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1鱼头一个，洗净，对半剖开。2葱切末，姜切丝，剁椒盛到碗里，放入蒸鱼豉油，混合。3蒜切末。4盘子底部铺上葱白和姜丝。5将鱼头铺在葱姜上。6将剁椒均匀地铺在鱼头上。7置于蒸锅上次，大火蒸开，中火蒸7,8分钟。8鱼头蒸好后，撒上蒜末和葱花。9往锅里倒入适量的油，烧到冒烟。10将碗里多余的汁倒掉，将热油浇到鱼头上。即可。
蔬菜苞苞
1白萝卜洗净去皮，切成块放入砂锅中2笋去皮洗净，焯水后切成段放入砂锅中3锅中放入少许油4放入鱼头煎一下5煎到鱼肉变白后，取出放入砂锅中6牛蛙切成块煸炒7也放入砂锅中8加入清水9加入姜片10加入料酒11加入生抽，炖煮2小时左右122小时后，加入泡好的粉丝13再加入一些老抽14撒入白胡椒粉15撒入葱花，完成。
NICE2meetU
1鱼头洗净后，用料酒，盐涂抹全身，腌制半个小时。2准备好蒜，姜和葱。3姜切成丝，葱白切成段。葱叶切成末。4将姜片和蒜切成末，加入到剁椒里，再加2勺蒸鱼豉油，拌匀。5拌匀备用。6盘子底部铺上葱白段和姜丝。7将鱼头在清水下冲洗干净以后，放在盘子上。8把剁椒铺在鱼头上面。9蒸锅里水开后，放入鱼头。10盖上盖子大火蒸5,6分钟，转中小火蒸4,5分钟。11揭开盖子，撒上葱花。12锅里放适量的油，烧到8成热。13将油倒到鱼头上，即可。
蔬菜苞苞
在外的人们，怎样用仅有的电饭煲做出好吃又营养的菜肴呢？快来看看我的菜谱吧！
谢家鹏
每年清明回顺德家乡拜祭祖先，咱家总爱在一家叫“龙的”的餐馆吃饭，那里的一客“鱼头蒸鸡”肯定是少不了的一道菜，自从第一次吃过之后，这款菜被我经常复制在家里的饭桌上了，哈哈，盗版也非常好味道！ 喜爱原汁原味的你怎能错过！
火镀红叶
1把葱切碎待用.姜切片.2把鱼头洗干净切开两半.用瓦的碟子装上.3放黄酒或料酒去腥.盐.姜.剁椒.4锅中放双筷子或蒸架.水到筷子间就好.开大火.待水开后换中火蒸半小时.5出锅后.撒上葱.用锅烧点热油淋上即可。
魔女妞妞
1最近肚子老找我事，做饭也没心情，很久没上新菜了，今天赶集，买来个鱼头，来个红烧鱼头吧！看看这鱼头的大小，鱼头跟我的拳头比比，我说我手很大，鱼头它就笑了。。。2跟我的手掌比比3这鱼头真硬，真难劈开，费了老大劲，淡水鱼都有股土腥味，必须要处理干净，首先必须要把鱼鳃还有脖子那的黑色筋膜去掉，这两处最腥，特别是鱼鳃，处理好了之后，用高度白酒抹便鱼头，高度白酒哈用料酒也行，但是我还是觉得高度白酒做出来的鱼香，心理作用吧也许4葱切段，姜拍碎，姜一定要用正整块的拍碎，这样才入味，因为现在的时节没有大葱，超市里有，但是
痩子
【剁椒鱼头的故事】 据说清朝时期雍正年间，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。【所属菜系】湘菜 湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。 湖南省位于中南地区，气候温和，四季分明，阳光充足，雨水集中。南有雄崎天下的南岳衡山，九疑、武陵诸山遥相呼应，北有一碧万顷的洞庭湖，汀、资、沅、澧四水涵汇于此。得天
范从建
夏天到了 来份剁椒鱼头 既清淡 而且味道还很美味呢！
ppzhiai
味美汤鲜
馋嘴小女人
