肝炒的时候，最怕的是火候的控制，稍不留心就会变老变硬，但是这道菜因为经过挂桨处理，猪肝变得很嫩，也很入味。第一次觉得猪肝真的很好吃。
小羊小小
甜年糕，不能像原味年糕那样搭配各种荤素菜一起吃。裹一层淀粉，刚出锅还热的时候，吃起来外酥里嫩。等放凉了，又变得QQ的，也很好吃。下午的时光，配上一杯绿茶或者一瓶牛奶倒是不错的选择。
小羊小小
笋是我爱吃的食物之一，春笋是立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋具有吸附脂肪，促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
西马栀子
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
西马栀子
这种咕噜方法，可以做里脊，鸡丁，鱼肉，都很好吃，大家举一反三就成了。口味酸甜，外酥里嫩，尤其是这次买的鱼肉味道很不错，在一起吃，比咕噜肉觉得好吃多了。
老杨的厨房
