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快过年了，桌上怎么能没几个硬菜。在重庆四川很多地方乡宴，常用的传统菜式。相比于大酥汤，蒸制更方便，不用先摆盘搭配更便捷。在没开席前就闻到的浓郁风味，实际上就是蒸笼中蒸的烧白，大小酥等菜式混合的味道。我家乡，管不带骨裹面衣炸的瘦肉类叫大酥，带骨裹面衣炸的瘦肉类叫小酥，切肉片裹粉炸的叫小酥肉。
辰氡
豆腐搭配排骨味道和层次感都很丰富。
倚兰听海
1成品排骨的香味浓郁能吸引全家人的胃。2将排骨用开水过滤一遍备用。3葱姜蒜爆炒，倒入排骨煸炒，调入少许生抽，老抽，食盐倒入开水，淹没排骨，中火焖半个小时。4成品每天晚上有一份荤菜很满足。5来一份香喷喷的排骨。
逝去的爱情
1准备食材，姜切片，藕洗净去皮切小块，洋葱也切小块，排骨用冷水泡十分钟去血，之后清洗几遍，捞出控干水分，加入适量的黄酒拌匀腌制15分钟。2倒入半碗酱油，加点老抽，加一点生抽，再加一点蚝油，一粒冰糖搅拌均匀备用，本来是要用红烧酱油的，家里没有，就这样替代，也很好吃的。3热锅烧油，倒入姜片和洋葱翻炒片刻。4加入排骨炒至变色。5倒入砂锅里加适量的温水水。6把藕块放在上面，把调好的酱油倒进里面，可以加一点豆瓣酱，这样更好吃，加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可，中间要间隔一会儿翻一下，以免粘锅，最后
土萝儿
一款用高压锅做出来的简单快手汤！步骤也是简单化~用砂锅来煲的话相对时间就要久一些，没时间基本上我就都用高压锅来煲汤了！
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1排骨洗净沥干水份，加入生姜，盐，料酒，十三香，蚝油腌制10分钟。2高压锅放适量的水，烧开后放入排骨，上气压八分钟。3完成。
皛兲ゐ芣慬液哋嫼
1排骨焯一下水，洗去血末控水备用。2备好葱、姜、大料。3炒锅注油烧热，加糖炒成焦糖色。4放排骨翻炒使每块排骨都裹上糖汁。5下葱姜大料炒出香味。6排骨推至边上，下黄豆酱、酱油炒出酱香味。7排骨翻炒上色，加水，水要没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟。8煮排骨的时间，把土豆去皮切滚刀块。9放入土豆，加盐调味，把土豆烧熟即可。10成品。
吃货的世界_SQ9ySPEp
1把排骨洗净用开水浸泡10分再冲洗干净。2牛肚菌洗净撕成两半备用PS我用的是新鲜牛肚菌，大家可以用干货牛肚菌。3另外我单独添加枸杞，党参，熟地。4所有材料准备好放入炖盅炖2个小时即可享受。小窍门羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，有“素中之荤”的美称。其营养也相当丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。
MM陈美美
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
碰碰心
1排骨煮出血沫，凉水冲洗。2土豆去皮切丁，备好作料如图。3放油炒土豆，把土豆炒香，放姜蒜辣椒，豆瓣酱，生抽蚝油，翻炒，然后加水没过排骨即可，➕土豆煮15分钟熟了即可出锅，因为配料有盐所以不用放盐也可以。
美猫做美食
1准备好的材料备用。2热油下入生姜。3酸菜下锅翻炒一下。4将蚕豆一起加入。5最后加入绰好水的排骨和肉片翻炒均匀。6转入砂锅加入少许水焖50分钟。7热气腾腾的一道简单下饭菜 ，还冒着烟呢。8成品。
_蒍鉨变乖々
1把排骨焯一遍水。2加水倒入佐料大火烧开转文火。3冬瓜切块。4煲一个小时后再倒入冬瓜继续煲。5太概三小时候煲汤完成。
霖小厨
1排骨洗干净下锅，加适量水，放一块姜和少许料酒大火煮。2淮山削皮切好。3薏米。4排骨煮开之后，把浮沫撇掉，加入红枣，薏米，枸杞煮。5加入淮山，煮开后改中火煮二十分钟，加入适量盐。6鲜美的汤出锅，不需要很多调料，但是很好喝。
柴米油盐酱醋茶YLYN
1准备所有食材，排骨斩块，冬瓜切片备用。2热锅加油放入生姜大蒜排骨炒香。3加料油白醋炒至排骨变色。4装入砂锅内放入适量水武火炖三小时。5待排骨肉炖烂倒入冬瓜片加少许盐炖十分钟。6加一勺味极鲜调味后出锅。7成品图。8成品图。小窍门因为是炖给孩子吃所以排骨炒后才炖的，汤汁比较油，想喝清汤可汆水后在炖。
kx7748
1准备食材。2准备食材2。3准备食材3。4准备食材4。5郫县豆瓣酱。6啤酒一罐。7准备食材的同时，先把排骨焯一遍水，排骨我买回来后又剁了一遍，弄成小块，入味儿。8菜籽油烧好后关小火，把焯水后的排骨放进去煸炒，并加入葱姜蒜。9依次放入郫县豆瓣、红烧料、冰糖、料酒、生抽老抽适量。10放入佐料后将排骨炒十分钟，放入切好的胡萝卜继续炒五分钟。11胡萝卜炒入味儿后加入啤酒一罐，盖好锅盖，期间还是要进行翻动，免得糊锅。1240分钟后啤酒汁基本全部收完，就可以起锅了。13成品出锅，放了点薄荷叶点缀。小窍门用啤酒烧的味道
A田txm2018
猪皮是俺家大MM的至爱，豆腐小MM喜欢，这次，一个菜满足两个口味，哈哈。那日在超市看到有猪皮卖，很便宜，于是就买了点。这玩意胶质丰富，美容哦。在加上些老豆腐，焖起来格外香，好吃。
琴心剑胆
鸭和笋干还是蛮不错的搭配，做出来的味道很丰满。
琴心剑胆
1白菜切小块。2锅里放油，放葱、姜煸炒。3放入白菜翻炒。4放入酱油、白糖、醋和盐翻炒。5放入青蒜末翻炒。6放入鸡精调味即可。7出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
上次老丈人老家来的时候给我带了几块客家咸肉，好咸。搞不清楚做的那么咸干嘛，而且没放酱油腌制，白白的，半块就可以吃一碗饭了，哈哈。剩下一块，放在冰箱里差点遗忘了，这次拿出来，先煮了好久，试试还是咸的，晕。我拿它来炒黑豆芽，味道还是挺咸香的，特别是豆芽好吃。呵呵。
琴心剑胆
我喜欢吃辣的东西，不过在家里却很少做，因为家里俩MM不吃辣的。为了能自己吃，要慢慢培养她们两人才行，哈哈。 做了个豆腐，用了郫县豆瓣酱，只放了一点点，所以不算辣，虽然看起了是红红的。小MM试了下，说好吃，不辣，呵呵，这就行。
琴心剑胆
