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灰家很少做茄子的，因为觉得茄子过油炸过口感才最好，但是又不喜欢油炸食物，所以就很少做了。偶尔想念茄子绵软口感的时候，还是会犒劳自己一下，先过油炸过再略炒一下，不光卖相好看，味道也好，非常下饭呢。不过油炸食物不健康，偶尔为之解解馋还可以，多吃可不宜哦。 这次做茄子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。其实使茄子少吸油的方法有好几种，这只是之一。下次再和大家分享其他的小窍门。 喜欢茄子的，偶尔炸一下
薄灰
1将鸭子洗净切块，不要太大块。2将切好的鸭肉用清水洗几遍。3把处理好的鸭肉块倒进加热的锅里，锅不用烧太热，因为鸭肉里有水，容易溅，另外一般仔鸭比较肥，需要练练油。小火，直到鸭皮上的油差不多爆干，或者根据自己的喜好来掌握火候。（要时时翻动以免粘锅或炒糊）4开始准备辅料：把鲜姜切片、红椒和青椒切段。5把爆好的鸭肉及油装到备好的容器里。6把锅刷干净，烧热，将鸭油或植物油少许倒入锅中，油烧热后倒入姜片，爆出姜香味倒入鸭肉，翻炒加入少许酱油（老抽）、料酒、大料，不想太辣的话加一点白糖，加适量的盐，加晚了怕不入味，不
天才饮食家
“毛血旺”这道菜，据传是几十年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。由于是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
kiss战女
又是一道广被接受的川菜哈——水煮肉片明明是一道麻辣过瘾的菜，偏偏有个素淡寡味的名字有点意思哈，可能追求的就是这种反差效果吧每次发这种著名的菜上来都是有压力的所以还是重申下，这是我们家的水煮肉片正不正宗不知道，反正朋友来家吃饭经常点名让我做这道菜，都吃的大汗淋漓，直呼过瘾而且上回林哥一众四川老乡来家做客时我也做了这菜倒是没人说不喜欢哈，不过我平时做的时候用的是四川青麻椒，而且辣椒和花椒用量都是今天的两三倍这几天我们都有点上火，家里的青麻椒也刚好用完了，所以相对清淡了些去成都的时候我点过几次这道菜，还有水煮鱼
胡小椒
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品
老杨的厨房
我妈妈从老家浙江永嘉县带回来的米豆腐在贵州等地也有这种米豆腐，吃法也是很美味的
球球厨窝
1材料：豆角、猪瘦肉调味：干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末各适量2将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。3锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。4锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。5锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。6将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。7特点：咸香辣,色泽嫩绿。8特点：咸香辣,色泽嫩绿。
kiss战女
这道菜是四川菜。我是到一家快餐店必吃的，也许因为便宜，两块钱一份，也许因为下饭，特别刺激味觉。麻辣血旺讲究麻、辣、烫、滑。不知不觉一碗饭就下肚了。
老杨的厨房
川味土豆烧排骨属于川菜，主要原料是排骨、土豆，口味是麻辣，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法
李双
【双节同庆】的最后一道菜，依然是道快手菜。建议想做这道菜的筒子中午买了花蛤泡到水里吐沙，晚上下班回来，5分钟利索搞定~我们两个人每次吃花蛤总是炒一大锅，也不知道多少反正就是买10块钱的~还真没问过多钱一斤，应该有2、3斤吧，一会儿就吃光了~好吃呀~不要看到三辣觉得怕，其实也没多辣，放的量不多嘛~
胡小椒
这个菜是从兰草儿姐姐那学来的，自己又改动了调理，很下饭呢。
爱下厨的猪
1猪瘦肉切成片。2猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。3干辣椒、姜切段，葱切末。4小白菜切段。5平菇撕成片。6小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。7平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。8锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。9锅中留少许油，倒入葱花爆香。10倒入小白菜翻炒。11倒入小白菜翻炒。12小白菜、平菇盛出备用。13倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。14放入猪肉，滑散加少许白糖。15肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先
闲庭落
此菜特点：色泽红亮，味道浓郁，鲜香咸辣，极下饭！特氟龙好煮义链接：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116718&do=blog&id=395
浓咖啡淡心情
老公不喜欢吃，他不喜欢糯米，今天做的这道菜是我专门做给妈妈吃的。有一点点微辣，我这次买的小排还不错，没有肥肉，所以蒸出来油不厚，这样才健康嘛 女儿吃了3块排骨 油不多，所以卖相差了点
薄灰
美味的下饭菜啊·很开胃的说。
番茄牛腩
1把鸡蛋磕到碗里。2搅打均匀。3锅里放油，倒入蛋液翻炒。4木耳摘洗干净。5黄瓜洗净，切成长条。6青蒜苗洗净切寸段。7葱、姜、蒜切碎。8猪肉切薄片。9锅里放油，六成热放入葱姜蒜煸炒，随后放入肉片翻炒。10添加料酒、酱油和白糖翻炒。11放入黄瓜和青蒜苗翻炒。12放入木耳翻炒。13放入鸡蛋翻炒。14放入盐和味精调味即可。15盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1把尖椒，葱姜切好待用。2鸭杂洗干净，切好.3放过里开水焯2分钟.4倒出，晾干水分待用。5豆芽洗干净.6热锅下油，豆芽爆炒3分钟.7加盐调味盛起。8热锅下油，葱姜，尖椒爆香.9下鸭杂番炒.10下点酒（除去鸭杂的腥味）继续炒3分钟。11下酱油，蚝油炒匀，盛起，铺在豆芽上即可。
秋夕
1飞饼取出来解冻之后把它擀成大片。2然后切成四小片。3把红豆沙放在飞饼内。4如图卷好反过来。5和刀轻划出痕来。6摆放在碟子里。7放入微波炉（有烧烤功能）预设十分钟。8然后取出来沾上鸡蛋液重新放入微波炉继续烤五分钟即可。
蓝色南半球
1金针菇去除根部，黄瓜刨成薄片。2培根平铺在案板上，上放一片小黄瓜、再放一小束金针菇，将培根卷起，注意卷严实，用水焯过的香菜绑好。3放入烤箱，180度烤15分钟即可。
hongtanye
1红糖加温水搅匀，待溶化备用。2红糖水与酵母，色拉油混合。3将所有材料揉成光滑面团。4将面团放置温暖处发酵半小时。5排气揉匀后松弛5分钟后开始整形，将面团擀平卷起来，然后切小个，做最后15分钟的发酵。6锅中放冷水，水沸腾后中火蒸约10分钟（冷水蒸起共15分钟）。
球球厨窝
