油泼辣子酸汤水饺

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1.原材料如上图所示（夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃，大概能包120多个饺子），将香菇和白菜切碎，白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。

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2.先拌肉馅，首先放入五香粉。

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3.在放入盐（盐在拌肉馅的时候一次性放够，放入白菜后不在放）

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4.再放入鸡精

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5.放入少量的胡椒粉

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6.放入耗油

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7.放入少量酱油

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8.放入切碎的生姜

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9.最后加入葱，拌匀肉馅。

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10.加入切碎的香菇。

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11.最后将捏出水后的白菜放入

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12.拌好后如上图所示。

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13.包好饺子

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14.酸汤的调制：放入胡椒粉，盐，醋，油泼辣椒，鸡精，少量酱油，虾皮，切碎的蒜苗或香菜，将煮开的面汤或水加入碗中。（详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法）

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15.将饺子捞至碗中，搅匀即可。