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1买回的冷冻鸭脖，化冻洗净备用。2葱、姜洗净备用。3各种香料，过水冲洗一下。4老卤汤提前从冰箱拿出解冻。5葱切段，姜切片备用。6洗净的鸭脖，放入清水锅里，加入姜片和葱段料酒，煮开。7另取一锅，加入老卤汤，把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里，然后再加入能淹没鸭脖的水，然后放入各种香料，开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主。8煮好的鸭脖最好有足够浸泡的时间，这样使味道浸入更充分，然后捞出晾干即可食用。9开吃吧。
芷萍
鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水
梅依旧
1将鸭脖子洗净后。2老卤汁。3准备好调料。4锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。5炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后。6放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶。7大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。8然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。小窍门1
梅依旧
酸酸甜甜的糖醋鸭脖，
水的清新
1材料：鸭脖、干辣椒、花椒调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮2将鸭脖子脖洗净，切段。3锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。4锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。5倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。6再下入老卤味料。7将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。8待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。9将卤制的鸭脖放凉即可食用。
kiss战女
1材料:鸭杂。2所需香料。3将鸭杂飞水后冲洗干净。4放入锅中，加适量水，放入冰糖，小红辣椒，八角，桂皮，香叶。5加入生抽，老抽。6煮开后小火煮15分钟，加盐，盖锅焖2小时即可。小窍门我没有用卤水汁，味道够了，但颜色不够重，想上色漂亮可以用卤水汁哦．
家有桐宝
自己做的鸭脖，可以根据喜好适当增减调料，味道也是相当赞，和卤的口味不太一样，但是绝对比外面的啃起来更过瘾。最重要的是卫生，也放心，算起来也省钱很多。
老杨的厨房
1鸭脖洗净焯水，葱结，姜片。2冷水锅中放入鸭脖，葱结，姜片，料酒大火烧开。3加入卤料包，酱油，盐继续煮20分钟。4要吃时再从卤汁中取出，更入味。
晓卉
1原料洗净备用2锅里放水烧开，下鸭脖焯一下3把焯好的鸭脖斩成块4锅里放油，下姜片、蒜瓣爆香，然后倒入鸭脖炒一会儿5加入适量的老抽炒均6接着加入所有卤料7依次加入料酒和盐翻炒均匀8最后放入适量的水煮20分钟
灵草
心蓝很喜欢吃卤菜，每次上网或者看电视的时候，就喜欢嚼鸭脖子和鸭掌，嘿嘿，快活。每次心蓝就卤三四个鸭掌和两根鸭脖，够吃2天的，嘿嘿。心蓝的老卤水醇香无比，毕竟他已经3岁了哦，啥东西在卤水里卤过，立刻回变成色泽诱人，味道鲜香的美食，老卤水是心蓝除了自制调料、调味酱、老坛泡椒以外，最大的财富。今天新开了一锅卤水，和大家演示一下，希望每个人家里都有一锅出色的卤水哦。
猫眼食话
一直喜欢吃绝味、周黑鸭等等的鸭脖鸭爪，之前曝光绝味细菌超标，再也不敢买，前阵子想吃了，又不敢买，托饭堂阿姨买来了冰冻鸭脖，咱自己煮吧，自己煮的吃得放心，味道绝对不比买的差，还少了一股防腐剂的味道。而且自己做的绝对省钱N多，鸭脖花了20块、卤料花了3块、加上其他的总共25块搞定了吧，外面卖的大概6块一根，6*7就要42了，省了将近一半呢。
千年米虫虫
辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。
西马栀子
四年一次的世界杯已经拉开帷幕了，这无疑是一件令中国足球迷激动人心的事情。由于时差问题看球总在晚上,通宵熬夜终归对身体不好，不需要花费昂贵，不需要大费周折，做几样下酒菜除了能减少熬夜时的饥饿感外，对身体健康也会有更大的好处。我们必须吃饱了才有精力去为球员们呐喊助威!
小艾厨娘
其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效
虾客美食
麻辣鲜鲜，韵味十足，做法简单，易学易会，立马专业
wen7878
1热油锅中把豆腐块煎至两面金黄并装盘。2原锅中入少量的香油、蚝油、糖、鸡精、酱油和水，烧开。
ireanwei
1将鸭子洗净切块，不要太大块。2将切好的鸭肉用清水洗几遍。3把处理好的鸭肉块倒进加热的锅里，锅不用烧太热，因为鸭肉里有水，容易溅，另外一般仔鸭比较肥，需要练练油。小火，直到鸭皮上的油差不多爆干，或者根据自己的喜好来掌握火候。（要时时翻动以免粘锅或炒糊）4开始准备辅料：把鲜姜切片、红椒和青椒切段。5把爆好的鸭肉及油装到备好的容器里。6把锅刷干净，烧热，将鸭油或植物油少许倒入锅中，油烧热后倒入姜片，爆出姜香味倒入鸭肉，翻炒加入少许酱油（老抽）、料酒、大料，不想太辣的话加一点白糖，加适量的盐，加晚了怕不入味，不
天才饮食家
这是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
1老豆腐一块。2切块，沥干水分。3鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。4将豆腐放入蛋液中。5饼铛预热,将豆腐放入开始煎。6煎至四面金黄，装起备用。7将番茄酱，白糖，醋，盐加少许水调成一碗汁。8另起一锅，将调好的番茄汁倒入。9待水煮沸，放入豆腐。10用中小火煮一会儿，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用。11成品。。。
家有桐宝
