搜索
1将鱼去鳞、内脏，洗净，蒜苗、葱、香菜洗净备用2拿个大点的盆子，加盐、味精、生抽、老抽、米酒适量，切好的葱、姜、蒜瓣拌均匀3把鱼切成两段（我家盘子小，只好切两段了，其实一只的更好），在鱼两侧分别划上几刀（不要把鱼切断了）4把切好的鱼放进配好的料里腌制，鱼里外都要抹上料，腌5分钟后把鱼摆在盘内，剩余的料也倒进去。上锅大火蒸20分钟5在蒸好的鱼上撒些葱绿、香菜和干辣椒末。上煎锅，加油适量，烧热（要把油烧的很热），淋在鱼上即可。油淋鱼的时候要小心，别烫着了。
林夕22589
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，还可以治疗孕妇胎动不安、生产少乳等症。鲈鱼肉质白嫩、味道清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是清蒸，有效的保留了鲈鱼营养元素，原汁原味、清香鲜美，是既时尚又健康的做法。上周我在超市里买了一条鲜活的鲈鱼，准备晚餐清蒸吃，孩子单位有事，晚餐没回来，这不鲜活的鲈鱼就变成了冻货了。既然是冻货，那鲜美的清蒸鱼就吃不成了，这不，我就试着做了这道《红烧鲈鱼》
美珏小厨
喜欢清蒸，营养又能保持原味的清甜。
峰花雪月
鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美，其性平，味甘， 功效：健脾，补气，益肾，安胎。清蒸鲈鱼，保留其原汁原味，是最佳选择。尤其是适合老人和小孩。
柠檬香叶
1鲈鱼宰杀，清洗干净，切除鱼头。2沿着背脊一边下刀。3贴着脊骨把鱼片成两片。4把带脊骨的一边翻过来，片出鱼肉，剔出脊骨。5剔除腹部的大刺。6另一半也剔除大刺，鲈鱼肉中没有小刺。7用刀斜片鱼肉，不要片断，在鱼皮处相连。8片出四片相连的鱼片。9第四刀切断，形成一组四片相连的鱼片。10片好的一组组鱼片。11把一组鱼片横过来。12一刀刀的切丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。13鱼丝要切的均匀。14切好的一块菊花鱼。15全部切出。16放入葱姜水中浸泡一会。17挤一下水分，放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。18把粉扑
海洋moon
爱的味道故事：【 外婆“偷”菜谱 】因为牙口不好，外公喜欢吃些软软的肉，最爱吃的就是家门口小酒店里的茄汁鲈鱼。为此外婆专门去那里请教了鲈鱼的做法。开始酒店的厨子不肯告诉外婆，结果外婆每天都去那里吃一次，后来精诚所致，那厨师终于告诉了外婆。也许老人家的爱情都是这样，无声而有味。
李锦记百变菜谱
1鲈鱼清理干净；2撒上盐，用手里外抹一遍，放置10分钟左右；3撒上葱段和姜片；4加入料酒；5放入锅中隔水蒸10分钟左右；6完成。
NICE2meetU
1新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、料酒腌渍二十分钟、2水发冬菇、胡萝卜、火腿、大葱、3把火腿切薄片、冬菇从中切一刀、葱切丝、4取一些葱丝铺在盘中、5把腌制好的鱼取出立在鱼盘中、在鱼身花刀处放一片火腿和一片冬菇、6锅内烧开水、大火蒸6—7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉、7蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、8在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝、9另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、把油淋在葱丝上即可
江南偏北
1洗干净的鲈鱼2鲈鱼切成块3姜丝，葱4锅内放油放入姜丝5放入鲈鱼6炒到鱼变白7加入适量的水8用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后葱和盐9再次煮沸即可起锅了小窍门注：煮鱼汤时用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白
兔兔刘教练
1开膛！此重口味步骤由菜场刀斧手代理。2汤镬！将番茄切块，往锅里加入适量水，再加入适量泡椒往死里煮！3凌迟！第一次进行专业性如此强的操作，费时不计其数。先将鱼斩首斩尾，再将其骨肉分离。用无比锋利的刀一片一片的把鱼肉割下来！因无打下手工作人员，中间过程未保留珍贵影像资料。往处理好的鱼片中加入适量盐、胡椒粉、淀粉，再加入一点料酒。腌。4下油锅！炒锅烧热，至冒烟状！加入油和适量盐，将鱼头鱼尾及鱼骨下锅，煎至双面金黄，加入姜片。5下油锅！炒锅烧热，至冒烟状！加入油和适量盐，将鱼头鱼尾及鱼骨下锅，煎至双面金黄，加入
vinlygau
加了泡椒的浇汁，味道蛮特别的酸辣刺激的口味，与鱼肉的鲜美，相得益彰，二者相互提升，质感和谐芒果去皮，切成小粒儿，点缀其间，令这道菜不仅在感官上赏心悦目，在口齿中也会荡漾出更多的清香之味 。
璐稔
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，还记得小学学的这句古诗吗？鲈鱼，的确是一种味道非常鲜美的食材，不论是清蒸，红烧，煎烤，其都能发挥出出色的口感，刺激你的味蕾，引诱你的食欲。更关键的是，它的刺很少哦，这就给不善长吃鱼的朋友带来了方便。搜索了一下网站上，对鲈鱼的烧法清蒸的比较多，我想今天稍改变一下，烧了个鲈鱼两吃，感觉味道更鲜美了，匆匆忙忙，拍照技术也不是很好，所以图片可能不是很精致，希望大家谅解。
yaheiyahei
有一次去火车站小商品市场淘到一个熊猫的砂锅和碗，一直放着还没时间用呢，这次试用祈和的打蛋器我一直想着除了蛋糕我还可以做什么，其实发现可以做的真的很多，看大家还有做面包的，我仔细看了说明书竟然惊喜发现祈和938N带桶打蛋器可以和面，以前手工做次面包能把人累死，这下好了，这款打蛋器不止可以做蛋糕、面包、沙拉酱、果酱等等，还可以做出更多更多的美食，想到我的熊猫砂锅我就决定做一锅熊猫，貌似我和熊猫杠上了，熊猫的美食做了不少了，可是我还有好几窝熊猫在脑子里打转呢，国宝就是招人爱啊。
天使落凡尘
鲈鱼的肉感真的好好哦！清蒸是最好的选择，鲈鱼的肉感能很好体现出来！
映映爱美食
1剪去鱼鳍，从尾部下刀，将鱼身片下来（反面同样处理）；2鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨；3先处理鱼龙骨：切下鱼头鱼尾，将鱼骨切成几段（这几个部分不要浪费，可以用来熬汤之类）；4再处理鱼身：将大刺片下来；5最后处理鱼肉：顺着鱼肉的纹路片成0.5公分左右的薄片；6在片好的鱼片中加入料酒和盐拌匀，放入冰箱冷藏腌制；7煮一锅粥；8香菇用水泡发，切成片；9将香菇加入粥中；10加入姜片；11加入鱼片再滚几分钟，不要太长；12撒入白胡椒粉、葱花、香菜碎，完成。
NICE2meetU
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
爱吃de胖子
偏口鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。
爱吃de胖子
1黄姑鱼去鳞及内脏洗净。2在鱼身两边打一字花刀。3煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。4盛出备用。5热锅下油，放入豆豉炒出香味。6再放入煎好的黄姑鱼。7加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。8转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。
爱吃de胖子
