油面筋

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。

食材简介

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

营养价值

1.油面筋富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

食用功效

1、储存热能：油面筋具有储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源。
2、促进胃肠蠕动：调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
3、消水肿：具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

适用人群

一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

选购技巧

选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。

油面筋的营养成分

热量 386.00 大卡

碳水化合物 51.00 克

脂肪 17.60 克

蛋白质 6.90 克

纤维素 0.90 克

维生素A 0

维生素C 0

维生素E 3.19 毫克

胡罗卜素 0

硫胺素 0.01 毫克

核黄素 0.07 毫克

烟酸 0.70 毫克

胆固醇 0

镁 19.00 毫克

钙 6.00 毫克

铁 1.00 毫克

锌 0.75 毫克

铜 0.19 毫克

锰 0.52 毫克

钾 227.00 毫克

磷 77.00 毫克

钠 585.20 毫克

硒 8.60 微克