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鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤，曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞"镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银
舍得的美食诱惑
1鸭肠洗净放开水锅2加料酒生抽姜片去腥，煮熟3捞出冲洗干净，切一寸左右段4泡椒，湖南椒切碎，酸萝卜切小块5油锅烧热，下酸萝卜块翻炒6加白糖，生抽，蚝油，泡椒，辣椒翻炒7加鸭肠翻炒片刻即可出锅
雅蓝澜
1红薯粉用冷水提前泡软备用。2将料包（料包在市场或超市买现成的卤肉料，不要一次全部用完，根据要卤的肉多少来放）用纱布包起来，姜片准备好。3砂锅中加足水，放入料包和姜片，开火烧开。4将鸭腿（已切块），鸭胗洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片焯水。5将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中，调小火，煮30—40分钟。6时间到，加盐调味，将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。7鸭血冷水入锅，加姜片，焯水，煮开即可。8将鸭肠切小段。（我没有在市场找到买生鸭肠的，是在熟食店买的现成的）。9油豆腐洗净，沥干水分，切开。
悦悦玉食
1鸭肠洗净沥水（PS鸭肠一定要清晰干净~用醋~用面粉~用盐~反复洗）2鸭肠放在锅里~倒入和鸭肠齐平的水~煮开3倒掉第一锅的水~洗净鸭肠~沥水4准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料~5装进茶袋6把大料袋放入鸭肠~倒入花雕酒~按自己喜好调味~糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火~煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠~沥干汤汁~剪成小段~拌上熟芝麻~撒上稍许芝麻油即可
啊呜咖啡
在很多家饭店点过鬼血旺这道菜，老公爱吃，我跟着跟着也喜欢吃了，但每家店的这道菜都各有特色，因为加入的菜都各有不同，总感觉不过瘾。于是乎，夫妇俩回家自己动手，小试过几次，最后总算烧出了，让周边的亲戚朋友光看图片都会流口水，都想回家立即动手，立即过瘾的效果。吃货夫妇感觉特有成就感，接着接着又把原先有些繁琐的步骤改良成了今天给大家展示的简单易学，操作方便，而且特别适合上班族的一道美味佳肴，让大家双休日不用去饭店都可以在家过足瘾，让你麻的跳辣的爽，口齿间回味无穷。
阿信美
1鸭肠用清水冲洗一边，加入30毫升米醋，两茶匙盐搓揉2用清水冲洗干净3加入两茶匙 食用碱粉继续搓揉4再次用清水冲洗干净5加入50克面粉6再次搓揉7再次冲洗干净8洗好的鸭肠用剪刀剪成长段9锅里倒入清水大火烧开，加入白酒两茶匙下鸭肠焯水10大火煮开捞出冲洗干净11尖椒切斜刀块，姜蒜切片，取一半的鸭肠备用12起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒，姜片爆香13倒入鸭肠大火翻炒，加入两茶匙料酒14倒入尖椒，蒜翻炒均匀15加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味16大火翻炒至尖椒断生即可17成品18成品
厨娘宋宋
我很喜欢吃这个啊，又辣又脆的鸭肠当零食都能吃一盘子????。洗要花点功夫洗干净，炒炒只需要两分钟。
小玉儿HiJade
街上有卖烤鸭肠的，味道还真不错，可惜怕卫生部过关，还是自己动手在家烤鸭肠吧。鸭肠太难洗了，女儿很有耐心帮我洗，用掉好多盐，确实洗得很干净，可惜，洗得慢，才洗了五分之一，我接着再一根一根的洗干净，用盐搅拌后再冲洗干净，累呀。不过很卫生，很干净。
伊悠悠
1鸭肠洗净切段备用2雪菜是买的成包的3起锅倒入少许油烧热放入葱姜蒜爆一下然后放入雪菜翻炒4倒入鸭肠，倒入2料酒去腥翻炒5放入调料翻炒然后出锅6简单吧，酸菜鸭肠就可以享用了
G寒冰
这是自家养的鸭子，肉炖汤喝了，内脏炒着最好吃了。
candy_wuyl
火锅，来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、商贾农工，还是达官显宦、文人骚客，都敌不过它麻，辣，鲜，香的诱惑。从原料、汤料的采用，到烹调技法的配合，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、脆嫩与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景。
三生川辣椒铺
1原料。2热锅冷油。3倒入酸豇豆煸炒。4倒入切好洗净的鸭肠。5倒入切好的红椒。6加料酒盐糖味精翻炒即可出锅。7加泡椒。随意添加。
媛芷媛味
1选择新鲜鸭肠，适量即可。2鸭肠切段后放盐，耗油，酱油，料酒，姜丝腌制10分钟左右。3备好适量的笋丝，一个红椒，适量生姜切块。4热锅下油，姜片炒出香味。5放鸭肠翻炒，火候中等，翻炒三四分钟后加入少许料酒，放少许盐。6鸭肠炒出香味后放笋丝翻炒两三分钟后，再放红椒翻炒。7火候可以稍微调小点，盖上锅盖闷，中间翻炒两三次即可。8感觉笋丝和红椒差不多后，放适量耗油，再放一点盐，翻炒几下即可出锅，也可以拿淀粉勾芡后再出锅。9一道美味开胃的鸭肠制作完成。
小小H啊啊啊
爆炒菜是团年家宴上必不可少的菜式。因为他做法方便快捷。在食材的选用上也是选用一些很容易熟的食品。非常的简单。今天这道鸭肠，我先卤熟。然后在配上颜色鲜艳的西芹和泡椒爆炒。香脆可口。
雨欣欣欣
1鸭肠清洗干净切段。2辣椒去籽切好。3热油锅放姜末下去煸香，放鸭肠炒干水分放辣椒下去炒放少量的水，放酱油上色，适量盐炒熟，转盘前加少量蚝油翻炒均匀。4成品图。
l5277
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
黄鳝的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪
坨坨妈
1准备当归。2新鲜淮山切块。3鸡肉清理干净。4适量枸杞。5红枣适量。6陈皮少量。7将鸡肉烫水后与药材一起下锅大火烧开，然后小火慢褒。8大概鸡肉五分熟后再将切好的淮山放进去。9注意：淮山要切大块点，不然会碎因为淮山容易熟，所以要后加。小窍门我国古代医书对淮山有这样的记载：“除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。治疗脾胃虚弱，不思饮食，痰气喘急，肺虚久咳，虚涝痰嗽.鲜山药为山药鲜品去皮后入药者，偏于养阴、生津、止渴。鮮淮山含有一種植物雌激素，女性食用後，能有效調節內分泌,对缓解更年期综合症有一定作用。淮
素手煮羹
1鸡肫和肝洗净切好放盐料酒酱油胡椒粉少许生粉拌匀腌15分钟。2油烧热后爆香姜丝把腌好的鸡肾肝放进锅里爆炒溜点料酒炒到变色后盛起。3另起锅烧热油后把切成小块的尖椒放进锅里爆炒1分钟左右然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒最后下盐调味就可上碟。小窍门鸡肫用盐和白酒搓冼几次就可以去掉异味。
乐逍遥
1羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。2取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮5分钟，制成花椒水，晾凉待用。3在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。4然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。5中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。6锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
hongtanye
