麻辣鲜香,爽脆可口。
1.这是不辣的。
2.准备好一只放血水的叉子(也可把筷子削尖用来放血水)。
3.准备几片生姜。
4.料酒(三茶匙)。
5.大红公鸡一只(最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡),杀后洗净掏出内脏。
6.锅里放水,然后把鸡、生姜、料酒放入。注:冷水就要放入鸡,不是水热后再放鸡。
7.然后盖住锅盖,大火煮沸。
8.然后接开盖子准备放血水。
9.把一侧的鸡腿用筷子架起,然后用上面所说的工具插在鸡腿上。
10.在鸡腿上随心所欲的插,孔越多越好。
11.再 继续,不然血水放不干净,关节处煮不熟。
12.腿上被插得遍体鳞伤。
13.接着另一只鸡腿也像这样把放给放了,二只鸡腿插完后盖住盖子,大火又煮开。
记住大火煮五分钟哦
14.然后再小火煮五分钟。
15.煮鸡这个过程需要15分钟。
十五分钟后,熄灭灶上的火,打开锅盖用放血的工具再往腿上插,看还有没有血水出来,如没有,这时盖住锅盖,让它在锅里再待15分钟。
16.然后捞起用凉白开速凉(因为冷水急速降温,鸡肉爽脆不绵。)
17.把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。
18.我平时做凉拌鸡喜欢切片,也可以斩块。切片时先从大腿开始。
切出的片很簿。
19.*****
20.拉近看下。
21.切到最后骨关节处没有带血的肉 ,火候、时间把握得非常好。
22.鸡肉切好后放碗里,加入少许糖、适量盐、适量味精、少许胡椒粉、少许生抽、少许醋、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。注:生抽与醋不能加太多,不然口感不好再就是装盘后色太深。
23.然后拌匀,腌上一二个钟。(夏天的话放急冻室腌上一二个钟)
又有馋猫来了。
24.装盘前再搅拌均匀。
25.然后撒上葱花或者香菜即可上桌。
为了照顾老人,这盘是不辣的。
26.这盘是特麻、辣的。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
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莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
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这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
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我们家很少喝鸡汤,因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡,就再也不想吃菜场卖的鸡了,可偏偏娘家离的也不算太近,80公里左右,平时也没时间回去,倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡,可小丫头周末要上课,离不开哟,没办法! 天渐渐地冷了,老公老是叨念着要喝汤,我就买了一只童子鸡,在里面放了很多提鲜的料,炖了满满一锅汤,把那两个馋猫吃的都顾不上说话,老公叫着叫着留点汤给他晚上喝,可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天!
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