瓜子腐乳炒蛋

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1.备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。

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2.洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。

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3.生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。

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4.豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂。

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5.调入少量腐乳汁，搅成糊状。

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6.将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。

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7.倒入米酒。

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8.放糖。

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9.放姜丝。

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10.用竹筷搅匀。

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11.备瓜子仁。

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12.坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。

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13.瓜子仁倒入小盘中。

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14.另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。

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15.快速炒制。

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16.鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。