香蒸刁子鱼

点击查看大图

1.刁子鱼很难饲养，一般在市场买到都是野生的居多。温水洗净后备用。

点击查看大图

2.材料备齐。剁椒看个人喜好，不放味道也不差的。

点击查看大图

3.葱白、蒜米、小红椒切碎放在一起，姜块切丝。葱叶切碎备用。

点击查看大图

4.在切碎的调料里加入剁椒，和少许味精，适量花生油拌匀。现在很多人不敢食用味精，其实大可不必，味精本是粮食做的，适当使用无碍。

点击查看大图

5.准备花雕酒和鱼露。

点击查看大图

6.鱼干装盘，铺上姜丝。淋上少许花雕酒，和鱼露，看个人口味咸淡，还可以适量滴一些生抽。

点击查看大图

7.把辣椒调料铺上。

点击查看大图

8.水开后，放入锅内开蒸。大火蒸25分钟。

点击查看大图

9.蒸好之后，关火，把小葱撒上去，盖一下锅盖，蒸发一下葱味，更香。