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1鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。2香菇洗净，挤干水，备用。3配料准备好。4炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。5爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。6加老抽、盐、鸡精，炒匀。7倒入香菇炒匀。8再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。9汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。小窍门传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更
双鱼座米屑儿
广东人有无鸡不成宴之说，何况是过大年，鸡，肯定是少不了的。海马，是一种海产，有温补强壮的作用，而且，其形状似如意，因此，在年菜里面，海马蒸鸡就赋予了一种吉祥的意头。如吉祥如意，万事如意等等。同时，在粤菜里，冬菇，云耳都赋予了如意的寓意，应该和粤语的发音有关，因此，一道海马蒸鸡，不仅仅是一道美食，而且，也是一道富有寓意的年菜。海马蒸鸡近年流行于粤西及珠三角地区，厨师用海马的鲜味，带出鸡的香气，同时，两样材料相加，都能起到强身健体功效，深得大家的喜爱，今天就做做这个菜，让大家尝尝，嘿嘿。今天是新年的第一天，祝
琴心剑胆
即省事，又美味。
潘冬子
本菜谱参与人人都是美食家2010总决赛我选择C: 花开富贵 吉星高照 五福临门 吉祥如意这是第1道菜花开富贵-花开海鲜真味汤
小鸟伊人
今天上的这道菜市吉祥如意的代表作，我将每一根竹签贴上红纸签，做成了上上签，寄托了对新的一年吉祥如意的所有祝福：抽到了鸡脚招财进宝；抽到了鸡心则是心想事成；抽到鹌鹑蛋则是圆圆满满，抽到郡肝则是大吉大利；抽到土豆则是安居乐业......无论怎么抽都是上上签。我做的是藤椒口味儿的上上签，口感则是属于麻，辣，鲜，香，脆，可以当凉菜，鸡汤加热后食用又可以作为下饭热菜。
佳妮寶貝
1香菇提前两小时泡软。2土鸡切块焯水，放入碗中。3将红枣，枸杞，泡香菇的水和香菇一起放入碗中，上锅隔水炖一小时左右，起锅加少许盐和鸡精调味。
佳妮寶貝
这款野菌山笋土鸡汤，是我钟爱的一种。摈弃传统的香菇，而是用了营养价值更高的野山菌和野山笋，没有香菇那过重的味道，而是静谥且不张扬的清甜，最大限度的保留了鸡的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美，所以是秋季清补的上汤佳品。
坨坨妈
过年时，姑姑拿来一个自己养的土鸡，一直都没吃，养到现在，人也空闲了，才有空吃它呢。白斩鸡过年时都吃怕了，今天换换新口味，用电饭锅焗的。香味四溢。。
秋夕
1猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用。2鸡肉斩件。3下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好。4下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水。5下锅炖30分钟即可。小窍门猴头菇做法指导：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
秋夕
前不久，去青岛呆了几天，专程跑到崂山的北九水玩了一天。北九水，在崂山十二景中，最为秀丽多姿的当数“九水明漪”。清代即墨文人黄襀有诗赞曰:“怪石嶙峋路可封，一川九曲出盘龙。溪边疑有胡麻饭，身在桃源第几重。”在山下吃了一顿农家宴，松菇炖山鸡、炖鹌鹑、老鸭汤，最好吃的就数松菇炖山鸡。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。又名松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是
梅依旧
这道菜品要求主料必须用新鲜宰杀重量在2000克以内的土鸡肉半天以内做菜，这样菜能保证本菜品质量，如果你用超市冷冻过的材料，那么我劝你还是不做为好，本人做菜要求的是宁少勿烂。
李星月
很喜欢这么吃火锅，烧上一锅麻辣鸡块，用麻辣的汤汁涮菜吃，感觉比什么锅底都好吃。请朋友来家里小聚的时候我就喜欢弄上这么一锅，再配几个凉菜，保证大家都喜欢，个个都吃的热火朝天。
爱下厨的猪
要是有人问我，最喜欢吃的水果是什么？我要想很久，毕竟喜欢吃的水果太多了。。。不过要是问我天天吃都吃不腻的水果是什么？张口就可以回复：苹果。每次回家妈妈早就买好成箱成箱的苹果，只因为我跟她说在上海吃不起正宗的红富士。。。 周末身体不舒服，赖在床上不想动。翻食谱书时看到一道苹果人参鸡汤，正巧食材都齐全，就赶紧煮来喝了。书上说这道汤不但好喝，而且润肺养心安神，可以缓解咳嗽并预防感冒病毒对身体的侵袭哦。
lillian831010
春季多吃家禽少吃牲畜 对人体更有益处哦 鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。胡萝卜：富含丰富维A，经常食用能增强免疫力 ，美容的功效，能促进新陈代谢，有“小人参”的美称，爱漂亮的MM千万不要错过哦 ^ ^
轻描淡写945
1红蘑用凉水泡发一天。2土鸡收拾干净切块，泡好之后用清水洗净。3锅里放油放入葱姜丝炒香。4放入鸡块翻炒。5倒入老抽和花椒大料粉。6放入凉水用大火烧开。7锅开后调中小火慢炖1小时后放入洗净的蘑菇继续炖20分钟。8最后放入盐，葱蒜，味精即可。
小乖宝宝
1先把三文鱼头对半切开用胡椒粉盐腌，在烹饪前再洗干净擦干水分。2三文鱼头先沾上一层面粉。3后再挂桨用油炸。4炸到两边金黄色就取出来将锅里油倒出一部分留一点底油。5把姜与洋葱放入炸过的三文鱼头的油锅里爆出香味来。6再将三文鱼头重新放入锅里，约一碗水倒入锅里之后陆续加入配菜以及咖喱盖上锅盖焖。（菜花、红萝卜、土豆事先蒸熟，这样可以减少烹调时间）7大部分材料都是熟的所以不必再花太长时间，锅里的水快烧干之前再放九层塔还有奶油就可以上碟了。
蓝色南半球
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅，爆香蒜头，下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的，这辣椒好辣，呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒，淋上料酒、醋、一点辣椒油，沿锅边添适量的水，熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了，味道还不错。哈哈！家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃，晕！
琴心剑胆
这几天大家可算是吃尽了山珍海味，烦了吧！那今天，我就向大家推荐一道很简单、很爽口的素菜【酸辣脆藕】，保证让你们很解腻！废话不说了，直接上菜啦！
sheery的妈妈
小女出去吃了一顿斋菜，回来缠着叫我做罗汉斋。罗汉斋的做法有很多，问一下她吃到了什么，然后煮了一餐给她吃，效果不错，全吃光了，叫我下次还做，哈哈。
琴心剑胆
最近又和剁椒干上了！ 做什么菜都想放点大红剁椒，这火艳艳的个大红色真是惹人喜欢呀，就是不吃，看着也很红火，呵呵... 来上个快手菜，手重不小心油放多了，大家忽略哈~~
大脸娃娃
