韩国牛骨炖汤的做法

点击查看大图

1.牛骨, 膝骨, 牛舌清理洗净, 浸泡在水里5~6小时左右，去除血水。
胸肉与腱子肉用棉布擦净血水, 俏头清洗干净。  
做调味调料。

点击查看大图

2.锅里倒入水, 大火煮10分钟左右直至沸腾，放入牛骨, 牛膝骨, 牛舌, 续煮5分钟左右后，倒掉水。

点击查看大图

3.锅里再次放入水, 牛骨, 牛膝骨, 大火煮1小时左右，直至沸腾，转中火慢慢熬煮5小时左右。
在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂。再放入牛舌, 胸肉, 腱子肉等煮1小时左右后，放入俏头续煮1小时左右，转小火再煮30分钟左右。

点击查看大图

4.牛舌与牛肉煮熟捞出来后, 切成横 3cm 竖 4cm厚 0.2cm左后的肉片, 汤搁凉去除油脂。用盐与胡椒粉调味，大火煮10分钟。
汤碗里装上切好的肉片, 倒入牛骨炖汤，配调味酱料上桌。