炖黄花鱼

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1.黄花鱼去除内脏，洗净，在鱼身两侧倚上花刀，用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段（我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶，但最好还是用葱白），胡萝卜切丝，蒜切末。

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2.锅内放油烧热，放入黄花鱼煎至一面定型。

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3.翻个面继续煎。

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4.放入酱油，浇在鱼身上。

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5.放入醋

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6.加适量清水

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7.撒入适量胡椒粉

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8.放入两枚干红辣椒，用锅铲轻轻推动几下，使调料混合均匀。盖上锅盖，中火炖制十五分钟左右。

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9.锅内汤汁减少，剩余做芡汁的量时，将鱼盛出放入盘内。

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10.汤汁内放入胡萝卜丝

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11.放入蒜片

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12.加入少许味精

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13.碗内用适量清水和淀粉做芡，倒入汤汁内，用锅铲推匀。

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14.鱼身上撒上适量香菜末，将芡汁浇在鱼身上即可。