1主料：鱼头，我买的是花莲2配料：五花肉3调味料：葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖4首先，放入食用油加热，放入姜、葱、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入红干椒。5放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。6放入鱼头，加糖，加入开水，没过鱼头即，慢炖。7炖20分钟左右，收汁即可8完成，多吃鱼有益健康。
fxsztg
把了条鱼，鱼头不好腌制，就做个剁椒鱼头，其他的准备做宫保鱼丁
听妈妈的话
草鱼有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。 秋节来了，需要养生调理肠胃，今天就来碗清水粉丝鱼头汤。不放油的鱼头汤，清淡鲜美你吃过吧！食材：鱼头1个，粉丝适量，调料：盐，姜片，干辣椒2个，胡椒粒10粒，调味鲜，鸡精。方法：1、龙口粉丝用清水浸泡1-----2小时，2、锅里放进清水烧开，放进姜片胡椒粒和干辣椒丁，不吃辣的可不放辣椒丁，胡椒粒和姜片去醒味。3、再放进冼好的鱼头，4、中火炖至汤浑，加入精盐。5、再放进泡好的米粉，6、调入调味鲜和鸡精烧开即成。
水青青
炎炎夏日，喝什么好？不如就冬瓜腐竹鱼头汤吧，或许大家听到鱼头就想到腥，下面。我会告诉大家如何做到鲜而不腥哦
stephanieTsui
鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用；香菜起解表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。将鱼头、豆腐和香菜煲成汤饮用，不仅可以清血健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
火镀红叶
这个北海道鲜贝非真正的鲜贝,全名叫"四海北海道鲜贝",其实就是"四海鱼蛋"一家子,多数是用它来做火锅或者小吃,我今天没出去买菜,在冰箱里搜到了它,就把其他存货搭在一起炒了这么一盘
家有桐宝
1排骨洗净，砍成四方块，蒸肉米粉，豆瓣酱，姜片，葱段。2排骨加入、豆瓣酱、南乳汁、老抽、鸡精、胡椒粉、砂糖、料酒、芝麻油、拌匀。3加入蒸肉米粉，姜片、葱段、拌匀。4锅上火烧水，粉蒸排骨入蒸笼。5水开，蒸四十五分钟。6装盘，撒葱花，即可。小窍门因为，豆瓣酱、南乳汁、蒸肉米粉里都有盐，所以，这道菜我没有加盐。
宁静＿致远
1备料：豆腐、肉片、木耳、青红椒片、豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片。2豆腐切成长方块。3锅入油烧热，下豆腐炸成金黄色。4捞出，待用。5锅入油烧热，爆香豆瓣酱、姜、葱、蒜。6爆香肉片下高汤、豆腐。7加入木耳、青红椒片、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、煮开。8勾芡，即可装盘。小窍门咸鲜微辣，豆腐滑嫩，喜欢辣人在出锅前加入辣椒油即可。
宁静＿致远
1肉先加老抽上色，再以白酒.蚝油1:1的比例腌制一天。2热锅热油把朝肉的那一面煎成金黄色。3这是卤肉的大料。4这汤是我煮马莲肉的汤，大火煮开后,转中火卤将近2个小时。煮好后焖一个小时，捞出放凉。5我没有放入冰箱冷藏，下次做的 时候，放入冷藏2个小时。
馋谗猫
1材料：五花肉、糯米调味：葱段、八角、姜片、酱油、料酒、腐乳汁、白糖、香油、盐2将五花肉洗净切薄片加所有调味料抓匀腌制30分钟。3锅置火上烧热，放入糯米翻炒至发黄、出香味盛出。4炒制的糯米放凉研磨碎。5拣出腌制五花肉所用的葱段、姜片、八角，拌入研磨的碎米抓匀。6装入碗中，放入烧开的蒸锅，中火蒸1小时即可。7特点：绵滑、香嫩、不油腻。
kiss战女
