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用自然干香料烤肉，总比那些用人工颜色和人工香料的来得更健康和自然，有时家里也种些草本香料，做菜和拍食物片时用来做点缀十分方便。
rosejyy2000
食材之间的搭配与更迭是这道菜最让人喜欢的地方，一层又一层的味道相互交错，不同的酸和不同的甜，不同的香和不同的咸，一切来自食材本味，加上先煎后拌、先热后冷，巧妙又容易实现的一道美味，读懂做会这道菜将大有收获！
Alvin的美味厨房
这个菜是从Allrecipes.com学来的，老番菜，是用健力士啤酒煮牛肉，领导不喜欢这喝这个牌子，喜欢喝Budweise（百威），就用Budweise煮吧，反正都是啤酒，呵呵，刚好遇上圣诞大降价，从Kroger买了个5Quart 帅锅，便宜夹靓仔，瞧，现在它有用武之地了。
rosejyy2000
最近翻过一本关于烤箱烘焙菜的书，里面的很多菜式，都离不开基础酱料，如牛肉酱、红酱、培根酱、咖喱酱等，这些酱料很大程度上决定了菜的风格和味道，酱做得好，对整盘菜就有保证，一酱到手，就可以用它来做比萨（底酱）、伴意粉意面等如Spaghetti ，Macaroni，Lasagna ,Orzo 等等，也可以用来做海鲜河鲜、肉和菜等、方便快捷美味，现在就介绍一下牛肉酱。
rosejyy2000
每次做披萨都忘记量，做的披萨忽大忽小、忽薄忽厚的，写个方子记下来，免得再忘。这个量正好做一个30L烤箱烤盘那么大的厚底披萨（虽然是方的，但好在够大，不然我们还真是不够吃^_^这个比九寸的要大）一个人弄，各步骤穿插着，厨房快被我弄得乱死，就没有拍照了，大家见谅。
nymnong
1披萨面粉加温水和一点橄榄油混合揉成面团，静放半小时2准备好的面团擀成薄饼，涂上一层橄榄油，再涂上西红柿酱（注意，不是平时吃薯条配的那种番茄酱，这个比较稠，类似膏状）3在饼上撒一点盐，一点牛至，一层意大利干酪碎。最上面铺上切成片的马苏里拉奶酪。均匀撒一层黑胡椒，再撒一层牛至4烤箱预热，200度烤20分钟即可。如果有九层塔最后可以撕成小块铺在披萨上
晔游
看见Chef John做的简易比萨，好吸引，但做比萨总要有底酱才行，于是就用自己种的新鲜番茄做，味道很鲜的。
rosejyy2000
虽然我很少吃意面，但偶尔做一下觉得味道还是不错的，做的这款肉丸光看成品图就觉得很好吃了，是一道非常有心意和新意的菜谱，一起来做一顿烛光晚餐吧
小月老师
把波兰酵头换成了天然酵种。冰箱里的酵种又放了有那么一段时间了，再拿出来养养，做个夏巴塔，剩下的又继续休眠。没有香草醋。曾经差点打算买一瓶，然而，这个面包做够原版量也不过用到15毫升，剩下的，还真想不到如何去用。想想之后，决定用那瓶一直没用的苹果醋来代替，只是没有香草味而已。新鲜香草？罗列的四个选项倒是有那么三种，罗勒，牛至，龙蒿，干的。只能用干的凑合了。不知道干鲜比例应该怎么换算，各挖一小勺，想必不会太多到闷人。拉伸折叠，变成脚板的形状，表面披覆着大量面粉，在水汽和热力的作用下，形成酥脆的硬壳。洋葱混合着
食·色
《学徒面包师》中，对此披萨赞誉极高。“我经常听人们说，比萨是完美的食物。。。。。那不勒斯是我们今天所谓的比萨的诞生地。热那亚有佛卡夏，托斯卡纳有意式扁面包，西西里有西西里厚比萨，但是真正的那不勒斯比萨是完美食物的完美表达。虽然所有比萨都有面饼和馅料，但我多么希望只有这种超级版本的比萨才能叫比萨。”以往自己做披萨，总是拼了命地填馅料，生怕馅料不够多。然而，在这里，“我一直认为，能让人们对一款比萨念念不忘的往往是面饼而不是馅料。我曾经见过有些昂贵的、味道很棒的馅料被很差的面饼毁了，而更常见的是，1块不错的面团
