乌贼属软体动物,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。乌贼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
乌贼的选购技巧
墨鱼又称乌贼,它不但鲜脆爽口,而且蛋白质含量高,具有较高的营养价值,是秋冬进补之佳品。如何选购质量上乘的墨鱼呢?家住市中区临江小区的市民杨萍告诉大家,可从墨鱼的体表、肌肉和气味三个方面鉴别墨鱼的优劣。
一看体表:背面全白或骨上皮稍有紫色的,为质量上乘的墨鱼;背面全部深紫色或稍有红色的,为质量差的墨鱼。
二看肌肉:去皮后,肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼;去皮后,肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
三闻气味:具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的,是质量好的墨鱼;闻之有强烈异臭的,是质量差的墨鱼。
食材简介
乌贼属软体动物,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。乌贼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
营养价值
1、乌贼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2、乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,乌贼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、其所含硒有抗病毒、抗射线作用。
食用功效
1、补肾理气:乌贼具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。
2、女性的理想食材:无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鲜过敏者忌食。
选购技巧
通常以体行形完整,色泽光亮洁净,肉体平展、宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味,足够干、淡口的为优质品。局部有黑斑且表面带粉白色,背部暗红的次之。
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舒舒的厨房
西班牙国菜。
晨星之殇
乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。 这里胖子采用酱爆的方法来制作乌贼,成菜味道鲜美,酱香味浓。
爱吃de胖子
1材料:蒜薹、胡萝卜丝2乌贼(已洗净)3将蒜薹清洗一下、捞出。4放在案板上切成段,待用。5将已洗净的乌贼放在案板上切成条,待用。6随后,将蒜薹和胡萝卜丝下入沸水中焯一下1分钟后,捞出。7烧锅倒油烧热,下入切好的乌贼。8加适量的料酒。9翻炒翻炒至熟。10接着,合入焯好的蒜薹和胡萝卜丝翻炒一下。11然后,加少许盐。12加少许鸡精。13调味炒匀,即成。14出锅。装盘。
花鱼儿
1把乌贼冼净.注意乌贼的牙齿必须去掉.眼晴里的墨汁洗的时候要当心千万不字溅到衣服上.要不然会很难洗的2乌贼冼干净后用料酒.桂皮.茴香腌30分钟后.用热水洗干净.锅中放加入料酒.桂皮.茴香.冰糖.老抽.红糖烧开后放入乌贼大火烧开转小火慢慢烧3三刻钟后乌贼也熟了加入盐.生抽调味.大火收汁.大烤乌贼好了.味还不错.做个冷盘还是不错的
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1材料:蚕豆、乌贼(已洗净)、雪菜(已清洗切碎)、姜片2将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下,待用。3将已洗净的乌贼改花刀切成小块,待用。4随后,将淘洗好的蚕豆下入沸水中焯开,捞出。5烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。6接着,下入切好的乌贼,加适量的料酒。7翻炒翻炒。8然后,合入雪菜翻炒翻炒。9最后,合入焯好的蚕豆翻炒一下。10加适量的盐。11加适量的鸡精。12调味炒匀,即成。13出锅装盘。
花鱼儿
1食材:西葫芦(已清洗切开)、乌贼(已洗净)、姜片2将已洗净的乌贼放在案板上切开,待用。3烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。4接着,下入切好的乌贼,加适量的料酒。5翻炒翻炒。6然后,合入切好的西葫芦翻炒翻炒。7最后,加适量的生抽。8加适量的盐。9调味炒匀,即可。10出锅装盘。
花鱼儿
1乌贼处理好!2放锅里面焯烫!然后放入凉水中过凉!3将头和身子分开!如图!4处理好之后清洗!5辣椒剪成段!6锅放油,先炒辣椒!7辣椒稍微变颜色之后放入处理好的乌贼!8然后放入盐,酱油,醋,糖,料酒,糖,蚝油翻炒均匀之后盛出!此为成品图!
YK演堃
新学期就要开始了,妈咪们是不是又在为孩子们的早餐在绞尽脑汁啊?果子现带来一份海底世界趣味餐分享给愁于不知如何制作趣味餐的妈妈们。不要说这样的趣味餐吃不饱哦!做好后可以另配一些水果、汤品或粥等做早餐,也可以用来做辅食。
开心果子365
1食材:尖椒(已清洗切开)、乌贼(已洗净切开)、葱白2将切好的乌贼下入沸水锅中焯开,捞出。3烧锅倒油烧热,下入葱白爆香。4接着,下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。5然后,合入焯好的乌贼,加适量的料酒。6翻炒一下。7最后,加适量的生抽。8加适量的盐。9加适量的味精。10调味炒匀,即成。
花鱼儿