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自宋朝起，自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生，自然饭量均大，牛肉粗纤维多，蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒，豆瓣酱爆锅后放入牛肉，萝卜煸炒，然后小火慢煨至牛肉香糯，用来就米饭吃。
这个烹菜的方法简单粗犷，带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息，在家做这个菜也要按程序来烹制，这样吃起来才有味道。
点击查看大图1.牛腩切成大块。
点击查看大图2.锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。
点击查看大图3.捞出焯过水的牛腩。
点击查看大图4.生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。
点击查看大图5.炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。
点击查看大图6.放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。
点击查看大图7.倒入牛腩，小火翻炒均匀。
点击查看大图8.放入八角、桂皮、草果，香叶。
点击查看大图9.煮开后，把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。
点击查看大图10.炉灶开大火。
点击查看大图11.待压力快锅上汽后，压8分钟后关火。
点击查看大图12.萝卜洗净后切方丁。
点击查看大图13.等苏泊尔压力快锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。
点击查看大图14.洒入盐粒，小火炖制20分钟。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
