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猪腰是猪的肾脏，是内脏的一种，不会处理会有一股难闻的臊味，多数拿它来炖汤，配上当归、黄芪、枸杞、再加一点瘦肉，有了抢味的当归做辅料，臊味也吃不出来。爆炒倒是第一次做，出来的成品还特别好吃。在烹调之前要处理好它的臊味主要来源。喜欢吃腰花的小伙伴们，试试哟~
食尚煮易
腰片口感柔嫩，非常美味，是餐桌上人见人爱的下酒菜，但是猪腰的膻味让很多人望而生畏，且做不好这道菜。母亲告诉我一个去腥膻的妙招，猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净。另外，锅中加清水，放入一勺花椒，煮开1分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡5分钟即可。蘸水腰片水煮而成，如此清淡的菜肴如何能满足口腹之欲呢？那么，蘸水便是这道菜的灵魂，腰片蘸过料汁，口感清爽，且有一股独特的香味。
梅依旧
1买回的猪腰，清水洗净2切开，去白径，据说白色这个这有腰臊味3切腰花的过程，轻点切，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了4再切条，撒盐抓一下，再用开水焯两遍5开水焯过之后，传说中的半成品腰花就出来了。。6把生姜、青、红椒、酸豆角切好，生粉用小碗装上一小碗水拌好，待用。7放油，先将小量生姜、蒜爆香8酸豆角全部倒入、青、红椒放小量，稍爆炒一下，装盘待用9放生姜、蒜爆香，下腰花，放盐，炒一下10倒入炒好的酸豆角，放料酒、生抽，混炒一分钟，再放入鸡精。。11OK了，装盘。。
yoyo秀
很有益的一道汤。
为食老虎仔
经常做的一道菜，香辣脆爽很下饭。一点异味都没有。
salila82
猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用，吃猪腰可补肾益气，但是处理不好吃起来会一股骚味，所以处理猪腰的环节非常重要，看到好多朋友多喜欢用水焯一下，我这个方法比较费时间，但不需要用水焯一下，保留的猪腰的营养成分。
白~雾
用的黑猪腰，原谅最后图是在没照完美就被端出去吃了
任小妖1111
1食材：尖椒（已清洗）、洋葱（已清洗）、猪腰（已清洗）2将清洗好的洋葱和尖椒放在案板上切开，待用。3将已清洗好的猪腰放在案板上切开去除白筋。4改花刀切开。5放入盘中。6随后，加适量的料酒。7加适量的生抽。8加适量的淀粉。9拌匀。10烧锅倒油烧热，下入拌好的猪腰翻炒翻炒，盛出。11接着，利用炒猪腰的油，下入切好的尖椒和洋葱，加适量的清水翻炒翻炒至断生。12然后，合入炒好的猪腰翻炒一下。13最后，加适量的盐。14加适量的味精。15调味炒匀，即可。
花鱼儿
1猪腰洗净打麦穗花刀，上浆过油备用，辅料切段。2锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入辅料，猪腰，加点生抽，盐，料酒，大火翻炒。3够芡，出锅装盘
★相守★
1准备好所有的原材料； 2 猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块； 3 将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次； 4 清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟； 5 准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用； 6 锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒， 7 颜色一变就捞出控出油份； 8 锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒； 9 青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒； 10 倒入预先调制好的碗汁翻炒；11大火快
斯佳丽WH
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻
♀小梅♀
补肾
罘讠弃
别说我任性，猪的内脏我都好喜欢，基本上拿来爆炒，弄上辣辣的辣椒，我都觉得棒级了。
诗可薇
猪腰即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。个人觉得猪腰腥味比较重，所以每次炒都会放比较多的辛料。像今天这款的辣椒蒜苗炒猪腰炒出来就不会感觉有腥味了，还非常下饭呢！
BeiBei_Mom
猪腰，去除白筋需要耐性，清除干净
婉雯妮子
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