食·色
刚刚完成一个那波里披萨，感觉不错，虽然表面奶酪烤得有些深。意犹未尽。忽然想到松露，一下子又有了主意，把松露加进去，再来一次那波里披萨。三种馅料：酱汁，松露，奶酪，应该也在书中所说的3-4种的范围吧？这一次，算是将面团在手上转了两圈，当然，依旧没法抛甩。整好形后，直接将面团放进烤盘，不再有移入一步，然而，大而薄的面饼还是失了形。鉴于之前设定的最高温度把奶酪烤成深色，于是调整温度到230度，《学徒面包师》最常用的温度范围。看看这个温度又会是什么结果。奶酪和面饼的上色速度依然没能保持一致，看看奶酪颜色不能再深，
食·色
两周之前跟着艾瑞克*凯瑟老师的书学习制作法式面包，今天是第二课，直接跳到披萨????。吸取前次面包的经验教训，今天将酵母量减半，果然好很多。邻居们尝了以后也说：虽然冷了，面还是软软的，边缘又烤得脆脆的，很不错✌️✌️
seiseizhang
1准备好洋葱、大蒜、西红柿2西红柿去皮切小丁3洋葱、大蒜切末4锅里加黄油，小火融化5加蒜末和洋葱，小火炒香6炒至洋葱变软变透明7加入西红柿丁8炒至西红柿出红汤9加入番茄沙司，炒匀10加入1小匙现磨胡椒粉11加入1/2小匙牛至、1/2小匙罗勒12翻炒均匀后加入盐、糖，炒匀13熬煮至西红柿软烂、酱汁浓稠即可14香气扑鼻小窍门自己做的酱没有添加剂，保存时间短
烟雨心灵
利用家里现有的食材做一款懒人午餐～除了各类意面，剩下的米饭、面包都可以做成奶酪焗A、B、C……????
seiseizhang
简单又好吃的肉酱意面。肉酱做的多，还可以当做披萨底酱。
线线3896
1猪寸骨洗净、在肉上面划上几道。2用盐、生抽腌制半小时。3入开水锅中，蒸15分钟。4蒸好的寸骨，倒掉汁水，沥干水分。5刷上孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。6微波炉调到薄块烧烤档，预热5分钟。7寸骨放入烤盘上，放入炉中，烤制5分钟。8寸骨翻一面，再烤5分钟即可。
籣草児
1枸杞水里泡软；白菜竖刀切成竖条。2水里焯2分钟，捞出。3锅里放一点点油，小火，慢炒面粉（家用调料小蓝碗那么多）至几粒大粒状，倒水（一个煎锅底那么多，能包裹匀娃娃菜形）至面粉全部融化，然后倒入鸡粉（再不用放盐了），再不停搅拌。4较浓稠时倒入焯好的娃娃菜，裹匀更浓稠时盛出。吃吧。
hongtanye
1胡萝卜用切菜器擦成丝。2鸡蛋打散，大葱切丝。3油锅烧热，下入鸡蛋液炒熟后盛出。4油锅继续烧热，下入葱丝爆香。5下如胡萝卜丝炒至断生。6下入鸡蛋轻轻翻炒，调入两滴生抽，撒一点花椒粉，适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
一节莲藕，烧汤只用了一点，剩下的清炒。非常清脆爽口，看着就很有食欲呢！
红豆厨房
1豆腐1块。2切成1公分的小丁。3放到油锅里煎制。4两面金黄即可。5香菇提前用热水浸泡。6洗净切碎末。7鸡蛋磕到碗里搅打均匀。8锅里放油，倒入蛋液炒熟。9将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。10放入切好的香菇。11放入葱、姜末。12放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。13将面团揉匀。14搓成长条，切成每个50克的剂子。15擀成薄皮。16放上馅子包起来。17包好的包子。18放入锅中，大火烧开20分钟即熟。19焖3分钟出锅。20切开摆入盘中。
gaopingzhao
